Schlagwort-Archiv: Gesund

Clean Eating – Basics

19 Feb

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Hi!!!

So oft hab ichs schon erwähnt, das “Clean Eating Prinzip”, aber zu meiner Schande muss ich gestehen das ichs noch nie erklärt hab hier am Blog. Nachdem es aber ein großer Bestandteil des “Better Me” Programms ist hole ich das hier und heute nach!!

I often mentioned the “Clean Eating principle” here, but I have to confess that I never explained it here on the blog. Since its a main part of the “Better Me” Programme I’m making up for this today.

Clean-Eating-Prinzip

(Get the english version here)

Ein paar Ergänzungen zu den Hauptpunkten: über weniger Zutaten und das richtige Lesen von Etiketten habe ich schon hier geschrieben. Auch über gesunde und ungesunde Fette steht dort etwas.

Some additions to the main points: I already wrote about less ingredients and how to read labels here. There’s also something about healthy and unhealthy fats there. 

Ohne Clean Eating ist es unmöglich seine Fitness-Ziele zu erreichen!! Auch wenn man von früh morgens bis spät abends Sport macht, wenn man zwischendurch und nachher dafür umso mehr und ungesünder isst wird sich das auf den Körper auswirken. (Man kann es auch so erklären: eine Praline hat ungefähr 100 Kalorien – eine Banane auch – von einer Banane ist man allerdings viel länger satt und hat anstelle von unnötigem Zucker und ungesundem Fett jede Menge Vitamine und Mineralstoffe zu sich genommen)

Without Clean Eating its impossible to reach any fitness-goal! You can workout the whole day, if you eat a lot of unhealthy food it will show on your body. (You can put it like this: a chocolate praline has about 100 calories – a banana too – but a banana leaves you full longer and you get lots of healthy vitamins and mineral nutrients instead of unnecessary sugar and unhealthy fats)

So, das reicht einmal für heute, bei Fragen meldet euch wie immer einfach!! Im Laufe des Jahres wird es viele Ergänzungen zu diesen Basics geben und jede Menge Rezepte!! Habt noch einen schönen Tag!!

That’s it for today, if you have any questions just ask (as always)!! There will be lots of more information in the course of this year and lots of recipes!! Have a nice day!!

Unterschrift dünn

Link des Tages / Link of the day

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Better me – Be a fitter, healthier YOU!

1 Feb

Hi!!!!

Wie versprochen gibt es heuer ein großes Projekt hier am Blog, startend jetzt im Februar!

As promised february is the start of a huge project here on the blog:

Es ist eine Weile her seit du das letzte Mal Sport gemacht hast? Oder warst du eigentlich nie sportlich? (Keine Sorge, ich sags niemandem weiter). Dein Körper ist nicht in der Form in der du ihn gerne hättest und du möchtest daran etwas ändern! Schön, damit ist der erste Schritt schon einmal getan!! Bei allen weiteren helfe ich dir in den kommenden Monaten, hier auf Fit&Glücklich heißt es nämlich heuer “Better me – Be a fitter, healthier YOU!”

Okay, so it’s been a while since you did some sport? Or maybe you’re a newbie who has never done some sports before? (Don’t worry, I won’t tell anyone). Your body isn’t exactly in the shape you’d like it to be and you want to change that! Great, so you made a first step with this decision. I’ll help you with all of the next steps over the next months, as here on Fit&Happy the motto this year is “Better me – Be a fitter, healthier YOU!”

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Nachdem ich jetzt eine ganze Weile außer Gefecht gesetzt war und keinen Sport machen durfte (und ehrlich gesagt meine Ernährung auch zu wünschen übrig gelassen hat…) starte ich quasi auch neu und nehme das zum Anlass euch mitzunehmen und dazu zu motivieren mit mir gemeinsam fitter, gesünder und glücklicher zu werden! Vielleicht ist euch im Namen auch aufgefallen, das ein Teil davon “Be me” ist, also ich selbst sein… eines meiner Ziele für heuer und verwoben mit allen anderen Zielen!

