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Supplì al telefono

14 Aug

Hi ihr Lieben!

Wie gehts euch? Mir gut, hab ja schon frei und bin im Endspurt mit den Hochzeitsvorbereitungen!! Daher hab ich heute auch einen ganz besonderen Gast hier am Blog, Zorra vom Kochtopf, die ihr vielleicht von den berühmten Blog Events kennt, oder eventuell von einem ihrer tollen Brotprojekte?!

How are you? I’m fine, I already have off from work and its endspurt with the wedding preparations!! That’s why I have a special guest today here on the blog, Zorra from Kochtopf, whom you might now from the famous blog events or her great bread projects?!

Hola, hier ist zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf und ich darf hier den heutigen Gastbeitrag schreiben bzw. kochen.

Als Ulli mich gefragt hat, ob ich sie blogtechnisch während ihrer Hochzeits-Vorbereitungszeit mit einem Gastbeitrag etwas entlasten könnte, habe ich sofort zugesagt. Sie hat schliesslich auch schon einen Blog-Event bei mir geschmissen, und war – wie könnte es anders sein – eine perfekte Gastgeberin.

Ein kleines Problem habe ich jedoch gesehen, wer mein Blog kennt weiss, dass ich nicht unbedingt für gesunde Rezepte bekannt bin. Ulli meinte, das sei kein Problem meine Beiträge seien immer toll und ihre Leser würden die sicher auch gefallen. Uiiii, danke liebe Ulli fürs Kompliment, damit hast du aber die Stange ziemlich hoch gesetzt!

Dementsprechend habe ich mir extra Mühe gegeben und etwas Frittiertes gemacht! ;-) )) Und zwar eine Variante von Supplì al telefono. Das sind italienische Reisbällchen mit Käseherz aus der Region Latium. Telefono spielt auf die Käseschnüre an, welche beim Aufbrechen der Supplì entstehen (siehe unten).

Supplì al telefono aus dem Airfryer

Keine Angst selbstverständlich habe ich nicht wirklich frittiert sondern den neuen Airfryer benutzt. Wer keinen solchen hat, kann die Dinger auch im Backofen backen oder dann halt auch richtig frittieren, so wie ich es mal bei den Arancini, das sind die sizilianischen Geschwister, gemacht habe.

Supplì al telefono

ergibt ca. 5 golfballgrosse Bällchen

Risotto

100 g Reis
1 EL Oel/Buttergemisch
1 EL feingeschnittene Zwiebel
1 kleiner Schuss Essig
1 grösserer Schuss Cava oder Weisswein
ca. 3 dl heisse starke Hühner- oder Gemüsebrühe mit ein paar Fäden Safran drin
3 EL Parmesan
1 EL Butter
1/2 Ei

Füllung

5 nicht zu grosse Käsestücke, ich habe Provolone genommen (Mozarella wäre Original)

Panade

50 g Paniermehl
1 EL Oel
1/2 Ei

Den Risotto am besten am Vortag zubereiten und kühlstellen, denn mit kaltem Reis geht das Panieren besser.

Die feingeschnittenen Zwiebeln in einem Gemisch aus Butter und Sonnenblumenöl glasig dünsten. Risotto dazugeben und kurz mitbraten, bis dieser ebenfalls glasig ist. Mit Essig und Cava ablöschen und die Flüssigkeit ganz einreduzieren lassen. Den Trick mit dem Essig habe ich übrigens von Peter Scharff.

Supplì al telefono aus dem Airfryer

Den Risotto wie gewohnt mit Brühe fertig kochen*. Risotto vom Herd nehmen, Parmesan und Butter untermischen und danach das halbe Ei dazugeben und ebenfalls untermischen. Auskühlen lassen.

*Der Risotto darf noch etwas Biss haben und er sollte besser trocken als zu flüssig sein.

Aus der erkalteten Reismasse 5 gleich grosse Kugeln formen, das geht am besten mit einem Eisportionierer. Die Kugeln wieder öffnen und je ein Stück Käse in der Mitte platzieren. Den Reis wieder zu einer Kugel verschliessen dabei darauf achten, dass der Käse mittig liegt und nicht irgendwo herausschaut.

