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Karotten-Pancakes

13 Apr

Hi!!

Danke für eure Komplimente zu meiner Torte!! Ja, es ist viel Arbeit, aber ich mag solche “Projekte” ganz gerne, wo man plant und langsam Schritt für Schritt umsetzt!!

Zwischendurch mach ich aber auch ab und zu einfachere Dinge ;-) Zum Beispiel Pancakes!! Diesmal passend zu Ostern (bin etwas spät mit dem posten, aber die schmecken auch nach Ostern!) Karotten-Pancakes.

Karotten-Pancakes

adaptiert von Smitten Kitchen

1/2 Tasse Vollkornmehl
1/2 Tasse Haferflocken
1/2 TL Backsoda
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
2 EL Walnüsse, grob geschnitten
1 großes Ei
2 EL Honig
1 Tasse Buttermilch
2 Tassen fein geraspelte Karotten
Kokosöl zum rausbacken

Zubereitung

  • Alle Zutaten für die Pancakes gut miteinander vermischen – der Teig ist eher fest, verglichen mit normalem Pancake-Teig.
  • Zum Rausbacken max. 2 EL Teig in die Pfanne geben und flach drücken – je dünner desto besser, sonst dauern sie lange bis sie durch sind und zusammen halten. Nach ca. 2 Minuten (je nachdem wie groß und flach ihr sie macht) umdrehen und nochmals auf der andren Seite braten.
  • Toppingidee: griechisches Joghurt, Buttermilch, gemischt mit Honig und Zimt, mmmh!!

Hier  bzw. hier in der superschnellen Mikrowellen-Version findet ihr meine anderen Pancake Rezepte!

Ich wünsch euch ein schönes Wochenende!!! Das Wetter klingt ja nicht so berauschend, aber wir werdens uns schon gemütlich machen, hab ich recht?!

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Pancakes mit Herz

13 Feb

Hallo ihr Lieben!

Hoffe ihr genießt euren Sonntag!! Das Wetter ist ja nicht so toll, aber gestern war ja ohnehin viel schöner als erwartet!! Wir waren eine Weile draußen und haben das Wetter genossen und heute bleiben wir drinnen. Ich bin sowieso mit Kochen beschäftigt, mach uns ein tolles Valentinstagsmenü, mehr dazu morgen!

Aber auch das Frühstück hatte den Valentinstag und die Liebe zum Thema:

Protein Pancakes mit Herz

(die Idee für das Herz kam mir als ich Angela’s Peanut Butter Coconut Swirl Pancakes gesehen hab, man kann eigentlich jedes Pancake Rezept so verfeinern, also wer kein Proteinpulver verwenden mag, nehmt einfach euer übliches Pancake Rezept)

Zutaten

30g Proteinpulver (wir nehmen immer Schoko)

6 Eiklar

1 ganzes Ei

1/8 Liter Milch

Für das Herz

2 EL Erdnussmus

2 EL Apfelmus, ungesüßt

Zubereitung

  • Protein, Eiklar, Ei und Milch mit dem Mixer zu einem Teig vermischen (ist sehr flüßig, das gehört so ;-) )
  • Eine kleine Pfanne am Herd erhitzen und ein bisschen Öl oder Ölspray oder Butter hinein geben.
  • Während die Pfanne heiß wird Erdnuss- und Apfelmus zu einer Creme vermischen und in einen Spritzbeutel geben (oder ihr gebt die Mischung einfach in ein kleines Sackerl und schneidet eine Ecke ab)
  • Ein bisschen Pancake-Teig in die Pfanne gießen und sofort (das ist wichtig!!) mit dem Spritzbeutel euer Muster (in meinem Fall die Herzen) auf den Pancake malen.

  • Wenn die Unterseite schön braun ist und der Pancake sich gefestigt hat > umdrehen und nur kurz anbräunen lassen.
  • Mit dem Rest des Teiges genauso verfahren.
  • Eurem Schatz mit einem Kuss servieren (oder einfach selbst genießen ;-) )

Feiert ihr den Valentinstag?? Wir schenken uns nichts, versuchen aber Zeit miteinander zu verbringen und uns einfach nur zu genießen ;-)

Schönen Sonntag noch!!!

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