Since I wasn’t allowed to do any kind of sports the last weeks (and my eats were a bit off too…) I’ll start getting back on track and want to motivate you to get fitter, healthier and happier together with me! Maybe you recognized it already, a part of the name is “Be me”… its one of my goals for this year and goes together with all the other ones!

fit fiji

(das bin ich auf Fiji 2009 – so fit und glücklich möchte ich heuer im Sommer auch wieder sein!)
(that’s me at Fiji in 2009 – I want to be this fit and happy this summer again!)

Woraus besteht dieses Programm? / What are the parts of this programme?

Dieses Programm besteht aus einem Sportteil, einem Ernährungsteil und einem Balanceteil (Entspannung etc.). Ich finde es wichtig alle diese Komponenten zu beachten und zu verbessern, nicht nur sich auf einen zu konzentrieren. Wir werden in jedem dieser Teile kleine Schritte machen und nach und nach Änderungen in den Alltag einbauen, damit diese dann auch eine nachhaltige Änderung der Lebensgewohnheiten sind und nicht nur eine vorübergehende “Diät” oder ein Sportprogramm.

This programme consists of a workout part, an eating part and a balance part (relaxation etc.). I think its important to look at all those components and work on each of them instead of concentrating only on one. We’ll make small steps in all parts and include small chances in our daily life, so that these become changes of our habits and not only a temporary diet or exercise programme.

Für wen ist es geeignet? / Who is this programme for?

Speziell für Anfänger, die nicht wissen wo sie beginnen sollen. Diejenigen die schon länger “dabei” sind können das hier als eine Art “Auffrischungskurs” sehen und sich gerne aktiv mit Kommentaren oder Posts auf Facebook einbringen. So können wir alle etwas dazu lernen und können uns gegenseitig motivieren.

The programme is designed especially for beginners who don’t really know where to begin. For those who have previous experience, consider this a refresher course. (And I would be happy if you join with your expertise and leave comments here or on Facebook!)

Also, wer von euch ist dabei?? Was sind eure Ziele?? Habt noch einen schönen Tag!!!

Who is joining me? What are your goals?? Have a great day!!

Unterschrift dünn

“You can’t go back and make a brand-new start, but you can start right now and make a brand-new end.”

Link des Tages / Link of the day

Advent 9: Meine liebsten Workout Links / My favourite workout links Meine liebsten Workout-Links
 My favourite workout-links

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Sekt-Zitronen-Muffins / Sparkling wine lemon muffins

2 Jan

Hi!!!

Seid ihr schon komplett im Jahr 2013 angekommen? Ich brauch wohl noch ein paar Tage ;-) Vielleicht habt ihr ja zu Silvester das Bild meiner Muffins auf Facebook gesehen:

Are you in 2013 already or is your mind still in 2012? I think I’ll need some more days ;-) You might have seen my new years eve muffins on facebook already:

Silvester-Cupcakes

Schön oder? (Bin immer noch stolz drauf) Das sind Sekt-Zitronen-Muffins mit einem Avocado-Topping.

Pretty hm? (Can you tell I’m proud? ;-) ) These are sparkling wine lemon muffins with an easy avocado topping.

Sekt-Zitronen-Muffins / Sparkling wine lemon muffins

Rezept adaptiert von hier / Recipe adapted from here

Folgendes hab ich verändert, um das Rezept gesünder zu machen: statt Schlagobers hab ich Kokosmilch genommen (Vollfett!), das “neutrale Öl” ist Kokosöl gewichen und statt Zucker gab es Honig (aufgrund der höheren Süßkraft etwas weniger und wegen der Flüßigkeit im Honig 20% weniger Kokosmilch)

I made these changes to make it healthier: I used coconut milk (fullfat) instead of cream, coconut oil instead of the “neutral oil” and honey instead of sugar (less, because its sweeter and about 20% less coconut milk because of the fluid in the honey)

