Schlagwort-Archiv: Salat

Bratapfel-Fenchel-Salat / Baked apple fennel salad

24 Nov

Hi!!

Ich hoffe ihr genießt euer Wochenende!! Heute hab ich mal den Blog-Rhythmus verändert (einfach so, ich trau mich was hm), normal poste ich erst Sonntags, hoffe ihr bekommt keinen Jetlag ;-)

I hope you enjoy your weekend to the fullest!! Today I changed the blog-rhythm a bit (just so, I know, how dare I), normally I post on sunday, I hope you won’t get jetlagged ;-)

Dafür hab ich ein superleckeres gesundes Rezept für euch, bevors dann bald los geht mit der Adventsvöllerei:

I have a yummy healthy recipe for you, right in time before christmas season with all its delicious treats is starting:

Bratapfel Fenchel Salat mit Schalotten-Vinaigrette und geröstetem Brot
Baked apple fennel salad with shalott vinaigrette and roasted bread

Zutaten für 4 Portionen ————— Ingredients for 4 servings
2 Schalotten
150ml Apfelsaft
2 EL Apfelessig
7 EL Olivenöl
1 TL Honig
grünen Salat nach Wahl (ich hab Vogerlsalat genommen)
1 Fenchel
2 Äpfel
Pinienkerne (ca. 30g)
Baguette oder Weckerl
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer		   2 shalotts
150ml apple juice
2 tbsp apple cider vinegar
7 tbsp olive oil
1 tsp honey
green lettuce of choice
1 fennel
2 apples
pine nuts (about 30g)
baguette
2 tbsp butter
2 garlic cloves
salt and pepper to taste

Zubereitung / Method

  • Schalotten schälen, fein würfeln und im Apfelsaft ca. 4 Minuten weich kochen. Die Schalotten mit dem Saft, dem Apfelessig und 5 EL Öl mit dem Stabmixer pürieren. Die Vinaigrette mit Pfeffer, Salz und Honig abschmecken.
    Peel and cut the shalotts incubes and cook for about 4 minutes in the apple juice until soft. Puree shalotts with juice, apple cider vinegar and 5 tbsp oil. Add salt, pepper and honey to taste.
  • Salat nach Bedarf waschen und putzen. Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Fenchelknolle dünn hobeln oder schneiden (ich hab ihn in der Küchenmaschine ganz fein geschnitten)
    Wash and cut salad. Wash fennel and cut in small pieces (I used the food processor to cut it really really smal)
  • Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Äpfel in Spalten schneiden. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Äpfel auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
    Cut apples in slices and bake in a pan on both sides.
  • Die Pinienkerne in der Pfanne ebenfalls goldbraun rösten.
    Roast pine nuts also in a pan until golden brown.
  • Baguettescheiben auf beiden Seiten mit Butter bestreichen. Knoblauchzehen pressen und den Knoblauch auch auf die Baguettescheiben streichen. Das Knoblauchbrot in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun rösten und nach Belieben mit Salz würzen.
    Spread some butter and pressed garlic cloves on the baguette on both sides. Roast it in the pan until golden brown and salt to taste.
  • Salat mit Fenchel und Bratapfelscheiben anrichten, Pinienkerne darüber streuen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.

Schnell gemacht schmeckt der Salat supergut (und man kann mit dem klein geschnittenen Fenchel vielleicht auch den ein oder anderen Fenchel-Skeptiker überzeugen?) und ist ein tolles Herbstessen!!

You can make this salad very quickly and it tastes great (and maybe you can get to eat the fennel sceptics among us to eat it, as its really really small cut?) and its just a great fall dish!!

Also, noch habt ihr Zeit die Zutaten zu kaufen und morgen vorm Sonntagssüß einen Salat zu essen!! ;-) Ich wünsch euch noch ein schönes Wochenende!!!

Now, you still have time to buy the ingredients and make this salad, to have something healthy before you eat your sunday cake!! ;-) I wish you a great weekend!!

Link des Tages / Link of the day

 Avocado-Kichererbsen-Salat
 Avocado-Chickpea-Salad

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Avocado-Papaya Salat / Avocado-Papaya Salad

18 Aug

Hi!!

Na, da schaut ihr was? Heute ist mein Hochzeitstag, und trotzdem blogge ich… wie versprochen hab ich ein Rezept vorbereitet, damit ihr mich nicht so vermisst übers Wochenende!! Also wenn ihr das lest werden wir gerade getraut (um 15 Uhr) und danach hoffentlich eine tolle Party feiern!!

