Schlagwort-Archiv: Spinat

Start in die Sommerpause!

18 Jul

Hallo!!!

Da ich dazu tendiere immer zu viel zu machen (was, ist euch noch nicht aufgefallen?! ;-)) und nicht vollkommen gestresst aussehen möchte zu meiner Hochzeit im August, hab ich mir etwas überlegt: ich gönne mir eine kleine Sommerpause und werde hie und da (ungefähr 1x pro Woche) einen Gastpost von jemand anderem schreiben lassen!! Ich habe dazu einige tolle Blogger angeschrieben deren Blogs ich selbst gerne lese…nur das Beste für meine Leser!!

Since I tend to do too much (what, you didn’t already know that?! ;-)) and don’t want to be a completely stressed out bride in August, I came up with something: I allow myself some more free time this summer and get to post a guest post from time to time (about once a week)! I therefore asked some great bloggers whose blogs I love to read…only the best for my readers!!

Den Anfang macht Antonia vom Blog Healthinspirations:

Antonia from Healthinspirations is the first one: 

Hi! My name is Antonia and I blog at Health Inspirations.  

When Ulli asked me to write a guest blog I immediately said yes since I think her blog is the perfect balance between fitness inspiration and delicious looking, healthy food. Thanks for having me today!

 I started my blog in 2011 as a way to document my life, my favorite recipes and share healthy eating inspiration. I used to have an eating disorder and I hope that through my blog I can portray that health and happiness are possible, even after suffering from ED, although if it may seem impossible to many young girls!

 If you check out my blog you will immediately notice that I now post a wide array of recipes, ranging from salads to desserts. I particularly love sharing Austrian recipes. Since I write my posts in English, I have readers from all over the world, especially from America, UK and Australia and not so many from German speaking countries. However, as a proud Austrian, I naturally believe that the Austrian cuisine is among the best in the world (…but then again everyone thinks that there nation’s food is the most drool-worthy) and want to share as many traditional Austrian recipes with my readers as possible.

 Luckily, ever since starting my blog I’ve been able to try out many different recipes, developed and posted by bloggers all over the world and I believe discovering the wide range of different recipes really is one of the best things about blogging…apart from being part of an amazing community, of course!

 I try out as many recipes as possible, most that I’ve either pinned or seen on other blogs and believe that this helps me be more creative in the kitchen and when I develop my own recipes. 

Just the last couple of days I’ve had Lebanese, Italian, American, Austrian and French food and most of the recipes were inspired by recipes posted by other bloggers. One of my recent, popular recipes that I posted on my blog was inspired by a recipe in Beatrice Peltre’s cookbook La Tartine Gourmande. I re-created her Watercress and Salmon Quiche and came up with this Salmon and Spinach Quiche, which was perfect as a light lunch on a hot summer day. And since it was quite popular on the blog I thought I’d share it with you all. 

 Spinach and Salmon Quiche

makes 1 30cm quiche

Ingredients:

For the spelt, oat and almond crust

  • 100g spelt flour
  • 60g oat flour
  • 50g almond flour
  • 1 1/2 tsp. xanthan gum
  • 1/2 tsp. salt
  • 100g butter + extra for buttering the tart mold
  • 1 egg
  • 1-2 tbsp water
  • 1 egg white

For the quiche filling

  • 300g frozen spinach, blanched (excess water drained off)
  • olive oil
  • 250ml milk
  • salt + pepper
  • chilli flakes
  • 250g skinned salmon
  • 4 eggs
  • 175ml heavy cream
  • a dash of grated nutmeg
  • 2 tbsp. chopped dill
  • 3 small scallions, finely chopped
  • 1 small onion, finely chopped (or 1/2 big onion)

 Directions:

 For the spelt, oat and almond crust

The dough should be prepared at least 1 hour ahead, preferably the day before.

  • In a stand mixer with a paddle attachment mix together the flours, salt and xanthan gum.
  • Add the butter (1 tbsp. or small cube) at a time and beat until nice and crumbly.
  • Add the egg, continue to beat until incorporated. If necessary add 1-2 tbsp. of water.
  • Form a dough ball, wrap it in cling film and refrigerate it for at least an hour (or overnight).
  • Take the dough out of the fridge about an hour before using it.
  • Before using the dough, preheat the oven to 190°C.
  • Then roll it out onto a clean surface to fit the tart mold.
  • Butter the pan, transfer the dough to the mold and using a fork make small holes in the bottom.
  • Bake the crust for 10 minutes, then brush the crust with egg white and bake for another 5 minutes.

 For the quiche filling

This can be done while the crust in pre-baking in the oven.

