Willkommen zur ersten Ausgabe von „Foodie Focus“!! Das Lebensmittel über das ich am meisten gefragt werde sind Chia Samen. Was ist das, wozu sind die gut, wo bekomm ich die… hier und heute die Antworten.
Welcome to the first issue of „Foodie Focus“!!! The food that I get most questionned about is Chia seeds. What are these, whats their value, where can I get them… today I’ll tell you all about them!
Herkunft / Origin
Chia ist eine Pflanze aus der Familie der Lippenblütengewächse und wurde ursprünglich von Azteken und Majas angebaut. Diese Völker wussten schon damals, dass diese Pflanze etwas ganz besonderes ist.
Chia is a plant (a labiate to be precise) and originally was cultivated by azteks and majas. These people already knew that this plant is something special.
Inhaltsstoffe und gesundheitlicher Wert / Ingedients and nutritional value
Chia Samen sind reich an Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen (besonders viel B1, B3, B8 und E), Mineralien (Calcium, Eisen, Kalium, Kupfer, Magnesium, Phosphor und Zink) und Antioxidantien. Außerdem sind sie frei von Gluten und Cholesterin.
Chia seeds have a large amout of omega-3 and omega-6 fatty acids, protein, dietary fiber, vitamins (especially B1, B3, B8 and E), mineral material (calcium, iron, potassium, copper, magnesium, phosphor and zinc) and antioxidants. Additionally they are free from gluten and cholesterol.
Das Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren im Körper sollte ca. 1:5 betragen. Bei heutiger Ernährungsweise beträgt dieses Verhältnis durchschnittlich 1:15-20 und ist eine Mitursache für viele Zivilisationserkrankungen. Eine der am höchsten, im Pflanzenreich vorkommenden Anteile an Omega-3 ist in Chia-Öl.
The ratio of omega-3 and omega-6 in the human body should be 1:5. With todays diet this ratio is only about 1:15-20 and is one of the reasons for lots of lifestyle diseases. One of the highest amounts of omega-3 in plants can be found in chia-oil.
Nennenswert ist auch die Fähigkeit der Chia Samen das 7-12 fache an Wasser im Verhältnis zu ihrem Eigengewicht aufzunehmen. Dadurch wird ein Polysaccharid-Gel aus Faser- und Ballaststoffen gebildet, das im Magen den vorzeitigen Abbau der enthaltenen Kohlenhydrate durch die Enzyme verhindert. Auf diese Weise ist man länger satt und der Körper wird länger mit Energie versorgt.
Worth mentioning is also the ability of the Chia seed to absorb 7-12 times more water than its own weight. It builds a polysaccharide gel made of fiber which prevents the premature degradation of the carbs by the enzymes in the stomach. You’ll feel full longer and you body gets energy for a longer period of time.
Chia Samen steigern das Wohlbefinden, unterstützen den Herz-Kreislauf und sind für Diabetiker und Sportler ideal als Nahrungsergänzung geeignet. Zudem bringen sie die Verdauung ins Gleichgewicht und können beim Abnehmen unterstützen.
Chia seeds enhance the wellbeing, support the cardiovascular system and are ideal for diabetics and athletes as a dietary supplement. They also bring the digestive system in balance and can help losing weight.
Verwendung / Usage
Chia Samen können für fast alle Rezepte verwendet werden, einfach dazu streuen. Grundsätzlich gibt es 4 Varianten für die Anwendung:
Chia seeds can be used for all types of recipes, just sprinkle some on top or inside. Basically there are 4 variations to use them:
- Pur / Pure
über Müslis, Salaten etc. (Achtung: sie bilden in Verbindung mit Flüßigkeit ein Gel)
sprinkle over cereals, salads etc. (attention: they get a gel-like consistency when mixed with liquids) - Geröstet / Roasted
bleiben schön knusprig, auch in Verbindung mit Flüßigkeit
they stay crunchy, also when mixing with liquids - Gemahlen / Ground
funktioniert ganz einfach mit dem Mixer, kann man dann wie Mehl verwenden
just put them in a food processor and grind; you can use it like flour - Öl / Oil
Für die Omega-3 Dosis am Salat 😉
For the omega-3 dose on your salad
Wo kaufen? / Where to buy?
In Europa sind die kleinen Power-Bomben noch sehr schwer zu bekommen, aber es wird langsam besser. Online könnt ihr sie zum Beispiel bei Sachia bestellen (alles biologisch, nette Kontakte, kann ich empfehlen!!). In den USA und Kanada kann man sie in den meisten größeren Supermärkten kaufen. (Ich weiß nicht wie die Situation in anderen Ländern ist, wenn du es weißt bitte hinterlass einfach einen Kommentar!)
In Europe they cannot be found easily, but it gets better. You can buy them online at e.g. Sachia. In the US and Canada you can buy them in most large supermarkets. (I don’t know how the situation is in other countries, if you do just leave a comment!)