Today is my wedding day and I’m still blogging… as promised I scheduled a recipe for you, so that you don’t miss me too much over the weekend!! So when you are reading this I’m getting married (3 p.m.) and afterwards we’ll hopefully have a great party going on!

Das Rezept ist ein ganz besonderes für mich! Ich geh ganz gern ins Motto am Fluß essen, und dort ess ich fast immer diesen Salat!! Nachdem nicht so viele Zutaten enthalten sind hab ich ihn letztens kurzerhand selbst daheim nachgemacht:

This recipe is something very special for me!! I like to go to Motto am Fluß and eat this salad there. Since there are only some ingredients I decided to rebuild it at home:

Avocado-Papaya-Salat / Avocado Papaya Salad

Zutaten ————— Ingredients
1 Avocado
1/2 Papaya
1 Becher Cottage Cheese
1 Becher gekochte Quinoa
1/2 Tasse Zitronensaft
2-4 EL Olivenöl
1 EL Honig
1/4 Tasse Nährhefe
Salz, Pfeffer		 1 Avocado
1/2 Papaya
1 cup of cottage cheese
1 cup cooked quinoa
1/2 cup lemon juice
2-4 tbsp olive oil
1 tbsp honey
1/4 cup nutritional yeast
salt, pepper

Zubereitung / Preparation

  • Avocado in die Hälfte schneiden, drehen um den Kern zu entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
    Cut avocado in half, twist and remove the stone and cut flesh in pieces.
  • Papaya auch in kleine Stücke schneiden.
    Cut Papaya in pieces too.
  • Quinoa auf zwei Suppenteller aufteilen und in der Mitte eine Mulde machen. Dort kommt jeweils die Hälfte des Cottage Cheese hinein.
    Put Quinoa on two soup plates and make a dell in the middle. There you put half of the cottage cheese in each plate.
  • Avocado und Papaya über den Tellern verteilen.
    Arrange Avocado and Papaya on the plates.
  • Die restlichen Zutaten fürs Dressing zusammen mischen und über den Salaten verteilen.
    Mix the remaining ingredients for the dressing and pour over the salads.


Der Salat ist sooo so gut, ich kann gar nicht genug davon bekommen!! Viel gesundes Eiweiß durchs Quinoa und den Cottage Cheese, viel gesundes Fett durch die Avocado und tropischen Geschmack durch die Papaya! So soll ein Salat schmecken!!

This salad is soooo good, I can’t get enough of it!! It has lots of healthy protein from the quinoa and the cottage cheese, lots of healthy fats from the avocado and a tropical taste from the papaya. That’s how a salad has to taste!!!

Genießt noch das Wochenende!! Ich melde mich dann Anfang der Woche mit Hochzeitsnews!!!!

Enjoy your weekend!! I’ll be back at the beginning of the week with wedding news!!!

Link des Tages / Link of the day

 Mango-Spargel-Salat
 Mango-Asparagus-Salad

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Die Sommerpause geht weiter!

21 Jul

Hi!!!

Hoffe ihr genießt euer Wochenende!! Ich auf jeden Fall, ist ja perfektes Bastelwetter (mir kommt vor ich bastel nur mehr ;-) ). Heute geht die Sommerpause weiter, ich hab einen Gastpost für euch! Kennt ihr das, ihr wollt einen Salat machen, kauft gute Zutaten und zwei Tage später ist alles schlecht? Da hat Jess von Couponcravings einige Tipps für euch:

I hope you enjoy your weekend!! I sure do, its perfect crafting weather (I feel like I’m constantly crafting at the moment ;-) ) Today the summer break continues, I have another guest post for you! Do you know the feeling, you buy ingredients for a salat and two days later everything is rotted? Jess from Couponcravings has some tips for you:

4 Ways to Save on Salad

Buying salad can be a tricky balancing act between the food lasting and saving on produce. No one likes opening the fridge to find a wilted, rotting mess of lettuce in the bottom of the produce drawer, but there’s no doubt salad is hard to keep fresh. So what can you do to save money on salad greens? It’s always a good idea to search online money-saving resources like CouponCravings.com when looking for ways to cut costs. When it comes to lettuce, here are four tips to consider that will save you money on salad while keeping it fresh as long as possible.

