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Linsen-Zucchini-Tarte

23 Feb

Hallo!!

Na, seid ihr schon im Fastenmodus? Verzichtet ihr auf irgendwas in der Fastenzeit?

Ich möchte meinen Kaffee-Konsum einschränken, zunächst einmal auf 1/Tag (statt 2), und ev. dann 1 alle zwei Tage oder so…und ich möchte auf alle zugesetzten Zuckerarten (also auch braunen Zucker, Ahornsirup etc.) verzichten, soweit möglich… ich liebe einfach Süßes, daher wird das besonders schwer. Am ehesten möchte ich noch Honig verwenden. Mehr zum Zucker bald, ich lese da gerade ein Buch…

Heute gibts wieder ein gesundes Rezept vom Blog Event! Als ich Lilly’s Tarte-Rezept gesehen hab wusste ich sofort: das muss ich probieren!! Und das solltet ihr auch, es ist nämlich echt gut!!

Linsen-Zucchini-Tarte

adaptiert von Lilly

Eine Tarte bei der sogar der Teig vollgepackt ist mit Vitaminen und Mineralstoffen, und die Füllung ist ohnehin gesund und kann beliebig adaptiert werden.

Zutaten

Für den Teig:
125 g rote Linsen
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
50 g Vollkornmehl
1 EL Zitronensaft
Basilikum

Für die Füllung:
250g Zucchini
2 Eier
2 EL Mehl
50ml Milch
100ml Topfen
50 – 80g Käse, gerieben
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Tarteform einfetten und kalt stellen.
  • Die Linsen kochen, bis sie fast durch sind (ca. 10 Minuten), Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Knoblauch (fein gehackt) in etwas Öl glasig dünsten. Die Hälfte aus der Pfanne nehmen und mit Linsen, Tomatenmark, Mehl, Zitronensaft und Basilikum unterrühren. Die Tarteform mit der Masse auskleiden.
  • Zucchini waschen, würfeln und ein paar Minuten mit den übrigen Zwiebeln weiter dünsten. Eier und Mehl verrühren, dann Topfen und Milch unterrühren und kräftig würzen. Zucchini + restliche Zwiebeln auf dem Boden verteilen und den Guss darüber verteilen.
  • Die Mischung in die Tarteform füllen und mit Käse bestreuen. Bei 80 – 200°C ca. 25-30 Minuten backen. (Die Füllung sollte gut fest sein).

Diese Tarte ist echt gut, das mit dem Teig funktioniert super, obwohl er nicht so gut fest wird wie der Topfenteig der Mangold-Quiche.

Wünsch euch einen schönen Abend!

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Linsen-Walnuss-”Kuchen” und die ersten Springfotos!!

19 Jan

Hallihallo!!

Wie gehts euch heute?? Schön das euch meine “Jump around the world” Bewegung gefällt, hab auch schon die ersten Fotos bekommen und mich soooo darüber gefreut!! Danke an Ann-Catrin und Dagmar!!

Echt tolle Fotos!! Mehr davon findet ihr auf der Jump around the world Seite!

Ich hab mir ja einige kulinarische Vorsätze für 2011 vorgenommen, einige davon hab ich sogar schon umgesetzt! Nachdem ich eine kleine Inventur in meiner Küche gemacht hatte hab ich beschlossen die Linsen gehören aufgebraucht, und gleich den Linsen-Walnuss-”Kuchen” gemacht!!

Lasst euch von der langen Zutatenliste nicht abschrecken, das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert! (Und es schaut mühsamer aus als es ist!)

Linsen-Walnuss-”Kuchen” (vegan)

Zutaten für ca. 8 Portionen

180g Linsen (trocken)

Gemüsesuppe

3 EL zerstoßene Leinsamen (oder Chia Samen)

1/2 Tasse warmes Wasser

1 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Zwiebel, geschnitten

1 Frühlingszwiebel, geschnitten

1 mittelgroße Karotte, gerieben

1/2 Apfel, gerieben (mit oder ohne Schale bleibt euch überlassen, ich hab ihn mit Schale in den Zerkleinerer gegeben)

1/4 Tasse Rosinen

3/4 Tasse Walnüsse, grob geschnitten

1 TL Salz

Pfeffer, je nach Geschmack

1 TL Thymian

1/2 Tasse Hafermehl (Haferflocken im Zerkleinerer zu Mehl verarbeitet)

1 EL Leinsamen

3/4 Tasse Semmelbrösel

Für die Glasur

2 EL Ketchup

1 EL Balsamico-Essig

1 EL Ahornsirup

1 EL Apfelmus

Zubereitung

  • Die Linsen kochen. Dazu die 3 Tassen Gemüsesuppe erhitzen (oder Wasser und dann den Suppenwürfel dazu geben) und die Linsen dazugeben. Ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist und die Linsen weich, aber nicht zu weich sind.

  • Ofen auf 140°C vorheizen.
  • Die 3 EL Leinsamen (oder Chia-Samen) mit der halben Tasse warmen Wasser vermischen und für mindestens 5-10 Minuten auf die Seite stellen. Die Mischung bekommt dann eine gelee-artige Konsistenz und ersetzt das Ei in diesem Rezept.

  • In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch für 5 Minuten sautieren. Dann die Karotten dazufügen und 2-3 Minuten anbraten. Apfel, Rosinen und Walnüsse dazufügen und nochmal 2-3 Minuten braten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

  • 75% der gekochten Linsen in einer Küchenmaschine zu Matsch verarbeiten (sollte meistens auch ohne Küchenmaschine kein Problem sein ;-) ) – das ist wichtig, damit der “Kuchen” am Ende zusammenhält!!
  • Alle Linsen, die Semmelbrösel, die Leinsamenmischung, die Gemüsemischung, das Hafermehl und die Leinsamen gut vermischen.
  • Die Mischung in eine Auflaufform geben und gut festdrücken.
  • Für die Glasur alle Zutaten vermischen und diese dann auf den Auflauf streichen.

  • Im vorgeheizten Ofen bei ca. 140°C für ca. 45 Minuten backen.

Das ist soooo gut, ich kann gar nicht mehr aufhören zu schwärmen, war die letzten 3 Tage mein Mittagessen und ist noch nicht fad!! (Hab den Rest aber trotzdem eingefroren, kann nicht schaden ein bisschen abwechslungsreicher zu essen)

Ich bin dann mal meinen Balu kuscheln und wünsch euch einen schönen Abend!!!!

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