Supplì al telefono aus dem Airfryer

Das Paniermehl und Oel gut vermischen. Die gefüllten Reisbällchen ins aufgeschlagene Ei tauchen und dann im Paniermehl wälzen.

Supplì al telefono aus dem Airfryer

Die panierten Reisbällchen lassen sich so ein paar Stunden zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Supplì al telefono aus dem Airfryer

Den Airfryer auf 200 C aufheizen, dauert ca. 3 Minuten. Die Bällchen in den Korb geben und diesen in den Airfryer schieben. Die Zeitschaltur auf 12 Minuten einstellen und die Bällchen goldbraun backen.

Die Supplì al telefono mit einem Salat servieren. Sie schmecken übrigens auch kalt.

Supplì al telefono aus dem Airfryer

So, liebe Ulli, ich hoffe die Supplì al telefono schmecken dir! Jedenfalls könntest du sie problemlos vor der Hochzeit nachkochen und nach dem Genuss würdest du immer noch ins Kleid passen. ;-) Alles Gute für den grossen Tag und danke, dass ich hier schreiben durfte!

Vielen Dank liebe Zorra für dieses tolle Rezept!!! (und die super Ausarbeitung, ich musste echt gar nix mehr machen außer Copy / Paste – genial!) Schönen Tag noch euch allen!!

Thanks again Zorra for this great recipe!! (and the great handling, I didn’t have to do a thing, only copy and paste – genius!) Have a great day!!

Link des Tages / Link of the day

 Mein erster Blog-Event
 My first blog-event

About these ads

Hochzeits-Make-up / Bridal Make-up

9 Aug

 

Heute hab ich ein ganz besonderes Zuckerl für euch: meine “Online-Freundin” Tamara schreibt einen tollen Blog über Mode und Styling und hat ein DIY Hochzeitsmake-up für euch zusammengestellt!! Sie hat unglaublich viele tolle Fotos dazu gemacht, ich glaube nach denen schaff sogar ich diesen Look nachzumachen! ;-) (Es ist alles auf Englisch, falls ihr Probleme mit dem übersetzen habt sagt bitte Bescheid, dann helf ich euch gerne ein bisschen!!)

Today I have a special guest post for you: my online-friend Tamara writes a great blog about fashion and styling and she did a DIY bridal make-up for you!! She took tons of pictures for you, I think even I could recreate this look! ;-)

Hi Fit and Happy readers!! My name is Tamara and I blog about fashion, makeup and beauty over at Ordinary Fashionista.

Though we’ve never met, I’ve “known” Ulli for about 5-6 years now.  We originally connected through the forums at Muscle and Fitness Hers, and I’ve always felt that we were sisters from another mother because we share a lot of things in common. 

I’m not a makeup artist, nor do I pretend to be one (I’m actually an optometrist), but I have developed some skill at applying makeup.   I did all the makeup for my sister’s wedding and I occasionally feature makeup tutorials on my blog to show other non-makeup artists like myself that fun makeup looks are attainable by the average person.  

When Ulli asked me to do a guest post for her while she was enjoying her wedding and honeymoon, I knew immediately that I wanted to do a soft, yet beautiful makeup look that would work both for a bride, bridesmaid or even wedding guest!

I knew I also wanted the makeup I used to be affordable because I know that not everyone can afford to use Urban Decay or MAC (my go-to brands for eye makeup). 

I chose to use E.L.F. brand eye makeup because, besides being super-affordable, its what we actually used on my sister’s bridesmaids.  *FYI: I am in no way connected to ELF.  They’re not paying me for this post…they don’t even know I’m using all their cosmetics for a makeup look.  I just happen to like their quality and find them to be very affordable. 

For this look, I’m going under the assumption that you have facial lotion, foundation, concealer and powder as well as a lipstick color that you like and works for your coloring. 

I’d also recommend a good eye shadow primer (I LOVE Urban Decays Primer Potion), but if you don’t have/don’t want to buy any, you can use concealer on your eyelids before you apply your shadows. 