Don’t Buy Pre-Mixed Bags

According to Yahoo.com, many people find after purchasing bags of salad that the mix only stays fresh for a couple days. This is frustrating, because it can be hard to eat all the lettuce before it spoils. Also, these pre-mixed bags often cost substantially more than just buying a head of lettuce. This is one case where the “you pay what you get for” mentality does not prevail. Bottom line: it’s best to avoid those bags and buy a head of romaine instead.

Look for Spotless Lettuce

It’s important to be picky about your produce. Don’t hesitate to check the salad greens all over to make sure they aren’t already on their way to spoiling. You don’t want any wilted leaves, brown spots on the leaves, or brown stems. If you find these, put it back and pick out another.

Wash and Dry Your Greens

Once you’re home, it’s important to wash your lettuce free of dirt, but it’s even more important to dry your lettuce thoroughly before storing it. GenXFinance.com explains that moisture makes it very difficult to keep lettuce fresh. You should use a salad spinner to get as much water as possible off the leaves.

Bag Your Own

EatLikeARabbit.net suggests storing your dry lettuce in a Ziploc bag to keep it fresh for days. Be sure to include a paper towel in the bag to absorb any excess moisture that’s still on the lettuce. No matter how well you dried the lettuce, there’s bound to be a little bit of water left behind.

While you may not think of salad as a big budget item, you can still find ways to save money when it comes to purchasing lettuce. The key is to skip the pre-mixed bags, and do all you can to ensure the lettuce doesn’t spoil before you eat it. Then all you have to do is dress it up as you desire and enjoy.

Danke Jess!!! Ich wünsch euch noch ein schönes Wochenende!!

Thanks Jess!! I wish you a great weekend!!

Links des Tages / Link of the day

 Mango-Spargel-Salat
 Mango-Asparagus-Salad

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Detox Salad

11 Jul

Hallo!

Wie gehts euch? Einige Bloggerinnen (allen voran Julia) machen derzeit das Programm “Crazy, Sexy, Detox” von Kris Carr (eine beeindruckende Frau die den Krebs besiegt hat – wer sie nicht kennt sollte unbedingt mal reinlesen!)… ich hab lange überlegt auch mitzumachen, allerdings war mir das dann vor der Hochzeit und allem zu stressig, ich hätte mich einfach nicht 100%ig reinhängen können, und das mag ich nicht. Trotzdem denk ich öfter an die Challenge, heute früh bei meinem Petersilien Passion Smoothie zum Beispiel, oder beim heutigen Rezept.

How are you? Some bloggers (everything started with Julia) do the programme “Crazy, Sexy,Detox” from Kris Carr (an inspiring woman who conquered cancer – if you don’t know her yet you should really start reading!!)…it was a hard decision not to join them, but with the wedding and everything I wouldn’t have been into it 100%, and I don’t like that. Anyway, I’m thinking often about this challenge, for example this morning when I had my parsley passion smoothie, or with todays recipe.

Detox Salad

Es gibt Nahrungsmittel die den Körper nachweislich entgiften und so Entzündungen vorbeugen und das Immunsystem stärken. Dazu gehören unter anderem Brokkoli und Karfiol, die Hauptzutaten in diesem tollen Salat!

There are foods which detox the body, prevent inflammation and strengthen the immune system. These include brokkoli and cauliflower, the main ingredients of this powerful salad.

Gefunden bei Angela / Credits to Angela

Zutaten ————— Ingredients
2 Brokkoli (nur die Röschen)
1 Karfiol (auch nur die Röschen)
2.5 Tassen Karotten
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1 Tasse Cranberries
1/2 Tasse Goji Beeren
1/2 Tasse Petersilie
4-6 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer		 2 heads broccoli (stems removed)
1 head cauliflower (stems removed)
2.5 cups carrots
1/2 cup sunflower seeds
1 cup cranberries
1/2 cup goji berries
1/2 cup parsley
1/2 cup raisins
4-6 tbsp lemon juice
salt, pepper

Zubereitung / Preparation

  • Brokkoli und Karfiol in der Küchenmaschine ganz fein zerkleinern lassen. (ev. auf mehrere Tranchen)
    In a food processor process the broccoli and cauliflower until fine. (you might have to do this in parts)
  • Auch die Karotten in der Küchenmaschine klein schneiden lassen.
    Now cut the carrots to fine also in the food processor.
  • Alle anderen Zutaten dazu mischen.
    Mix in all other ingredients.