Zutaten ————— Ingredients
1 Zitrone
80ml Kokosmilch (Vollfett!)
300g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
80ml Kokosöl
2 Eier
100g Honig
1 TL Zitronenschale
120ml Sekt		   1 lemon
80ml coconut milk (full fat)
300g whole grain flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
80ml coconut oil
2 eggs
100g honey
1 tbsp lemon zest
120ml sparkling wine

Zubereitung / Method

  • Muffinformen mit zugeschnittenem Backpapier auslegen oder einfetten und den Ofen auf 190°C vorheizen.
    Grease muffin pan or put baking paper in and preheat the oven to 190°C (370 F)
  • Eiklar aufschlagen und in einer separaten Schüssel auch die Kokosmilch ein bisschen aufschlagen.
    Beat the egg whites and in a separate bowl beat the coconut milk.
  • Alle anderen Zutaten, bis auf den Sekt, dazu geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
    Mix in all other ingredients, minus the sparkling wine, and mix to a smooth dough.
  • Den Sekt unterheben (aber nicht zu viel rühren, sonst geht die ganze Kohlensäure raus) und den Teig auf die Muffinförmchen verteilen (es sollten ca. 12 sein)
    Mix in the sparkling wine (but don’t mix too much, or you’ll lose all the sparkle) and distribute the dough to the muffin pan (it should make about 12 muffins)
  • Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 20-25 Minuten backen.
    Bake in the oven at 190°C (370F) for 20-25 minutes.

Schmecken echt gut, vor allem in Kombination mit dem Topping!! Ein bisschen erinnern sie mich an Brioche.

They taste great, especially in combination with the topping. They remind me of brioche.

Sektmuffins-2

Avocado-Topping

(für 12 Muffins / for 12 muffins)

Zutaten ————— Ingredients
2 reife Avocados
3 EL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
optional 1 Messlöffel Vanilleprotein		   2 ripe avocados
3 tbsp maple syrup
1 tbsp lemon juice
option: 1 measuring spoon
vanilla protein

Zubereitung / Method

  • Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen bis eine geschmeidige Creme entsteht.
    Mix all ingredients in a food processor until smooth.
  • 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor ihr die Muffins damit dekoriert.
    Cool for 30 minutes before decorating the muffins.

Das Topping müsst ihr unbedingt probieren, das ist echt unglaublich gut!!!! Meiner Meinung nach viel besser als schwere Buttercreme und noch dazu viel gesünder! Die Schokofeuerwerke hab ich euch ja gestern schon auf einem Bild gezeigt.

You really have to try this topping, seriously, its amazing!! IMO it tastes much better than regular buttercream and is much healthier too. I already showed you the chocolate fireworks on a pic yesterday.

Sektmuffins-3

Gemacht sind die ganz einfach. Eine Tafel weiße Schokolade in Stücke brechen und schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen und auf ein Brett oder eine sonstige feste Unterlage die Feuerwerksformen aufspritzen. Optional mit buntem Zucker oder essbarem Glitzer bestreuen, kühlen bis sie fest sind und auf die fertigen Muffins aufsetzen (pscht: hinter dem Feuerwerk steckt ein Zahnstocher, damit es nicht umfällt) Oh und die Fähnchen sind von hier.

They are made pretty easy. Just melt some white chocolate, put in a piping bag and pipe fireworks on a plate. Optional sprinkle with coloured sugar or eatable glitter and let cool. When hard put them on the muffins (pst, don’t tell: behind each firework theres a toothpick to stabilize it) Oh and the flags are from here.

2013-weiße-Schoko

Was war das erste Dessert das ihr 2013 gegessen habt??

What was the first dessert you ate in 2013?

Unterschrift dünn

Link des Tages / Link of the day

Heute kein Link, sondern ein anderer Spruch den ich toll finde (ist derzeit mein Desktop-Hintergrund)

this_is_the_year_thumb

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Advent 8: Iss meinen Schneemann / Eat my snowman

8 Dez

Logo Adventskalender 1

Die Walnusslebkuchensterne sticht man nach dem Backen aus – dadurch bleibt der Teig rundherum als Rest übrig und sieht nicht wirklich schön aus….