For a bridal look, you want to be absolutely gorgeous, but not so heavily made-up that it looks like you’re going clubbing.  The smokey eye is probably the most sought after makeup look, but it can look rather harsh for a bride.  The trick to a bridal smokey eye is to lighten up the colors and use grey’s/mauvey-purples instead of dark blacks and keep the inside half of the lid bright and shimmery. 

 

The makeup I used in this look are:

1.      ELF Essential Brigthening Eye Color Quad in Day 2 Night ($1)
2.      ELF Studio Eyeliner in Black($3)
3.      ELF Dramatic Lash Kit in Black($1)
4.      ELF Blush in Mellow Mauve($3)
5.      ELF Essential  Regular and Waterproof Mascara Duo in Black($1)
6.      Bronzer(mine is Rimmel that I’ve had forever, but ELF makes one for $3)
Total $=$12(not too shabby!)

You’re also going to need some makeup brushes.  Most of mine are from MAC, but if you already have a set, those will be fine to use.  If you don’t have any brushes or you’re missing some of the ones I list, you can get those from ELF as well.  

 

1.      ELF Studio Stipple Brush($3)
2.      ELF Studio Powder Brush($3)
3.      ELF Studio Flawless Concealer Brush(I call it my fluffy blending brush) ($3)
4.      ELF Essential Eyeshadow Brush ($1)
5.      ELF Essential Smudge Brush($1)
6.      ELF Essential Eye Crease Brush ($1)
7.      ELF Studio Small Angled Brush($3)
Total $=$15

 So, you can put together a beautiful wedding kit for under $30(certainly less than you would spend to get your makeup done professionally!). 

I would recommend if you’re going to attempt your own wedding makeup or that of a friend/family member that you go through multiple trial runs so that you are confident in your application.  For my sister’s wedding, we did at least 5 trial runs so when we got to the actual day of the wedding, I was able to very easily and quickly apply her makeup. 

Now that you have all your supplies together, let’s get started!

First apply moisturizer all over your face and give it a few minutes to sink in.  I use Burts Bees Radiance Day Cream.   

Then apply concealer below your eyes and on any blemishes/red spots.  I tend to get red around my nose and chin so I make sure to apply concealer to these areas. 

Instead of just applying concealer directly below your eyes, draw a line down the side of your nose then up and out to the outer edge of your eye and fill that in with concealer (it should be like a triangle under you eyes).  This helps brighten the whole area and adds some depth to your face. 

 Next, apply foundation to your whole face, making sure to blend well. 

 Your face will look a little flat, but that’s okay. Now we’re going to add some shadows/contour a bit. 

Grab your powder brush swirl it around on your bronzer, tap it gently on the side of your sink so any loose bits fall off, then gently tap it just along the underside of your cheekbones(in the “hollows” of you cheeks so to speak), all the way into your hairline.

I like to apply a little to the sides of my nose and along my hairline at my forehead. 

Next use your fluffy blending brush to pick up some of the lightest of the eye shadows and apply it down the center of your nose and along the tops of your cheekbones for highlight.  If you don’t have a fluffy blending brush, you can use your fingers for this part! 

Now it’s time to work on your eyes.  Apply your eyeshadow primer(or concealer) to your entire lid.  I just use my fingers.  Works great!

Using your flat eye shadow brush, apply the lightest shadow (the same one you used for highlighting) to your whole lid, up to the eyebrow.

 

Using your small angled brush, apply your cream liner in a thin line along your upper lid, winging up and out at the outside corner for a delicate cat-eye.  I like to make my line slightly thicker as I get towards the outer edge of my eye, which I accomplish by slightly laying my brush down as I draw my line (as opposed to holding it straight out).

Now line your waterline.  Pull your lower lid down apply liner to that lip that’s just inside your lashes. 

This is how it should now look.

Now using your crease brush, pick up the dark grey color and apply it into the crease of your eye starting at the very outer corner and going about halfway across the lid.

Fill in the outer lid with this color, then pick up some of the purple and blend it over top of the grey.   Next, use your eyeshadow brush to apply just purple to the middle 1/3 of the lid.