Wir ihr auf dem Bild seht, habe ich einen wunderschönen Esstisch im Garten, dort ist das Licht einfach toll, das Holz so schön und der Ausblick natürlich ohnehin nicht zu überbieten ;-) Der Esstisch daheim ist zwar auch schön und mit Holz furniert, aber da das Wohnzimmer nordseitig ausgerichtet ist oft eher dunkel.

I love the garden table, the light is great, the wood is great and not to forget the gorgeous view!! The table at home is great too, but the livingroom is headed north and therefore kind of dark.

Der Salat ist superschnell gemacht und schmeckt echt gut!!! Lustig war, das keiner meiner Freunde so richtig sagen konnte was drinnen ist, weil man Brokkoli und Karfiol selten in dieser Form isst ;-)

The salad is made really quick and tastes good!! It was kind of funny that none of my friends could tell whats in there, as nobody eats broccoli and cauliflower in this form normally ;-)

Ich wünsch euch noch einen schönen Tag!! / I wish you a great day!!!

Link des Tages / Link of the day

   Regenbogensalat / Rainbow Salad

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Mango-Spargel-Salat / Mango-Asparagus-Salad

21 Jun

Hi!!!

Gehts euch gut? Genießt ihr die Hitze, oder freut ihr euch schon auf kühleres Wetter? Ich mag die Hitze ja gern, ich kann (im Gegensatz zu vielen anderen) auch trotzdem gut schlafen…ich genieß es also, schau das ich viel im Freien bin und Sonne (und somit Vitamin D!) tanke!

How are you today?? Do you enjoy the heat, or are you looking forward to colder temperatures? I like the heat, I can sleep well (as opposed to others) and I make sure to be outdoors as often as I can to get some sun (and Vitamin D!).

Was ich nicht viel hab bei der Hitze ist Appetit…ich hab einfach weniger Hunger, und wenn dann Gusto auf kühle Sachen, sprich: Salate!! Einen davon hab ich heute für euch, einen fruchtigen Mango-Spargel-Salat!

What I don’t have much when its so hot is appetite…I’m not getting hungry and if I do I crave cold things, like salads!! And one of them I have for you today: a fruity mango-asparagus-salad!

Mango-Spargel-Salat / Mango-Asparagus-Salad

Zutaten ————— Ingredients
1 Bund grüner Spargel
1 Mango
1 kleine Zwiebel
2 TL Honig
2 EL Öl
1 EL Zitronensaft
Chiliflocken
Basilikum		   1 bunch green asparagus
1 mango
1 small onion
2 tsp honey
2 Tbsp oil
1 Tbsp lemon juice
Chili flakes
Basil

Zubereitung / Instructions

  • Die Enden vom Spargel abschneiden und ev. ein Stück schälen (je nach Qualität des Spargels). Den Spargel in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
    Trim the asparagus ends and peel the remaining asparagus if necessary (depends on the quality of the asparagus).  Cut the asparagus in bite sized pieces.
  • Die Spargelstücke ca. 4 Min. im Öl anbraten und mit Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen und ev. ein bisschen salzen.
    Roaste the asparagus pieces in oil for about 4 minutes, then fright it off with water and let sit for 5 minutes. Salt if you like to.
  • In der Zwischenzeit die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden, und auch den Zwiebel klein schneiden.
    In the meantime peel the mango and cut in pieces, also cut the onion.
  • Alle Zutaten zusammen mischen und genießen!!
    Mix all ingredients and enjoy!

 Sehr sehr lecker!!! Falls ihr den nachmachen wollt müsst ihr euch aber beeilen, die Spargelsaison ist bald zu Ende (offiziell am 24.06., soweit ich weiß ;-) )!!

Really really good!! If you want to make it you have to hurry, aspargus season is about to end soon (officially its the 24th of june, I think ;-) )!

Esst ihr gerne Spargel? Habt ihr ein Lieblingsrezept?

Do you like asparagus? Do you have a favourite recipe?

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Muttertags-Salattorte / Mother’s Day Salad Cake

23 Mai

Hi!!!!