The walnut gingerbread stars are cut out after baking – so you are left with lots of leftover dough which doesn’t look great…

Walnusslebkuchen 4

Ich wollte ihn aber auch nicht wegwerfen, daher hab ich mir einfach was überlegt: nach Art der Cake Pops hab ich den Teig mit Lebkuchenlikör (von Post aus meiner Küche, ihr könnt aber jeden beliebigen Likör nehmen, oder auch eine andere Flüßigkeit, Joghurt, Obers etc.) vermischt und Kugeln geformt. Diese dann in Kokosflocken gerollt und voila, schon hat man ansehnliche “Pralinen” die auch noch gut schmecken!!

I didn’t want to throw perfectly good cookie dough away, so I though about this: I just crumbled the dough and mixed it with gingerbread liqueur (you can use any liquid, another liqueur, milk, cream cheese etc.) and formed balls. I rolled these in coconut flakes and voila, perectly fine cookie balls!!

Schneemann 1

Nachdem ich die Kugeln dann übereinander fotografiert hatte kam mir eine Idee…

After I made this following picture I had an idea…

Schneemann 2

Na, könnt ihr euch schon vorstellen worauf ich hinaus will??

Can you imagine it too??

Schneemann 3

Süß 0der?? Ihr könnt natürlich noch mehr herumspielen, dem Schneemann Arme machen, oder einen Schal aus Fondant, oder Knöpfe vorne dran… dabei ist eurer Kreativität keine Grenze gesetzt!! Außerdem müsst ihr nicht unbedingt vorher die Kekse backen, ihr könnt den Schneemann auch aus allen anderen Kugelmassen zusammensetzen, wie wärs zum Beispiel mit gesunden Lebkuchen-Pralinen??

Sweet right? You can play around with it even more, you can make him arms, or a scarve from fondant, or buttons…there are no limits!! And you don’t have to bake the cookies first, you can use whatever recipe you like, even my healthy gingerbread pralines!!

Ich wünsch euch einen schönen Tag!!

I wish you a great day!

Unterschrift dünn

Link des Tages / Link of the day

Weihnachtsbombs Gesunde Pralinen
 Healthy Pralines

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Der fitte Adventskalender 1 / The fit advent calendar 1

1 Dez

Hi!

Nun ist er also hier, der Advent! Für viele die schönste Zeit des Jahres, mit Weihnachtskeksen, Punsch, viel Geselligkeit und der Vorfreude auf den Weihnachtsabend. Meistens auch eine Zeit der Völlerei, für Sport ist oft keine Zeit, daher hab ich mir heuer ein Ziel gesetzt: fit durch den Advent zu kommen! Und ihr sollt mich dabei begleiten, daher gibt es heuer hier bei Fit & Glücklich:

Now its here, the advent! One of the greatest times of the year for some people, with lots of christmas cookies, mulled wine, lots of social events and pleasant anticipation for christmas. Mostly this is also the time of eating too much and working out too little, so my goal for this year: staying fit in advent! And you’ll go with me, so this year on Fit & Happy we have a:

Was erwartet euch hier bis Weihnachten? Gesunde Gesündere Weihnachtsrezepte, Workouts und Fitnessübungen, Basteln (auch das verbraucht Kalorien ;-) ), Geschenksideen für Fitnessfreaks und Küchengötter und vieles mehr!

What can you look forward to here until christmas? Healthyier christmas recipes, workouts, fitness exercises, crafts (that also burns calories ;-) ), gift ideas for fitness freaks and kitchen gods and lots more!!

Schönen Adventsauftakt!! / Have a great advent kick-off!!

Link des Tages / Link of the day

 DIY Zug Adventskalender
 DIY Train advent calendar

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Bratapfel-Fenchel-Salat / Baked apple fennel salad

24 Nov

Hi!!