Using your smudge brush, smudge in a mixture of grey+purple along your lower lash line.

Now apply your false lashes.  I’ll confess that I did not put any on for this tutorial, but I 100% recommend them if you are getting photos taken.  They make your eyes “pop” in pictures and will not look fake!

Once your lashes are on, apply several coats of mascara to blend them with your real lashes.  I also like to go in with my fluffy blending brush and re-apply the lightest color shadow to my inner eyelid as well as under my eyebrow. 

Finally, use your stipple brush to lightly dust your blush just below and along your cheekbones. 

 You will want to put on more blush than you think is necessary because the camera will wash you out.  I recommend having a camera handy to take a few test shots till you get to the right level of color.

I would wait until right before pictures/ceremony before apply lipstick.  And definitely carry your lipstick with you in case you need to reapply as the evening goes on! 

I recommend a nude/neutral/pink lip for your wedding.  Dark reds/purples look good in photos but your want to be soft/feminine and most men hate dark lipstick…so save that for later!  That being said, if you’re a really bold person, go for a dark lip!  I love Ruby Woo or Russian Red for MAC.  Not only are the fabulous in photos, but they last for hours without needing to be reapplied and they won’t smudge when you kiss your new husband!

 I used L’Oreal Infallible Never Fail Lipcolour Compact in Azalea with Tarte’s Maracuja Divine Shine Lip Gloss in Amused. 

There’s a bonus to this blog post…not only am I showing you a bridal makeup look but I’m also going to show you a super-quick and easy hair style that would work for either a bride or bridesmaid!

 While I was doing my makeup, I had my hair in hot curlers.  I took it down and sprayed it with a finishing spray.  After it dried, I ran my fingers through the curls to break them up a bit.  You could also curl your hair with a curling iron.  Curls work best on hair that is slightly dirty, so if you can avoid washing your hair for a day or two before the wedding it’ll do better.

Then I pulled back the top section (from above my ears back) and pinned it at the upper back part of my head (if you push it up a little bit you get some oomph and height).

Weird facial expressions in some of these photos!

Next gather all your hair and pull it to the side for a side pony tail.  I used a clear rubber band.  Finally wrap a few strands of hair around the rubber band and pin them so that the rubber band is fully covered.  You can choose to add a flower/hair pin here as well.  

Finish with tons of hair spray to keep your curls in place and now you’re ready to be the bridesmaid or the Bride:

I hope you enjoyed this tutorial and if you like what you see, stop by my blog sometime!  I’d love to hear from you. 

Ps-If you try this makeup look, I’d love to see a picture!  Send it to ordinaryfashionista.gmail.com

 -Tamara

Wow, vielen lieben Dank nochmal an Tamara für das tolle Tutorial!! Die vielen Fotos sind echt super, ist sie nicht hübsch?? Diese Haare sind einfach ein Traum!!

Wow, thanks again Tamara for this great tutorial!!! The many pictures are great, isn’t she pretty?? I love her hair, its a girls dream!! ;-)

Schönen Tag wünsch ich euch noch!!! / I wish you a great day!

Link des Tages / Link of the day

  Trojaner im Grand Canyon
 Troyans at Grand Canyon

Sommerpause: Paleo Veda

27 Jul

Hi!!!

Heute gehts weiter mit meiner Sommerpause, und zwar mit einem tollen Artikel von Bettina von Gustoaroma. Sie macht auch gerade eine Ausbildung zur Ernährungstrainerin und befolgt eine Mischung aus Paleo und Ayurveda Ernährung!! Sehr interessant!!

Today the summer break continues with a great article from Bettina of Gustoaroma. She’ll be a nutritional expert soon too and eats according to a mixture of Paleo and Ayurveda! Very interesting!