Heute schreib ich nicht hier, sondern drüben bei Alexia, die so nett war und mich gefragt hat ob ich bei ihr einen Gastpost schreiben möchte!! Alexia schreibt einen tollen Blog mit ganz viel Yoga und gesundem Essen, schaut doch mal bei ihr vorbei!! Von mir gibts dort heute das Rezept für diese Torte:

Today I write over at Alexia’s Blog. Alexia was so kind to ask me to write a guest post. Her great blog is about lots of Yoga and healthy recipes, so go check it out!! I’m sharing the recipe for this cake there:


Eine Kichererbsen-Avocado-Salattorte mit leckerem Erdbeer-Basilikum-Dressing!!

Its a chickpea-avocado-salad-cake with yummy strawberry-basil-dressing!!

Schönen Abend!! / Have a great day!!!

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Kokos-Quinoa-Salat / Coconut-Quinoa-Salad

15 Mai

Hi!!

Ich hoffe ihr hattet einen schönen Muttertag!! Meine Mama musste wie gesagt arbeiten, aber wir holen das Treffen nächstes Wochenende nach, das ist ja wieder ein langes, juhu!!! Die Pause brauch ich ohnehin dringend, momentan hab ich wieder täglich einen vollen Kopf und Schwierigkeiten mit dem Einschlafen…ein bisschen Entschleunigung ist dringend angesagt!! Ich arbeite daran ;-)

I hope you had a nice Mother’s Day! My mom had to work, but we get to meet next weekend (which is another long one, yay!!)! I really need this break, my head is so full and I have trouble falling asleep at night… time for a little slowing down!! I’m working on it!! ;-)

Heute gibts wieder ein Rezept für euch, und zwar einen superleckeren Kokos-Quinoa-Salat!! Quinoa ist eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen die ihr finden könnt, da er (es?!) alle neun essentiellen Aminosäuren enthält (für ein pflanzliches Lebensmittel sehr ungewöhnlich). Aber damit nicht genug, Quinoa enthält auch weit mehr Mineralien als die üblichen Getreidearten und es ist glutenfrei. Für mich also auf jeden Fall viele Gründe Quinoa in meine Paleo-Diät einzubeziehen…als “Fake-Getreide” sozusagen ;-)

Today I have a recipe for you: a super delicious coconut-quinoa salad! Quinoa is one of the best vegetable sources of protein that you can find, because it contains all nine essential amino acids (which is very unusual for a plant food). But that’s not enough, quinoa also contains many more minerals than the usual grains and it is gluten free. For me these are definitely a lot of reasons to include quinoa as a “fake grain” in my Paleo diet.

Kokos-Quinoa-Salat / Coconut-Quinoa-Salad

Zutaten ————— Ingredients
1 kleiner Brokkoli
1 kleiner Karfiol
1 große Karotte
2 große Handvoll Spinat
200g Kichererbsen (gekocht)
1/2 Tasse Kokosflocken
1 Tasse (ungekochtes Maß) Quinoa
Sonnentor “Alles im Grünen” Salat Kräutermischung
Prise SalzFür das Dressing:4 EL Macadamia-Öl
2 EL Balsamico-Essig
4 EL Zitronensaft
2 EL Ahornsirup		   1 small broccoli
1 small cauliflower
1 large carrot
2 large handful of spinach
200g chick peas (cooked)
1/2 cup coconut flakes
1 cup (uncooked) quinoa
Sonnentor ”Alles im Grünen” salad herbs
pinch of saltFor the dressing:4 tablespoons macadamia oil
2 tablespoons balsamic vinegar
4 tablespoons lemon juice
2 tablespoons maple syrup

Zubereitung / Instructions

  • Quinoa laut Packungsanweisung kochen.
    Cook quinoa according to package instructions.
  • Die Brokkoli und Karfiol-Röschen vom Stamm schneiden und in der Küchenmaschine klein schneiden.
    Cut the broccoli and cauliflower florets from the stem and chop in the food processor.
  • Auch die Karotte und den Spinat in der Küchenmaschine zerkleinern.
    Chop the carrot and spinach also in the food processor.
  • Das Gemüse mit den Kichererbsen, den Kokosflocken und dem gekochten Quinoa vermischen.
    Mix the vegetables with the chickpeas, the coconut and the cooked quinoa.
  • Für das Dressing alle Zutaten mischen und über den Salat geben.
    For the dressing, mix all ingredients and pour over the salad.

Sehr lecker!!! Den Salat hab ich auch ein bisschen mit Hintergedanken gemacht, nämlich an das Gewinnspiel von Bettina, wo ich hiermit teilnehme!! Haltet mir die Daumen!! ;-)

So good!! I did the salad also to take part in Bettina’s give-away!!