Ich hoffe ihr genießt euer Wochenende!! Heute hab ich mal den Blog-Rhythmus verändert (einfach so, ich trau mich was hm), normal poste ich erst Sonntags, hoffe ihr bekommt keinen Jetlag ;-)

I hope you enjoy your weekend to the fullest!! Today I changed the blog-rhythm a bit (just so, I know, how dare I), normally I post on sunday, I hope you won’t get jetlagged ;-)

Dafür hab ich ein superleckeres gesundes Rezept für euch, bevors dann bald los geht mit der Adventsvöllerei:

I have a yummy healthy recipe for you, right in time before christmas season with all its delicious treats is starting:

Bratapfel Fenchel Salat mit Schalotten-Vinaigrette und geröstetem Brot
Baked apple fennel salad with shalott vinaigrette and roasted bread

Zutaten für 4 Portionen ————— Ingredients for 4 servings
2 Schalotten
150ml Apfelsaft
2 EL Apfelessig
7 EL Olivenöl
1 TL Honig
grünen Salat nach Wahl (ich hab Vogerlsalat genommen)
1 Fenchel
2 Äpfel
Pinienkerne (ca. 30g)
Baguette oder Weckerl
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer		   2 shalotts
150ml apple juice
2 tbsp apple cider vinegar
7 tbsp olive oil
1 tsp honey
green lettuce of choice
1 fennel
2 apples
pine nuts (about 30g)
baguette
2 tbsp butter
2 garlic cloves
salt and pepper to taste

Zubereitung / Method

  • Schalotten schälen, fein würfeln und im Apfelsaft ca. 4 Minuten weich kochen. Die Schalotten mit dem Saft, dem Apfelessig und 5 EL Öl mit dem Stabmixer pürieren. Die Vinaigrette mit Pfeffer, Salz und Honig abschmecken.
    Peel and cut the shalotts incubes and cook for about 4 minutes in the apple juice until soft. Puree shalotts with juice, apple cider vinegar and 5 tbsp oil. Add salt, pepper and honey to taste.
  • Salat nach Bedarf waschen und putzen. Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Fenchelknolle dünn hobeln oder schneiden (ich hab ihn in der Küchenmaschine ganz fein geschnitten)
    Wash and cut salad. Wash fennel and cut in small pieces (I used the food processor to cut it really really smal)
  • Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Äpfel in Spalten schneiden. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Äpfel auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
    Cut apples in slices and bake in a pan on both sides.
  • Die Pinienkerne in der Pfanne ebenfalls goldbraun rösten.
    Roast pine nuts also in a pan until golden brown.
  • Baguettescheiben auf beiden Seiten mit Butter bestreichen. Knoblauchzehen pressen und den Knoblauch auch auf die Baguettescheiben streichen. Das Knoblauchbrot in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun rösten und nach Belieben mit Salz würzen.
    Spread some butter and pressed garlic cloves on the baguette on both sides. Roast it in the pan until golden brown and salt to taste.
  • Salat mit Fenchel und Bratapfelscheiben anrichten, Pinienkerne darüber streuen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.

Schnell gemacht schmeckt der Salat supergut (und man kann mit dem klein geschnittenen Fenchel vielleicht auch den ein oder anderen Fenchel-Skeptiker überzeugen?) und ist ein tolles Herbstessen!!

You can make this salad very quickly and it tastes great (and maybe you can get to eat the fennel sceptics among us to eat it, as its really really small cut?) and its just a great fall dish!!

Also, noch habt ihr Zeit die Zutaten zu kaufen und morgen vorm Sonntagssüß einen Salat zu essen!! ;-) Ich wünsch euch noch ein schönes Wochenende!!!

Now, you still have time to buy the ingredients and make this salad, to have something healthy before you eat your sunday cake!! ;-) I wish you a great weekend!!

Link des Tages / Link of the day

 Avocado-Kichererbsen-Salat
 Avocado-Chickpea-Salad

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Matcha vom Feinsten! / Matcha at its best!