Hallo! Mein Name ist Bettina, und ich blogge seit etwa 2,5 Jahren auf meiner Seite gustoaroma.at. Ich freue mich dass ich einen Gastartikel auf Ulli´s Blog schreiben darf, bin ich doch seit Jahren ein treuer Leser!! ;-)

Seit meiner Ausbildung zur Ernährungstrainerin habe ich mich intensiv mit der sogenannten Paleo-Ernährung auseinandergesetzt. Wer davon noch nie etwas gehört hat: die Paleo-Ernährung orientiert sich an der steinzeitlichen Ernährung, und schlägt vor, alle raffinierten und unnatürlichen Lebensmittel der letzten Zeit zu meiden um sich gesund zu ernähren. Darunter fallen alle raffinierten Pflanzenöle und Margarine, künstlichen Süßstoffe, zuviel Fruktose, Hülsenfrüchte und Getreide.

Was man gerne und viel essen darf sind alle möglichen Gemüsesorten, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Eier, und in moderaten Mengen stärkehaltige Wurzel- und Knollengemüse, Beeren und anderes Obst,Nüsse und Samen, möglichst unbehandelte Milchprodukte wer sie verträgt sowie wer möchte Pseudogetreidesorten und weißer Reis, denn seine Stärke zählt als einzige unter den Getreidearten als ungefährlich. Entgegen der allgemeinen Meinung ist Paleo aber nicht typisch low-carb, vielmehr nimmt man eine moderate an Kohlenhydraten aus natürlichen Lebensmitteln zu sich, an die der Mensch genetisch adaptiert ist. Die Idealzone liegt etwa zwischen 100 und 150 g pro Tag, also darf man ruhig ein paar Süßkartoffel-oder Taroknollen naschen! Ich fühle mich seit Beginn der Paleo-Ernährung einfach großartig! :-)

Anfangs dachte ich aber, dass es schwer sein würde, auf Desserts und Süßspeisen aller Art zu verzichten. Muss man aber gar nicht!! Ich habe inzwischen einige paleo-freundliche Desserts und Süßspeisen ausprobiert, und in Ulli´s Gastartikel möchte ich euch meine persönlichen Top 10 verraten:

1. Grundrezept für süßen Paleo-Blätter- oder Plunderteig: eigentlich solle es ja ein Pita-Brot werden, aber durch einige lustige Zufälle hat sich dieser buttrige, saftige, oben knusprige Blätterteig als Endprodukt ergeben, und seitdem mach ich den total oft!! Es gibt doch nichts besseres als ein Croissant mit Schokoaufstrich am Sonntag Morgen! :) Man kann ihn aber natürlich auch einfach so essen, oder mit Vanillepudding bestreichen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt! (Anmerkung Ulli: hab ich schon ausprobiert, mit Kokosöl statt Ghee, hat perfekt funktioniert und war lecker!!)

2. Süße Waffeln: aus Mandelmus, Eiern und püriertem Obst lassen sich im Handumdrehen paleo-freundliche Waffeln herstellen! Ein klasse Dessert, oder auch ein besonderes Sonntags-Frühstück!

3. Kokos-Mandel-Waldbeer-Muffins mit Knusperstreuseln: In diesen Muffins steckt die geballte Kraft der Kokosnuss: Kokosmehl, Kokosmilch und Kokosraspel verwandeln sich mit Obst, Mandelmehl und Eiern in fluffige, saftige Muffins die mit einer knusprigen Bröselhaube sicher alle Blicke auf sich ziehen! ;) (Anmerkung Ulli: hab ich auch schon gemacht, auch sehr lecker!!)

4. Blitzschneller Paleo-Schokokuchen aus der Mikrowelle: In nur 5 Minuten kann man einen Kuchen backen, der ganz ohne Zucker und Getreide auskommt, im Geschmack einem “echten” Schokokuchen aber um nichts nachsteht! Gefüllt mit Marmelade oder Fruchtaufstrich ung mit Zartbitterschoko glasiert, kann man ihn sogar als Sachertorte servieren! Anmerkung Ulli: nachdem ich den Artikel bekommen hab, hab ich den auch gleich ausprobiert – seither schon 3x, weil er soooo gut ist!! (obwohl ich wieder ein bissl was ändere, wär ja nicht ich sonst ;-) )

