T-17. Festliche Süßkartoffel-Birnen-Suppe

Hi!!

Gehts euch gut? Ich hoff, morgen ist Feiertag!! Geht ihr einkaufen?! Ich wünsch es euch nicht, da ist sicher jede Menge los…ihr könntet zum Beispiel eine tolle Vorspeise fürs Weihnachtsessen ausprobieren:

Süßkartoffel-Birnen-Suppe (Vegan)

Zutaten (für ca. 6 Portionen)

1 EL Margarine

1 kleine Zwiebel, geschnitten

1/4 Tasse Karotten, geschnitten (war bei mir etwas mehr, ca. 1 Karotte)

1/4 Tasse Stangensellerie, geschnitten (hab einfach eine Stange genommen)

3 Süßkartoffel, geschält und geschnitten

2 Birnen, geschält und geschnitten

1/2 TL Thymian

1 TL Paprika

5 Tassen Gemüsesuppe (ca. 1l)

1/3 Tasse Kokosmilch (ca. 80ml) (ich hab Schlagobers genommen, weil ich noch welches übrig hatte)

2 TL Ahornsirup

2 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Margarine in einem großen Topf auflösen.
  • Zwiebel, Karotten und Sellerie dazu geben und ca. 1 Minute anbraten.
  • Süßkartoffel, Birnen und Thymian dazu geben und ca. 2 Minuten anbraten.
  • Paprika und die Gemüsesuppe dazugeben und zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten kochen, oder bis die Süßkartoffel weich sind.

  • Die Suppe in einen Mixer geben, oder mit dem Stabmixer pürieren, und nochmal auf den Ofen stellen. Milch, Ahornsirup und Zitronensaft dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn dir die Suppe zu dick ist einfach noch ein bisschen Gemüsesuppe dazu geben.
  • Je nach Geschmack noch mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Ahornsirup verfeinern.

Soooo gut, Max war auch ganz begeistert und ich musste die Suppe mittlerweile schon ein zweites Mal machen!! ;-)

Wir sind noch immer in Prag und ich weiss die Dagmar wartet auf Fotos!! ;-) Daher hier ein paar, exklusiv fuer euch, live aus Prag:

Springen vor der Karlsbruecke

Der Altstaedter Ring (oder wie wir ihn nennen: Disney-Platz! Schaut das Schloss nicht aus wie das Disney-Schloss??)

Winter-Wonderland

Wünsch euch noch einen schönen Abend!!

PS: Und wieder die Erinnerung an mein Adventgewinnspiel!!! Jaja, ich erinner euch jetzt jeden Tag, bis alle mitgemacht haben!! ;-)

PPS: Mein Muskelkater ist immer noch Wahnsinn, das Get hot Cardio workout sollte mit einem Warnhinweis versehen werden!! ;-)