Da haben wir den SALAT - www.gustoaroma.at

Schönen Abend!!! Have a great evening!!

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Gesunde Torte einmal anders: aus Salat!

4 Apr

Hi!!!

Hoffe es geht euch gut, und ihr konntet die letzten Sonnenstrahlen vorm großen Regen noch genießen ;-) Mir gehts ganz gut, momentan ist sooo viel zu tun, in allen Bereichen meines Lebens, aber ich versuch so gut es geht Auszeiten einzubauen und freu mich schon sehr aufs Osterwochenende – da sind wir im Waldviertel und ich werd entspannen!!!

Bei meinem Blog Event Anfang des Jahres “Mit Power ins neue Jahr” hat Bettina etwas tolles gemacht, das möchte ich seitdem nachmachen. Vor Kurzem hab ichs dann geschafft, nachdem ich die Tortenform schon für die Hochzeitstorte rausgekramt hab, hab ich sie gleich für eine tolle Salattorte draußen gelassen, geht sich auch noch aus die für den Gründonnerstag zu machen ;-) :

Salattorte

frei nach Bettina

Zutaten

Kopfsalat
Paradeiser/Tomaten
Salatgurke
Karotten
hartgekochte Eier
Makrelen in Tomatensauce
(im Grunde könnt ihr schichten was ihr wollt: Sellerie, Mais, Thunfisch, rote Rüben, Huhn…)

Zubereitung

  • In eine Tortenspringform unten ein paar Salatblätter reinlegen.
  • Dann die restlichen Zutaten übereinander schichten, je nach Lust und Laune!! Ich hab immer dazwischen Schichten Salatblätter gemacht.
  • Am Ende die Torte abdecken und etwas schweres darauf legen, damit sich die Torte setzen kann. Mindestens 12h ziehen lassen.

Ich hab kein Dressing dazu gemacht, weil ich die Makrelen in Tomatensauce hatte und das quasi mein Dressing ersetzt hat.


Schaut toll aus oder?? Schmeckt auch gut, ihr könnt eigentlich jede Art von Salat die ihr wollt in Tortenform machen, stell mir das beeindruckend vor wenn man Gäste hat!! So nur für mich allein war mir die Torte im Endeffekt zu unpraktisch, wie ihr seht rinnt überall Flüßigkeit herum und die Stücke fallen auch auseinander…ich hab mir dann einfach immer ein Stück in einen Behälter gegeben und zur Arbeit mitgenommen, im Endeffekt hat es ausgeschaut wie ein “normaler” Salat, also da hat sich das Torten schichten nicht wirklich ausgezahlt…also vielleicht probiert ihr es eher mal aus wenn ihr Gäste habt (oder mit Kindern stell ichs mir toll vor?!)

Na gut, ich wünsch euch eine schöne Wochenmitte!!

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Gesunder Coleslaw mit Datteln und noch zwei Salate

6 Mar

Hallo!!

Hattet ihr einen schönen Wochenbeginn gestern?? Ich hoffe!! Ich schon, war zu Mittag beim Friseur (obwohl das momentan nicht viel bringt, möcht die Haare gern ein bisschen länger haben und bin in dieser blöden Übergangsphase, wer das schon mal durchgemacht hat weiß wie ich mich fühle) und am Abend massieren!! Im Thai-Spa, das erste Mal überhaupt massieren, war schon sehr entspannend muss ich sagen ;-) Wenns nur nicht so teuer wär…

Heute hab ich ein paar Salate für euch – mehrere weil ich sonst nie fertig werd mit dem verbloggen meiner Entwürfe ;-) Sind alle vom Blog-Event das ich Anfang des Jahres gehostet hab, “Mit Power ins neue Jahr”, dafür sind Salate ja predistiniert.

Gesunder Coleslaw mit Datteln

adaptiert von Zorra

Zutaten

1 Weisskohlkopf, fein geraffelt
1 Handvoll Datteln, grob gehackt
1/2 Zwiebel, fein geschnitten

Sauce
2 EL Honig
Salz
Pfeffer
25 ml Buttermilch
3 EL Topfen
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

  • Alle Zutaten für die Sauce in einer grossen Schüssel gut miteinander verrühren. Weisskohl, Datteln, Zwiebeln und Peperoncino zugeben und gut durchmischen.
  • Abdecken und mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.