21 Okt

Hi!!!

Ihr wisst ja mittlerweile schon, das ich Matcha gerne mag – habt ihr schon die sparkling Green Tea-Cupcakes (vegan und superlecker!) ausprobiert?

You might already know that I love matcha – have you already tried the sparkling green tea cupcakes (vegan and delicious!)?

Vor einer Weile hab ich Matcha von imogti entdeckt und durfte ihn freundlicherweise auch testen. imogti ist ein Münchner Unternehmen das ausschließlich Bio Premium Matcha Tee verkauft, mit dem Matcha-trinkenden rosa Elefanten als Markenzeichen ;-)

I discovered Matcha from imogti recently and got to test it. imgoti is a munich company which sells biological premium matcha tea only, with the matcha-drinking pink elephant as a mascot ;-)

imogti

Durch imogti hab ich auch ein bisschen mehr über Matcha gelernt, woher er kommt, was so gesund an ihm ist etc. Meine wichtigsten neuen Erkenntnisse hier für euch zusammengefasst:

I learned a lot about matcha from imogti, where it comes from, why its so healthy and more. Here are my main new findings for you:

  • Matcha bedeutet übersetzt “gemahlener Tee” – das sagt auch gleich viel über den Herstellungsprozess aus: die Teepflanzen werden die letzten Wochen vor der Ernte beschattet und die getrockneten Teeblätter werden anschließend in Steinmühlen zu dem grünen Pulver vermahlen. (Und um 30g Pulver herzustellen muss die Mühle 1h mahlen – daher der hohe Preis!)
    Matcha means “ground tea” – which says already a lot about the production process: the tea leaves are shaded during the last weeks prior the harvesting and the dried tea leaves are stoneground to a fine powder. (For grinding 30g powder the mill has to work 1h – that explains the price!)
  • Das Pulver wird zum Trinken mit 80°C heißem Wasser übergossen und man konsumiert das ganze Teeblatt (im Gegensatz zu anderen Tees).
    The powder is doused with 80°C hot water and the whole tea leave is consumed (as opposed to other teas)
  • In Matcha sind Katechine enthalten (Antioxidantien), außerdem noch Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Teein und hat somit eine Menge positiver Auswirkungen auf den Körper. Und dadurch das man das ganze Teeblatt zu sich nimmt hat man auch eine höhere Konzentration davon, als wenn man den Tee nur aufgießen würde!)
    There are catechines in matcha (antioxidants), additionally amino acids, vitamins, minerals and teein and it therefore has a whole lot of positive impacts on the body. And as you consume the whole tea leave you get all these in a higher dose than just brewing normal tea.

Wusstet ihr das alles?! Ich hab natürlich in letzter Zeit viel Matcha Latte getrunken…

Did you know all that?! So l made a lot of matcha latte lately…

Aaaber ich hab noch mehr gemacht!! Nachdems hier am Blog ja derzeit “Alles Kürbis” heißt, hab ich meine Lieblings-Kürbis-Mini-Muffins auch mal mit Matcha versucht. Einfach 1 TL Matcha unter den Teig rühren, köstlich!!

Buuuut, there’s more!! Since its still “Everything pumpkin” here on the blog I also did my favourite pumpkin-mini-muffins with matcha. Just add 1 tsp matcha to the dough, delicious!!

Und gestern hab ich was neues probiert: Kürbis Matcha Latte!! Einfach 5 Teelöffel Kürbismus in den Matcha Latte mixen. Muss man aber mögen, sag ich gleich, da kommen viele Geschmäcker zusammen ;-)

And yesterday I tried something completely new: pumpkin matcha latte!! Just add 5 teaspoons pumpkin puree to your matcha latte. But be warned: you really have to like both flavors, as they mix here and are both kind of strong ;-)

Wie habt ihr euren Matcha am liebsten? Schönen Sonntag wünsch ich euch!!!

How do you like your matcha? Have a great sunday everyone!!