Bonus: (weil ihr bis hierher durchgehalten habt ;-)) / (as you got to read this far ;-))
Rezept für Brokkoli-Chia-Brotsticks / Bonus: Recipe for Broccoli-Chia-Breadsticks
(glutenfrei, getreidefrei, laktosefrei – inspiriert von hier / gluten free, grain free, lactose free – inspired by these)
| Zutaten | ————— | Ingredients |
|---|---|---|
| 1 Brokkoli 3 EL Chia Samen 3 EL Nährhefe 2 Eier Prise Salz 2 EL Wasser Optional: Gewürze wie Knoblauch, Basilikum… |
1 Broccoli 3 tbsp chia seeds 3 tbsp nutritional yeast 2 eggs dash of salt 2 tbsp water optional: seasonings like garlic, basil… |
Zubereitung / Preparation
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Preheat the oven to 160°C / 360 F. - Die Röschen vom Brokkoli schneiden und in einer Küchenmaschine schreddern, bis er ganz klein ist. Den Stamm klein schneiden und dann ebenfalls schreddern. (Im Vitamix ging das sehr gut)
Cut the roses off the broccoli and shred in a food processor until very very small. Cut the stem in pieces and process too. (I used a Vitamix) - Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Ich hab sie ungefähr einen halben cm dick gemacht, aber ihr könnt sie grundsätzlich so dünn oder dick machen wie ihr wollt (ich denke an Cracker, mmmmh)
Mix all ingredients in a large bowl and spread on a baking tray (with baking paper). I made them about half a centimetre thick, but you can basically make them as thick as you like (I’m thinking cracker, mmmh) - Für ca. 30 Minuten im Ofen backen, dann umdrehen und nochmal 20 Minuten backen (ev. mit offener Ofentüre, dann werden sie „härter“ und weniger feucht) und in Sticks schneiden wenn sie ausgekühlt sind.
Bake for approx. 30 minutes, flip and bake for another 20 minutes (if you leave the oven door open they are more crisp) and cut in sticks when cooled.
So einfach und so gut! Die wirds bei uns jetzt öfter geben, ich hab schon alle möglichen Variationen im Kopf!! (Und man kann sie so gut mitnehmen und hab ich schon mal gesagt das sie gesund sind??)
They are so easy and so good! I’m sure I’ll make them very often now, I already have lots of variations in my head. (And they are portable and have I already mentioned that they are healthy??)
Jetzt brennt ihr sicher schon darauf die tollen Samen auch einmal auszuprobieren, hab ich recht?? Wie gut, dass es die Carmen von Sachia gibt, die mir eine Menge Chia Samen und ihr tolles Rezeptbuch zur Verfügung gestellt hat!! (Danke Carmen!!)
Now you really want to try these great seeds, am I right? Today is your lucky day, because Carmen from Sachia sent me some Chia seeds for you and also her great recipe book. (Thanks to Carmen!!)
1 Preis: 450g Chia Samen + Rezeptbuch Chia Samen + Braun Rezeptbuch „Rezepte für Sieger“ (in dem eines meiner Rezepte zu finden ist!!)
1 prize: 450g Chia seeds + a recipe book for chia seeds (in german language) + Braun recipes book „Recipes for winners“ (german language, one of my recipes is in there!!)
2+3 Preis: 450g Chia Samen + Rezeptbuch Chia Samen
2+3 prize: 450g Chia seeds + a recipe book for chia seeds (in german language)
Teilnahmebedingungen / Rules to enter
Um teilzunehmen hinterlass hier einfach einen Kommentar in dem du mir sagst, was du am liebsten mit den Chia Samen ausprobieren möchtest. Wenn du „Fit&Glücklich“ auf Facebook likest bekommst du eine extra Stimme. Teilnahmeberechtigt sind natürliche Personen ab einem Alter von 18 Jahren mit einem Wohnsitz in Österreich oder Deutschland. Wenn du noch nicht 18 Jahre alt bist, brauchst du das Einverständnis deiner Eltern um teilnehmen zu können. Die Gewinner werden nach dem Zufallsprinzip ermittelt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Produkte wurden mir unentgeltlich zur Verfügung gestellt und können nicht bar ausgezahlt werden. Das Gewinnspiel endet am 28.02.2013.
To enter just leave a comment and tell me what you would like to do with the chia seeds. If you like „Fit&Happy“ on Facebook you get an extra entry. You have to be over the age of 18 years with a residence in Austria or Germany. If you are not yet 18 years old, you need the consent of your parents in order to participate. Winners will be selected at random. The decision is final. The products were made freely available to me and can not be exchanged for cash. The give-away ends on 28.02.2013.
Die Gewinner werden in einem Artikel hier am Blog bekanntgegeben und per Mail verständigt. Wenn du innerhalb von 3 Tagen kein E-Mail bekommen hast, schreib mir bitte ein kurzes Mail an ulrike @ energance.at. Sollte es nicht möglich sein, mit dem Gewinner innerhalb von 14 Tagen Kontakt aufzunehmen, wird ein neuer Gewinner ausgelost.
The winners will be announced in an article here on the blog and notified by mail. When you don’t get an e-mail within 3 days, please send me a quick note to ulrike@energance.at. If it is not possible to contact the winner within 14 days of contact, a new winner will be drawn.
VIEL GLÜCK!! / GOOD LUCK!!
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