Low Carb Beer Muffins

Ich trinke ja generell wenig Alkohol, die letzten 2 Jahre gar keinen durch die Schwangerschaft und Stillzeit. Seit ich aber nur noch morgens und abends jeweils einmal stille, hab ich mir doch schon den ein oder anderen Drink am Abend gegönnt (immer nur einen, der reicht ja ohnehin ;-)) Im Sommer trinke ich gerne Radler – prickelnd, erfrischend, zitronig – lecker!!
I don’t drink much alcohol, especially during the last two years when I didn’t drink at all because of being pregnant and nursing. Since I’m only nursing in the morning and at night now I already had a drink some nights. I love shandy in summer – tingly, refreshing, lemony – delicious!

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Aber wusstet ihr, dass 500ml Bier fast 20g Kohlenhydrate und ungefähr 250 Kalorien enthalten? Gar nicht so wenig, wenn man bedenkt, wie schnell so ein kühles Bier getrunken ist! Als mich also eine Nixe angeschrieben hat, und gefragt hat, ob ich ihr Low Carb Bier (und den neuen Bio Radler) probieren möchte, konnte ich nicht nein sagen. Ist ja immerhin ein Blog für gesünderes Essen hier, und wenn es nun eine gesündere Alternative zu Bier und Radler gibt, muss ich die für euch kosten!! (Was man nicht alles tut als Blogger ;-)) Das Bier enthält auf 500ml nur ca. 150 Kalorien und nur 3,5g Kohlenhydrate bei gleichem Alkoholgehalt. Klingt also mal nicht schlecht!!
But did you know that 500ml beer has about 20g carbs and 250 calories? Not so little, if you think about how fast you drink a cool beer! So when I got an email from Nixe with the offer to try their Low Carb beer (and their new bio shandy) I couldn’t say no. This is a blog for healthier eating after all, so when theres a healthier alternative to beer I have to try it for you! (I really give it all as a blogger you know ;-)) The beer only has 150 calories on 500ml and about 3,5g carbs, with the same alcoholic content. Sounds good right?!

Nachdem ich euch aber nicht einfach nur das Bier vorstellen wollte, hab ich kurzerhand auch meine Biermuffins etwas abgestaubt (ok, also das Rezept dafür, die Muffins hatten wir ja schon alle aufgegessen ;-)) und ein Low-Carb Rezept daraus kreiert! Mit Quinoa statt einem Teil des Vollkornmehls und dem Low Carb Bier sind die Muffins perfekt für jeden Grillabend oder einfach so für zwischendurch zum Genießen!
Since I didn’t want to just write about the beer I dusted off my beer muffins (ok, only the recipe, the muffins are long gone ;-)) and changed the recipe to create a low carb version! With quinoa instead of a part of the flour, which worked like a charm. The low carb beer muffins are perfect for every BBQ or just to enjoy as a snack!

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Low Carb Bier Muffins / Low Carb Beer Muffins

Zutaten Ingredients
100g Quinoa (ungekocht)
100g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
50g Parmesan, gerieben
1 Ei
250ml Low Carb Bier
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
100g quinoa (uncooked)
100g whole wheat flour
1 tsp baking powder
50g parmesan cheese, shredded
1 egg
250ml low car beer
1 tbsp honey
salt and pepper

Zubereitung / Method

  • Quinoa mit 500ml Wasser aufkochen und dann die Hitze reduzieren, bis der Quinoa das Wasser komplett aufgesaugt hat.
    Cook the quinoa with 500ml water and reduce the heat until the quinoa soaked up the water completely. 
  • Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech gut einfetten. (Papierformen sind bei mir sehr stark kleben geblieben, würde ich also nicht mehr verwenden!)
    Preheat the oven to 180°C and grease a muffin pan. (Paper molds stuck on the muffins, I wouldn’t use them anymore)
  • In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa mit Mehl, Backpulver, Bier, Honig, Salz und Pfeffer mischen.
    Mix the cooked quinoa in a bowl with flour, baking powder, beer, honey, salt and pepper.
  • In einer anderen Schüssel das Ei schaumig schlagen und dann unter den restlichen Teig heben.
    Whisk the egg in another bowl and fold in the dough.
  • Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen und den Parmesan auf die Muffins streuen.
    Fill the dough in the prepared muffin tin and sprinkle with parmesan cheese.
  • Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. (Bei mir waren es 10 Stück)
    Bake the muffins in the preheated oven for 20-25 minutes. (I had 10 muffins)

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Nach meinen Berechnungen (hier gemacht) hat ein Muffin ca. 110 Kalorien und 14g Kohlenhydrate. Nicht schlecht oder? Sie schmecken auch sehr gut, wir haben sie zweimal gemacht im Zuge der Rezeptentwicklung, und jedes Mal waren sie sehr schnell weg!
According to my calculations (I did them here) one muffin has about 110 calories and 14g carbs. Not bad right? They also taste delicious, we made them twice already and each time they were gone quite fast. 

Das Bier an sich ist auch lecker, also mir schmeckt vor allem der Radler sehr gut!! Man schmeckt nicht, dass quasi etwas „fehlt“ ;-)
The beer is also very delicious, I really like the shandy! You don’t taste that something is „missing“ ;-)

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Kennt ihr das Nixe Bier schon? Habt ihr schon mal mit Bier gebacken?
Do you know the low carb beer? Did you ever bake with beer?

unterschrift

*Der Vollständigkeit halber: Das Bier habe ich von Nixe zur Verfügung gestellt bekommen, es wurde aber kein zusätzliches Honorar ausgezahlt und die Meinung ist meine eigene ;-)
*Disclaimer: I got the beer for free but didn’t get any more compensation. The opinion is my own.

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