Link des Tages / Link of the day

 Kürbismus / Pumpkin puree

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Gesunder Kürbis-Topfenkuchen / Clean Eating Pumpkin Cheesecake

16 Okt

Hi!!!

Hier heißts immer noch / Here on the blog its still

Topfenkuchen mag ich sehr gern, weil durch den Topfen auch ein hoher Proteingehalt gegeben ist, man dadurch länger satt ist und der Blutzucker weniger ansteigt. Oft ist aber so viel Zucker drin, das diese Effekte wieder dahin sind, daher war ich froh dieses tolle Rezept bei Tiffany gefunden zu haben (das ich geringfügig geändert hab):

I love cheesecake as its usually high in Protein, you feel full longer and blood sugar doesn’t spike that much. Often these good effects are nullified by lots of sugar, so I was very pleased to find this great recipe at Tiffany’s blog (which I slightly changed):

Gesunder Kürbis-Topfenkuchen / Clean Eating Pumpkin Cheesecake

Zutaten ————— Ingredients
3/4 Tasse Cottage Cheese (ca. 200g)
2/3 Tasse griechisches Joghurt (ca. 170g)
1 EL Vollkornmehl
2 EL Honig
2 Datteln
Prise Salz
2 Eier
2 Eiklar
2 EL Zitronensaft
1/2 Tasse Kürbismus (ca. 130g)
1/2 TL Lebkuchengewürz		 3/4 cup cottage cheese (~ 200g)
2/3 cup greek yogurt (~ 170g)
1 tbsp whole wheat flour
2 tbsp honey
2 dates
dash of salt
2 eggs
2 egg whites
2 tbsp lemon juice
1/2 cup pumpkin butter (~ 130g)
1/2 tsp pumpkin pie spice

Zubereitung / Preparation

  • Ofen auf 150°C vorheizen.
    Preheat oven to 350 F.
  • Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gut durchmischen lassen.
    Put all ingredients in a blender and mix well.
  • Den Teig in eine runde Form geben (ich hab meine nicht einmal eingefettet, ging trotzdem gut raus ;-) ) und bei 150°C ca. 25-30 Minuten backen (kommt auf euren Ofen und die Form die ihr verwendet an.)
    Put the mixture in a baking dish (I didn’t even grease mine) and bake for 25-30 minutes at 350 F. (also depends on your oven and the dish you use)

Der Kuchen ist auch ohne Kruste gut und war schnell weg! Zeit zum Backen ;-)

The cake tastes great even without crust and was gone fast… time to bake! ;-)

Und zu meinem Kuchen gibt es eine schöne Tasse Tee, ich bin nämlich krank! Vielleicht einen Lindenblütentee, oder meine gute Ingwer-Zitronen-Limonade (Tipps für Tees gegen eine Erkältung findet ihr auch hier). Seit einer Weile hab ich so einen richtig altmodischen Teekessel, ich liebe es einfach wenn er pfeift wenn das Wasser kocht! Den elektrischen Wasserkocher (so einen wie diese hier) hab ich schon vor einer Weile her gegeben. Womit kocht ihr denn euren Tee?? Ich wünsch euch noch einen schönen Tag!!

 I’m off to make some ginger-lemon-lemonade, I’m sick. I  just love it when the kettle is whistling, it makes me feel better almost immediately! Wish you a great day!!

Link des Tages / Link of the day

 Rohe Dattel-Nuss-Törtchen
 Raw Date nut cakes

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Schoko-Haselnuss-Aufstrich / Chocolate-hazelnut-spread

30 Sep

Einen wunderschönen Sonntag wünsch ich euch allen!! / A great sunday everyone!!!

