Bei Olivers Geburtstagsbericht hab ich euch ja schon gesagt, dass es für ihn keine Torte gab, sondern andere Süßigkeiten, die er gerne isst: Muffins und Pancake Bites! Beides ohne Zucker, nur durch Obst gesüßt. Heute hab ich endlich das Rezept für die Muffins für euch. Sie sind wirklich sehr lecker und schmecken nicht nur den Kindern gut.
In Olivers birthday recap I already told you that he didn’t have a cake but other sweets he likes: muffins and pancake bites! Both without added sugar, just sweetened with fruit. Today I finally have the recipe for the muffins for you. They are really delicious and are not only liked by the kids.
Bananen-Apfel-Muffins / Banana-apple-muffins
| Zutaten für 6 Stück | Ingredients for 6 servings | |
|---|---|---|
| 150g reife Banane (1 große) 150g Vollkornmehl 50g gemahlene Nüsse 1/2 Apfel, fein gewürfelt 2 TL Backpulver 150ml Kokosmilch* |
150g ripe banana (1 large) 150g whole wheat flour 50g ground nuts 1/2 apple, diced 2 tsp baking powder 150ml coconut milk |
*Jede Art von Milch oder Nussdrink funktioniert hier.
Zubereitung / Method
- Backrohr auf 180°C vorheizen.
Preheat oven to 180°C (360 F). - Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen und die Apfelstücke dazu geben.
Mix flour, nuts and baking powder in a bowl and add the apple dices. - In einer anderen Schüssel die Banane zerdrücken und mit der Kokosmilch vermixen. Zur Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verrühren.
In another bowl mash the banana and mix with the coconut milk. Add to the flour mixture and stir until you have a smooth dough. - In eingefettete Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Fill in a greased pan and bake in the preheated oven at 180°C (360F) for about 25 minutes.
Ich hab die Muffins schon als normale Muffins und Minimuffins gemacht, und ich hab die Masse auch schon einmal auf ein Blech gestrichen, hatte dann also quasi einen fruchtigen Blechkuchen. Alles kein Problem, das Rezept lässt das alles mit sich machen 😉
I tried the recipe as muffins, mini muffins and also spread it on a baking sheet for a sheet cake. No problem, the recipe is very versatile.
Was gabs bei euch am ersten Geburtstag? Gebt ihr Zucker oder nicht?
What did you make for the first birthday? Do you feed sugar or not?
PS: Falls ihrs verpasst habt: gestern hab ich die Gewinner der Kochbuch-Verlosung bekannt gegeben!!
PS: In case you missed it: I posted the winners of the cookbook giveaway yesterday!
*Das Rezept hab ich leicht abgewandelt aus dem Breifrei Kochbuch von Loretta Stern (sehr empfehlenswert das Buch!!!)
*I adapted the recipe from one in the cookbook of Loretta Stern (Baby Led Weaning – I can highly recommend this book!)