5. Zitronen-”Käse”-Kuchen mit Pistazien und einer Geheimzutat: statt einer klassischen Käsecreme kommt eine weiße gesunde Creme aus – ja, ihr hört richtig – püriertem Karfiol/Blumenkohl und Kokosbutter auf die Torte. Wetten, keiner merkt´s? ;)

6. Mini-Schoko-Donuts: Fluffige Donuts kann man auch ohne Zucker und Getreide hinbekommen; der Trick ist Kokosmehl, welches jeden Teig extra locker macht!! Die Mini-Donuts machen sicher als Mitbringsel toll, oder auch bei Kindergeburtstagen wenn die Kinder die fertigen Donuts selber glasieren und mit Streuseln aller Art veredeln dürfen!

7. Süße Sushi: Ein ungewöhnliches Desserts, das sicher bei Gästen klasse ankommt! Der Teig außen besteht aus Trockenfrüchten, welche püriert und im Dörrautomaten zu einer elastischen Platte getrocknet werden. Gefüllt werden die süßen Röllchen mit einer Vanille-Nuss-Creme und frischem Obst. Da darf man sich ruhigen Gewissens noch einen Nachschlag holen ;)

8. Spicy Mexican Chocolate Swirl Ice Cream: Gerade an eine heißen Sommertag eignet sich ein Eis besonders gut als Dessert! Mithilfe von Kokosmilch und Zartbitter-Schokolade kann man sich ein paleo-freundliches Schokoladen-Softeis zaubern, das man ganz ohne schlechte Gewissen schlecken darf. Aber Vorsicht: feurig-scharf! :)

9. Bananen-Carob-Cupcakes mit Kokos-Icing: Auch hier spielt die Kokosnuss die Hauptrolle! Die Cupcakes sind sehr flaumig und erhalten durch das Carob einen feinen Kakao-Karamell-Geschmack. Das Icing kommt mithilfe von Kokosmehl gänzlich ohne Zucker aus, sieht der echten Variante aber täuschend ähnlich! Anmerkung Ulli: auch die hab ich schon gemacht und kann ich uneingeschränkt weiter empfehlen!

10.Fluffige Kokos-Nuss-Pancakes: eines meiner liebsten Nachspeisen nach Eintöpfen oder Suppen sind Pancakes!! :) Diese her enthalten nur eine kleine Menge an Pseudogetreide- oder Reisflocken, und sind die saftigsten und fluffigsten Pancakes die ich kenne. Dazu etwas frisches Obst, und sie eignen sich auch perfekt um einen lieben Menschen morgens mit einem besonderen Frühstück zu überraschen! :)

Es würde mich freuen wenn ihr das eine oder andere Rezept mal ausprobieren würdet!! :) Danke Ulli, dass ich einen Gastartikel bei dir schreiben durfte!

Danke Bettina für den tollen Artikel, die Rezepte sind echt super!! Euch anderen einen schönen Tag noch!!!

Thanks Bettina for this great article, the recipes are awesome!!! I wish you a great day!!

Link des Tages / Link of the day

 Paleo-Leinsamen-Muffins
 Paleo-Flaxseed-Muffins

Die Sommerpause geht weiter!

21 Jul

Hi!!!

Hoffe ihr genießt euer Wochenende!! Ich auf jeden Fall, ist ja perfektes Bastelwetter (mir kommt vor ich bastel nur mehr ;-) ). Heute geht die Sommerpause weiter, ich hab einen Gastpost für euch! Kennt ihr das, ihr wollt einen Salat machen, kauft gute Zutaten und zwei Tage später ist alles schlecht? Da hat Jess von Couponcravings einige Tipps für euch:

I hope you enjoy your weekend!! I sure do, its perfect crafting weather (I feel like I’m constantly crafting at the moment ;-) ) Today the summer break continues, I have another guest post for you! Do you know the feeling, you buy ingredients for a salat and two days later everything is rotted? Jess from Couponcravings has some tips for you:

4 Ways to Save on Salad

Buying salad can be a tricky balancing act between the food lasting and saving on produce. No one likes opening the fridge to find a wilted, rotting mess of lettuce in the bottom of the produce drawer, but there’s no doubt salad is hard to keep fresh. So what can you do to save money on salad greens? It’s always a good idea to search online money-saving resources like CouponCravings.com when looking for ways to cut costs. When it comes to lettuce, here are four tips to consider that will save you money on salad while keeping it fresh as long as possible.