  • Add 1-2 tbsp. of olive oil to a pot. Then add the blanched and drained spinach and sauté for a couple of minutes. Set aside.
  • In another pot, heat up 175ml milk, salt, pepper and some chili flakes. Once simmering add the salmon, wait 3-4 minutes, remove from heat, cover with a lid and and wait for 8-10 minutes.
  • In the meantime whisk together the eggs, heavy cream, remaining milk, salt, pepper and chilli flakes. Add some nutmeg and dill and set aside.
  • In a pot (e.g. the one you used to sauté the spinach) heat up 2 tablespoons of olive oil. Add the scallions and chopped onions and cook for 3-5 minutes. Remove from the heat, then add the spinach.
  • Remove the salmon from the milk and crumble into small pieces.
  • Into the crust that should be pre-baked by now, add the scallions, onions and spinach. Add the salmon on top and carefully pour the egg-cream mixture into the crust.
  • Bake for about 20-25 minutes (the egg-cream mixture should be set and the quiche should be golden. Let the quiche rest 5-10 minutes before serving.

I really hope I’ll see you over at Health Inspirations soon and thanks again, Ulli, for letting me introduce myself to your readers! 

Vielen Dank liebe Antonia für dieses tolle Rezept!! Ich wünsch euch einen schönen Abend!!
Thanks a lot Antonia for this great recipe! I wish you a great evening!!
Link des Tages / Link of the day:
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5 Tage – 5 Smoothies – Tag 4: Green Love

19 Apr

Hallihallo!!!

Gehts euch allen gut??? Ich hoff, mir nämlich schon, heut scheint die Sonne, da ist immer gleich automatisch alles besser ;-) Außerdem ist heute ein falscher Freitag für mich, hab nämlich morgen und Montag frei, juhu!!

Heute gibts einen besonders grünen Smoothie, mit besonders vielen grünen Zutaten!!

Green Love

Zutaten

4 Kohlblätter
4 große Spinatblätter
1/2 Bund Petersilie
1 Birne
1 Banane
1 cm Ingwer
400ml Wasser

Zubereitung

  • Alle Zutaten waschen und klein schneiden (die Banane vorher schälen ;-))
  • Mixen!!!

Kohl, Spinat und Petersilie, ich hätt echt nie gedacht das so ein Smoothie schmeckt!! Aber das tut er, sehr gut sogar!! Wenn ihr keinen Ingwer mögt dann reduziert da vielleicht die Menge, der war schon stark zu schmecken, aber ich mag das!!

So, morgen ist schon das finale der 5 Tage – 5 Smoothies, die Zeit vergeht…

Schönen Abend!!!

5 Tage – 5 Smoothies – Tag 3: Pa-Pa-Papaya

18 Apr

Hallo ihr Smoothie-Freunde!! ;-)

Hoffe euch gefällt meine Smoothie-Woche bisher!! Mir gefällt sie gut, und ich vermiss die Dessert-Rezepte gar nicht (na gut, ein bisschen schon…aber sie kommen wieder, keine Frage!!)

Heute nutzen wir die volle Kraft der Papaya!!! Papayas sind Powerfrüchte voller Vitamine, Mineralstoffe und Enzymen die die Verdauung anregen. Nur 150 Gramm der Frucht decken 120 % des Tagesbedarfs an Vitamin C ab. Auch Vitamin A, Kalium und Magnesium wird reichlich geliefert.

Tagesrationen, die die Papaya (150 g) abdeckt

  • Vitamin A (24 % der Tagesmenge)
  • Vitamin C (120 %)
  • Kalium (16 %)
  • Magnesium (18 %)

Beeindruckend oder?? Also, hier das Rezept für den Power-Smoothie:

Pa-Pa-Papaya

Zutaten:

2 Tassen Spinat
1 Papaya
1 Banane
ca. 300ml Wasser

Zubereitung

  • Alle Zutaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Dann alles in den Mixer geben und mixen was das Zeug hält.

 Is er nicht schön?? Das grün mit dem orange der Papaya, ich konnte gar nicht aufhören zu fotografieren…


Er ist aber nicht nur schön, sondern auch noch gut!! Ehrlich, habt ihr schon mal eine Papaya gegessen?? Ich ess die total gern, allerdings leider viel zu selten (soooo teuer!!) – und ich weiß, reist um die halbe Welt, ökologisch nicht das Beste, aber Papayas sind Powerfoods (siehe oben) und ab und zu kann man sie genießen!!

Ich wünsch euch noch einen schönen Tag!!!!

Green Monster Muffins

12 Jan

Hallo!!

