Jetzt hab ich doch tatsächlich 3 Monate gebraucht, endlich das hier versprochene Rezept für die Banana Peanut Butter Mini Pancakes zu verbloggen…ups!! In der Zwischenzeit wurden sie allerdings schon wieder unzählige Male gemacht, sie gehen nämlich superschnell, sind toll zum Mitnehmen und schmecken nicht nur den Kleinen gut!
UPDATE 2019: Wir machen die Pancake Bites immer noch unglaublich gerne! Auch als größere Pancakes oder sogar im Waffeleisen, der Teig ist echt toll.
{Clean Eating} Bananen Erdnussbutter Mini Pancakes
Zutaten
1 reife Banane
1 EL Erdnussbutter
1 Ei
1 TL Backpulver
3/4 Tasse* / ca. 80g Vollkornmehl
Milch (ca. 200ml)
Kokosöl zum Ausbraten
* Ich habe solche amerikanischen Cup-Becher*, du kannst aber auch einfach einen leeren Joghurtbecher oder jeden Becher á 250ml nehmen.
Zubereitung
- Die Banane schälen und in einer Schüssel zerdrücken.
- Erdnussbutter, Ei, Backpulver und Mehl darunter mischen. Nun nach und nach Milch unterrühren, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat (das Rezept funktioniert sowohl mit festerem, als auch flüssigerem Teig, die Pancakes werden dann einfach dicker oder dünner).
- Eine Pfanne am Herd erwärmen und etwas Kokosöl darin zerlassen. Mit einem Esslöffel kleine Kleckse Teig darin rausbacken (1 EL Teig pro Pancake). Nach ungefähr einer Minute umdrehen (wenn kleine Blasen an der Oberfläche entstehen, bzw. die Unterseite gebräunt ist). Nochmals ungefähr 30 Sekunden braten und dann mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren. (Vor jedem Durchgang ein bisschen Kokosöl in der Pfanne zerlassen)
Das Rezept ergibt einen ganzen Haufen Mini Pancakes. Also entweder teilt ihr mit eurem Baby, oder ihr habt genug für 2-3 Mahlzeiten 😉
Habt ihr schon mal Mini Pancake Bites gemacht? Wie ist euer Rezept?
