Clean Eating klingt immer so nach Salat und Haferbrei – das man aber auch viele wirklich leckere Sachen ohne künstliche Zusatzstoffe und verarbeitete Lebensmittel zaubern kann, können viele einfach nicht glauben. Ich versuche ja hier am Blog schon immer diese Meinung ein bisschen zu ändern, und vor allem auch die, dass Clean Eating immer fleischlos ist (ok, dafür gibts wenige Rezepte mit Fleisch hier, ich esse es auch nicht so oft, aber das hat eigentlich nix mit Clean Eating zu tun, das ist einfach persönliche Präferenz.
Für die bevorstehende Fußball Europameisterschaft hab ich ein paar cleane „Ball“-Rezepte für euch geplant, unter anderem diese gefüllten Fleischbälle im Speckmantel, glasiert mit BBQ Sauce.
Diese gefüllten Fleischbälle im Speckmantel sind echtes Wohlfühlessen und ein Highlight für alle, die herzhafte Gerichte lieben. Außen knuspriger Speck, innen saftiges Hackfleisch und ein cremiger Käsekern – dazu die würzige BBQ-Glasur, die beim Backen leicht karamellisiert und für ein besonders intensives Aroma sorgt. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen macht dieses Gericht zu etwas Besonderem, obwohl die Zubereitung überraschend unkompliziert ist.
Neben ihrem hervorragenden Geschmack überzeugen die Fleischbälle auch durch ihren hohen Eiweißgehalt. Hackfleisch, Käse und Ei liefern wertvolle Proteine, die zum Erhalt und Aufbau von Muskelmasse beitragen und lange satt halten. Gerade in Kombination mit den Haferflocken entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch zusätzliche Ballaststoffe liefert. Diese unterstützen die Verdauung und sorgen dafür, dass das Gericht etwas ausgewogener wird als klassische Fleischbällchen ohne weitere Zutaten.
Ein weiterer Vorteil: Die Fleischbälle lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können bereits einige Stunden vor dem Backen geformt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch eignen sie sich perfekt für Gäste, Familienfeiern oder entspannte Wochenendabende, an denen man möglichst wenig Zeit in der Küche verbringen möchte. Während sie im Ofen backen, bleibt genügend Zeit, um Beilagen vorzubereiten oder einfach die Füße hochzulegen.
Besonders vielseitig sind die gefüllten Fleischbälle auch bei der Auswahl der Beilagen. Sie passen hervorragend zu Salat, Ofengemüse, Kartoffelspalten, Kartoffelpüree oder Coleslaw. Wer gerne experimentiert, kann den Käsekern je nach Geschmack variieren und beispielsweise Cheddar, Gouda, Mozzarella oder würzigen Bergkäse verwenden. So entsteht jedes Mal eine etwas andere Geschmacksrichtung.
Auch auf Buffets oder bei Grillpartys machen die Fleischbälle eine ausgezeichnete Figur. Durch ihre kompakte Form lassen sie sich gut portionieren und servieren, während der geschmolzene Käsekern beim Anschneiden für einen kleinen Überraschungseffekt sorgt. Die selbstgemachte BBQ-Sauce verleiht dem Ganzen schließlich den letzten Schliff und sorgt für eine perfekte Balance aus Süße, Würze und Raucharomen. Ein Rezept, das garantiert Eindruck macht und sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen schnell zu den Favoriten gehört.
Gefüllte Fleischbälle im Speckmantel glasiert mit BBQ Sauce
Zutaten für 6 Fleischbälle (3-4 Portionen)
500g Faschiertes/Hackfleisch
75g Haferflocken
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
Käse nach Wahl
200g Speckstreifen
BBQ Sauce (siehe Rezept weiter unten)
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Zwiebel fein schneiden und mit dem Faschierten/Hackfleisch mischen.
- Haferflocken, Ei und die gepressten Knoblauchzehen unterrühren und alles gut vermengen.
- Den Käse reiben. (Die Menge variiert je nachdem wie viel ihr verwenden wollt, ungefähr 100g sollte reichen)
- Die Masse in 6 (ungefähr) gleich große Teile teilen und je eine Art Halbkugel mit Mulde formen. In diese einen Teil geriebenen Käse füllen, mit Faschiertem/Hackfleisch bedecken und eine Kugel formen.
- Die Kugeln mit jeweils 2 Speckstreifen umhüllen (über Kreuz) und festdrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
- Dann mit selbstgemachter BBQ Sauce einstreichen und nochmal 5 Minuten backen.
- Den letzten Schritt wiederholen (also nochmal glasieren und backen).
Man kann natürlich auch mit gekaufter BBQ Sauce glasieren, wenn die Zeit nicht ausreicht – da kann man Geschmackszusätze etc. leider schwerer verhindern. (Und die selbstgemachte Sauce schmeckt wirklich gut – angeblich, ich bin nämlich nicht so der Saucenfreund :-))
Selbstgemachte BBQ Sauce
Zutaten für 1 großes Glas
400g reine Tomatensauce
170g Tomatenpaste (ohne Zusätze)
125ml Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Rauchpaprika
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 kleiner Zwiebel, geschnitten
2 EL schwarze Melasse
3 EL Honig
3 EL Balsamico Essig
1,5 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem Topf vermischen und aufkochen lassen.
- Ca. 20 Minuten köcheln.
- Im Mixer kurz durchmixen, auskühlen lassen und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
Sehr sehr lecker!!! Ja die Bälle sind sehr fett, ja die Bälle sind fleischlastig – natürlich sollte man sie im Zuge einer ausgewogenen Ernährung essen, am besten mit einem Salat oder einem Gemüse. Aber für einen EM-Abend mit Freunden sind sie einfach perfekt geeignet – also: Anpfiff!!