Na, seid ihr schon alle Bodyrocker?? ;-) Ich schaffs heute endlich mein Rezept für den Blog Event im Kochtopf zu posten, wo ich ja diesmal Gastgeber sein darf!!

Blog-Event LXXIII- Mit Power ins neue Jahr (Eindsendeschluss 15. Januar 2012)
Lasst euch vom ersten Bild nicht abschrecken, dieses Rezept ist wirklich überraschend gut!!

Green Monster Muffins

Zutaten für 9 Stück (je nach Größe der Form)

1,5 Tassen Haferflocken
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
1/4 TL Backsoda

1 Ei
3/4 Tasse Agavensirup
1/2 Tasse Apfelmus
1 Tasse Spinat (vollgepackt, bei mir waren das ca. 300g, ich hab so Blattspinat-Zwutschgerl genommen)
3 EL Kokosöl
1 TL Vanille
1/2-1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  • Ofen auf 140°C vorheizen und eine Muffinform einfetten.
  • Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen (Haferflocken bis Backsoda).
  • Dann alle nassen Zutaten (den Rest ;-)) dazu mischen und alles zu einem lockeren Teig verrühren.
  • Den Teig auf die Muffinformen aufteilen und für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.

Wenn ich die Muffins nochmal mache dann werde ich die Haferflocken klein mahlen und den Spinat auch irgendwie zerkleinern!

Max’ erste Reaktion war: “Iiiiih, was ist denn das?” ;-) Nach dem ersten Bissen: “Mmmh, das ist gut… wer hätte das gedacht.” ;-)

Ich geb zu, sie sehen gewöhnungsbedürftig aus wenn da so der Spinat raus hängt, aber den schmeckt man gar nicht raus, sie schmecken wie ein süßer, guter Muffin – und sind noch dazu weit gesünder als die nullachtfünfzehn-Muffins vom Bäcker um die Ecke!!

Auch wenn der Balu mich immer noch auslacht…”Spinat in Muffins, tz”…vertraut mir einfach, sie sind gut! ;-)


Außerdem hab ich noch eine Torte mit Kichererbsen in meinen Entwürfen, selbstgemachten Lippenbalsam und vieles mehr!! Also, bleibt dran!!

Schönen Abend noch!!

Bohnen-Spinat-Laibchen

30 Jan

Schönen Sonntag wünsch ich euch!!

Hoff ihr habts ihn genossen! Wir hatten netten Besuch und werden uns jetzt noch einen gemütlichen Abend machen!!

Hab folgendes Rezept hier gefunden (wie schon öfter erwähnt ernähre ich mich zwar nicht ausschließlich vegan, aber es gibt einfach tolle vegane Rezepte, so wie dieses hier):

Bohnen-Spinat-Laibchen (Vegan)

Zutaten für ca. 12 Laibchen

ca. 350g gekochte schwarze Bohnen (ca. 3/4 Tasse trocken)

1/2 grüner Paprika

1/2 Zwiebel

1 EL Sojasauce

Pfeffer

2 Handvoll roher Spinat

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse Sojaflocken

1/3 Tasse Vollkornmehl

Zubereitung

  • Bohnen nach Anleitung auf der Packung kochen (12h einweichen, dann ca. 60-80 Minuten kochen) Alternativ könnt ihr natürlich auch Bohnen aus der Dose nehmen.
  • Gekochte Bohnen, Paprika, Zwiebel, Sojasauce und Spinat in die Küchenmaschine geben und zu einer gleichmäßigen Masse vermischen lassen (können auch noch Stücke drinnen sein, ganz wie ihr wollt)
  • In einer anderen Schüssel Haferflocken, Sojaflocken, Pfeffer und Mehl vermischen.

  • Beide Massen vermischen und Laibchen formen (die Hände dazu anfeuchten, wenn es trotzdem zu sehr pickt einfach mehr Mehl dazu geben)
  • Die Laibchen in der Pfanne oder im Plattengrill braten.

Das Bild rechts zeigt meine tolle Aufbewahrungsmethode im Kühlschrank: im Mixerbecher, da haben sie so gut rein gepasst! ;-)

Man kann die Laibchen einfach so essen, mit Ketchup bestreichen, zwischen zwei Brote legen und einen Burger daraus machen etc…

Wünsch euch noch einen schönen Sonntag!!!

PS: Katie hat ein giveaway, und zwar Coconut Butter!!! Jaaa, richtig gelesen! Bei uns gibts die nicht zu kaufen (jedenfalls nicht das ich wüßte?!), ich mach sie immer selbst, aber sie zu gewinnen wäre natürlich auch toll!!