Ich war zuerst etwas skeptisch, bin normal nicht so der Kohlfreund, aber mit diesem Dressing, mmmh, bin begeistert, danke Zorra!!

Auch beim Blog Event gabs diesen Salat hier:


Ein Salat aus gerösteten Karotten mit Orangen und Avocado!! Ich hab noch Eier dazu gefügt, das Rezept aber sonst so gelassen. Gut war er!!!

Und zu guter Letzt noch ein Salat von dem ich nicht so begeistert war, der aber anderen vielleicht schmeckt (ich mag keinen Rettich…nun werdet ihr euch vermutlich fragen warum ich den dann überhaupt gekauft hab: gar nicht (also nicht mit Absicht ;-) ) der war im Bio-Kistl!)


Ein Rettich-Radieschen Salat mit Senf-Dressing!

Der Winter ist ja gar nicht so die Salatzeit gell (obwohl ich noch einen Salat in den Entwürfen hab, einen winterlichen Quinoa-Fenchel-Salat mit Grapefruit, nämlich seit letztem Jahr schon, allerdings is das Foto sooo schlecht, den muss ich glaub ich nochmal machen bevor ich ihn poste ;-) )

Fällt es euch im Winter leicht auf eure “Gemüsequote” zu kommen?? Mir fällt das im Sommer viel leichter!!

Schönen Abend!!

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Feiner Geflügelsalat mit Ananas und Limettendressing

14 Sep

Hallo ihr Lieben!!

Heute ein später Post, gestern gar keiner, wie gesagt strudelts mich momentan ein bisschen…gestern haben wir im Garten geschlafen und ich hatte kein Internet, daher konnte ich nicht mal etwas vorbereiten (und mehrere Tage im voraus zu planen wäre zwar möglich, aber was wäre das für ein Blog, das wäre dann alles wenig aktuell…)!! Ich hoffe ihr habt das Nachsehen mit mir ;-) Aufgewacht sind wir nämlich heute für diesen Ausblick, mit dem wir dann auch gefrühstückt haben…

Ich hab heute ein Rezept für euch, das ich mit gemischten Gefühlen blogge…es hat gut geklungen, es ist aus dem Buch “1000 Recipes to try before you die” und gehört zu meiner kulinarischen Weltreise, da waren bisher alle Rezepte gut…dieses konnte uns allerdings nicht überzeugen….vielleicht probiert es jemand aus und sagt mir dann Bescheid, ob ich irgendwas falsch gemacht habe…Geschmäcker sind ja bekanntlich auch verschieden, also vielleicht sagt es jemand andrem mehr zu!

Feiner Geflügelsalat mit Ananas und Limettendressing

aus Südafrika (1000 Recipes to try before you die)

Zutaten für 4 Personen

1 Ananas
250g gekochtes Hühnerfleisch
2 kleine Karotten/Möhren
2 Frühlingszwiebeln
1 frische rote Chilischote
1 kleines Stück Ingwer
Saft von 1 Limette
Salz
1 TL Rohrzucker
150g Joghurt
Cayennepfeffer
50g geschälte Erdnüsse

Zubereitung (ca. 30 Minuten)

  • Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Hühnerfleisch auch in kleine Stücke schneiden. Die Karotten grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und klein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
  • Den Ingwer schälen und fein raspeln. Mit Limettensaft in einer Schüssel mit Salz und Zucker mischen. Den Joghurt zufügen, mit Cayennepfeffer abschmecken und glatt rühren. Ananas, Fleisch, Karotten, Zwiebeln und Chilischote zufügen und vermischen. Abgedeckt 20 Minuten kalt stellen.
  • Inzwischen die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett braun rösten und hacken. Salat nochmals gut durchrühren, mit Salz abschmecken und in Servierschalen verteilen. Mit den Erdnüssen bestreuen.

Vielleicht müsste man den Salat auch sofort nach Zubereitung essen, am nächsten Tag war das Fleisch schon etwas durchgeweicht…

In den nächsten Tagen kommen aber ein paar Rezepte die uns unglaublich gut geschmeckt haben, nämlich in Kaffee-Huhn mit Caffè Latte BBQ Sauce, herbstliche Kürbisspalten vom Grill und Mohn-Zwetschgen-Muffins!!

Wünsch euch einen schönen Abend!!

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