Don’t Buy Pre-Mixed Bags

According to Yahoo.com, many people find after purchasing bags of salad that the mix only stays fresh for a couple days. This is frustrating, because it can be hard to eat all the lettuce before it spoils. Also, these pre-mixed bags often cost substantially more than just buying a head of lettuce. This is one case where the “you pay what you get for” mentality does not prevail. Bottom line: it’s best to avoid those bags and buy a head of romaine instead.

Look for Spotless Lettuce

It’s important to be picky about your produce. Don’t hesitate to check the salad greens all over to make sure they aren’t already on their way to spoiling. You don’t want any wilted leaves, brown spots on the leaves, or brown stems. If you find these, put it back and pick out another.

Wash and Dry Your Greens

Once you’re home, it’s important to wash your lettuce free of dirt, but it’s even more important to dry your lettuce thoroughly before storing it. GenXFinance.com explains that moisture makes it very difficult to keep lettuce fresh. You should use a salad spinner to get as much water as possible off the leaves.

Bag Your Own

EatLikeARabbit.net suggests storing your dry lettuce in a Ziploc bag to keep it fresh for days. Be sure to include a paper towel in the bag to absorb any excess moisture that’s still on the lettuce. No matter how well you dried the lettuce, there’s bound to be a little bit of water left behind.

While you may not think of salad as a big budget item, you can still find ways to save money when it comes to purchasing lettuce. The key is to skip the pre-mixed bags, and do all you can to ensure the lettuce doesn’t spoil before you eat it. Then all you have to do is dress it up as you desire and enjoy.

Danke Jess!!! Ich wünsch euch noch ein schönes Wochenende!!

Thanks Jess!! I wish you a great weekend!!

Links des Tages / Link of the day

 Mango-Spargel-Salat
 Mango-Asparagus-Salad

Start in die Sommerpause!

18 Jul

Hallo!!!

Da ich dazu tendiere immer zu viel zu machen (was, ist euch noch nicht aufgefallen?! ;-) ) und nicht vollkommen gestresst aussehen möchte zu meiner Hochzeit im August, hab ich mir etwas überlegt: ich gönne mir eine kleine Sommerpause und werde hie und da (ungefähr 1x pro Woche) einen Gastpost von jemand anderem schreiben lassen!! Ich habe dazu einige tolle Blogger angeschrieben deren Blogs ich selbst gerne lese…nur das Beste für meine Leser!!

Since I tend to do too much (what, you didn’t already know that?! ;-) ) and don’t want to be a completely stressed out bride in August, I came up with something: I allow myself some more free time this summer and get to post a guest post from time to time (about once a week)! I therefore asked some great bloggers whose blogs I love to read…only the best for my readers!!

Den Anfang macht Antonia vom Blog Healthinspirations:

Antonia from Healthinspirations is the first one: 

Hi! My name is Antonia and I blog at Health Inspirations.  

When Ulli asked me to write a guest blog I immediately said yes since I think her blog is the perfect balance between fitness inspiration and delicious looking, healthy food. Thanks for having me today!

 I started my blog in 2011 as a way to document my life, my favorite recipes and share healthy eating inspiration. I used to have an eating disorder and I hope that through my blog I can portray that health and happiness are possible, even after suffering from ED, although if it may seem impossible to many young girls!

 If you check out my blog you will immediately notice that I now post a wide array of recipes, ranging from salads to desserts. I particularly love sharing Austrian recipes. Since I write my posts in English, I have readers from all over the world, especially from America, UK and Australia and not so many from German speaking countries. However, as a proud Austrian, I naturally believe that the Austrian cuisine is among the best in the world (…but then again everyone thinks that there nation’s food is the most drool-worthy) and want to share as many traditional Austrian recipes with my readers as possible.

