Wenn man gesund essen will, sollte immer etwas gesundes in Reichweite sein, damit gleich was zur Hand ist, wenn man Hunger bekommt. Die Hauptmahlzeiten plane ich ohnehin oft vor, aber ich bin jemand, der auch zwischendurch immer wieder was braucht (vor allem jetzt beim Stillen). Daher mach ich auch so gern meine gesunden Pralinen oder auch Müsliriegel. Schon lange bastle ich an einem Rezept für gesunde Proteinriegel, ohne Proteinpulver, nur mit natürlichen Zutaten. Endlich hab ich nun ein Rezept, dass es wert ist, geteilt zu werden!!
Die größte Proteinquelle darin ist der Quinoa – die beste pflanzliche Eiweißquelle die es gibt, mit rund 14g Eiweiß pro 100g (roh). Das enthaltene Eiweiß ist noch dazu vom Körper sehr gut verwertbar, da das kleine Korn alle essentiellen Aminosäuren enthält!
{Clean Eating} Schokobananen-Proteinriegel
Die Riegel sind sehr variabel, man kann sie mit den richtigen Zutaten auch glutunfrei und vegan zubereiten. Außerdem ist die Menge gut für Vorräte, so hat man länger was davon (sie lassen sich auch super einfrieren)
Zutaten für 1 Blech
(Anzahl der Riegel richtet sich nach der Größe)
375g (3 3/4 Tassen (á 250ml)) Haferflocken
400g (3 Tassen) gekochtes Quinoa*
110g (1 1/2 Tassen) ungesüßte Kokosflocken
1 Tasse dunkle Schokochips**
3 EL gemahlene Vanille
3 EL Backpulver
1 1/2 TL Salz
3 EL Leinsamen***
240g (3/4 Tasse) Honig****
1 Tasse Wasser
3/4 Tasse Kokosöl, flüssig
6 reife Bananen
*ca. 150g (3/4 Tasse) roh, nach Packungsanweisung kochen
** für die cleane Variante die Chips selber machen, nach diesem Rezept
***alternativ Chia Samen
****alternativ Ahornsirup, für die vegane Variante (ich habe auch schon nur 160g / 1/2 Tasse verwendet, war auch süß genug!)
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten (die ersten 8, bis inkl. Leinsamen) in einer großen Schüssel gut vermischen.
- In einer anderen Schüssel die Bananen gut zerdrücken und mit den anderen flüssigen Zutaten mischen.
- Nun beide Mischungen vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen (die Backzeit variiert je nach Ofen – am Ende am besten gut draufschauen, die Riegel sollten goldbraun sein – sie sind anfangs noch recht weich, härten aber beim Abkühlen nach)
Wir sind alle sehr begeistert von den Riegeln und essen sie nicht nur als Snack, sondern manchmal auch zum Frühstück. Pst: am besten schmecken sie warm! (können nachträglich auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden)
Habt ihr schon mal selbst Proteinriegel gemacht ohne Proteinpulver?