 Luckily, ever since starting my blog I’ve been able to try out many different recipes, developed and posted by bloggers all over the world and I believe discovering the wide range of different recipes really is one of the best things about blogging…apart from being part of an amazing community, of course!

 I try out as many recipes as possible, most that I’ve either pinned or seen on other blogs and believe that this helps me be more creative in the kitchen and when I develop my own recipes. 

Just the last couple of days I’ve had Lebanese, Italian, American, Austrian and French food and most of the recipes were inspired by recipes posted by other bloggers. One of my recent, popular recipes that I posted on my blog was inspired by a recipe in Beatrice Peltre’s cookbook La Tartine Gourmande. I re-created her Watercress and Salmon Quiche and came up with this Salmon and Spinach Quiche, which was perfect as a light lunch on a hot summer day. And since it was quite popular on the blog I thought I’d share it with you all. 

 Spinach and Salmon Quiche

makes 1 30cm quiche

Ingredients:

For the spelt, oat and almond crust

  • 100g spelt flour
  • 60g oat flour
  • 50g almond flour
  • 1 1/2 tsp. xanthan gum
  • 1/2 tsp. salt
  • 100g butter + extra for buttering the tart mold
  • 1 egg
  • 1-2 tbsp water
  • 1 egg white

For the quiche filling

  • 300g frozen spinach, blanched (excess water drained off)
  • olive oil
  • 250ml milk
  • salt + pepper
  • chilli flakes
  • 250g skinned salmon
  • 4 eggs
  • 175ml heavy cream
  • a dash of grated nutmeg
  • 2 tbsp. chopped dill
  • 3 small scallions, finely chopped
  • 1 small onion, finely chopped (or 1/2 big onion)

 Directions:

 For the spelt, oat and almond crust

The dough should be prepared at least 1 hour ahead, preferably the day before.

  • In a stand mixer with a paddle attachment mix together the flours, salt and xanthan gum.
  • Add the butter (1 tbsp. or small cube) at a time and beat until nice and crumbly.
  • Add the egg, continue to beat until incorporated. If necessary add 1-2 tbsp. of water.
  • Form a dough ball, wrap it in cling film and refrigerate it for at least an hour (or overnight).
  • Take the dough out of the fridge about an hour before using it.
  • Before using the dough, preheat the oven to 190°C.
  • Then roll it out onto a clean surface to fit the tart mold.
  • Butter the pan, transfer the dough to the mold and using a fork make small holes in the bottom.
  • Bake the crust for 10 minutes, then brush the crust with egg white and bake for another 5 minutes.

 For the quiche filling

This can be done while the crust in pre-baking in the oven.

  • Add 1-2 tbsp. of olive oil to a pot. Then add the blanched and drained spinach and sauté for a couple of minutes. Set aside.
  • In another pot, heat up 175ml milk, salt, pepper and some chili flakes. Once simmering add the salmon, wait 3-4 minutes, remove from heat, cover with a lid and and wait for 8-10 minutes.
  • In the meantime whisk together the eggs, heavy cream, remaining milk, salt, pepper and chilli flakes. Add some nutmeg and dill and set aside.
  • In a pot (e.g. the one you used to sauté the spinach) heat up 2 tablespoons of olive oil. Add the scallions and chopped onions and cook for 3-5 minutes. Remove from the heat, then add the spinach.
  • Remove the salmon from the milk and crumble into small pieces.
  • Into the crust that should be pre-baked by now, add the scallions, onions and spinach. Add the salmon on top and carefully pour the egg-cream mixture into the crust.
  • Bake for about 20-25 minutes (the egg-cream mixture should be set and the quiche should be golden. Let the quiche rest 5-10 minutes before serving.

I really hope I’ll see you over at Health Inspirations soon and thanks again, Ulli, for letting me introduce myself to your readers! 

Vielen Dank liebe Antonia für dieses tolle Rezept!! Ich wünsch euch einen schönen Abend!!
Thanks a lot Antonia for this great recipe! I wish you a great evening!!
Link des Tages / Link of the day:
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