Die unglaubliche Zorra und der Kochtopf feiern ihren 8 Geburtstag!! Dafür gibts natürlich wieder einen Blog-Event: “Rezepte für Sieger” und da hab ich mich gefragt: was mach ich bloß?? Dabei liegt die Antwort so nahe:

The incredible Zorra and her Kochtopf celebrate their 8th birthday!! For this occasion there’s a blog event “Recipes for winners” and I was thinking: what am I doing?? Although the answer is so obvious:

Schoko-Haselnuss-Aufstrich / Chocolate-hazelnut-spread

Ich liebe Nutella, aber zu einem gesunden Lebensstil passt die ja nicht wirklich, daher will ich schon lange meinen eigenen Aufstrich herstellen. Anlässlich des Events hab ich das endlich gemacht, Nutella ohne der Transfette und dem ganzen Zucker.

I love Nutella, but its not really suitable for a healthy lifestyle! So I wanted to make my own spread for quite a while and on the occasion of the blog event I finally did: Nutella without the transfats and the sugar!

Zutaten ————— Ingredients
1 Tasse Haselnüsse, geröstet
1/2 EL Vanille
1/8 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/8 Tasse Honig*
1/4 Tasse Vanille-Sojamilch*
Prise Salz		 1 cup roasted hazelnuts
1/2 tbsp vanilla
1/8 cup unsweetened cocoa powder
1/8 cup honey*
1/4 cup vanilla soy milk*
dash of salt

* Der Aufstrich ist nicht sehr süß, ihr könnt die Honigmenge nach Bedarf anpassen. Auch die Art der Milch könnt ihr verändern, und wenn ihr eher einen flüßigeren Aufstrich wollt erhöht einfach die Menge Schluck für Schluck.

* The spread is not very sweet, you can adapt the honey amount to taste. You can also use another kind of milk and if you like a more liquid spread you can up the amount in small doses.

Zubereitung / Preparation

  • Die Nüsse in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern zerkleinern zerkleinern. Mit dem Vitamix geht das ziemlich schnell (ca. 1 Minute – im Trockenbehälter unter Verwendung des Stössels) und die Nüsse werden feines Nussmus. Mit einem weniger starken Gerät kann es länger dauern und nicht so fein werden.
    Put the nuts in a food processor and let it make nutbutter for you. With the Vitamix that’s very fast (about 1 minutes, in the dry container with using the tamper. If you use a less powerful processor it can take longer and won’t be that fine.
  • Alle anderen Zutaten zum Nussmus geben und nochmal gut durchmixen lassen.
    Add all other ingredients and let the food processor mix it well.
  • Das Rezept ergibt ca. 1 Tasse (250ml). Den in ein Glas abfüllen und kühl aufbewahren.
    The recipe is for approx. 1 cut. Fill the spread in a jar and store in the fridge.

Zorra wünsche ich damit alles alles Gute!!! Ich hoffe der Aufstrich schmeckt dir!!

I wish Zorra all the best and hope you like the spread!
8 Jahre kochtopf Geburtstags-Blog-Event - Rezepte für Sieger und mehr! (Einsendeschluss 6. Oktober 2012)

Habt noch einen schönen Sonntag!! / Have a great remaining sunday!!

Link des Tages / Link of the day

 Vitamix – Nussmus
 Vitamix – Nut butter

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Eine Zwetschge für mich, eine Pflaume für dich / A plum for me and you!

4 Sep

Hi!!!

Nach langer langer (kommt das nur mir so lang vor?! ;-) ) Zeit hab ich heute wieder einmal ein Rezept für euch!! Ich hatte Zwetschgen (Pflaumen) in meinem Biokistl und hab lange überlegt was ich damit machen sollte…irgendwie hatte ich Lust etwas zu backen, also hab ich mir kurzerhand ein gesundes Muffinrezept geschnappt und wie immer etwas verändert:

Today I have a recipe for you, after a long long time without (or is it just me?!)! I had plums in my CSA share and wanted to bake something. So I searched for a healthy muffin recipe and as always changed a few things:

Zwetschgenmuffins / Plum muffins

Zutaten ————— Ingredients
1,5 Tassen griechisches Joghurt
1,5 Tassen Zwetschgen/Pflaumen
3 Tassen Mehl nach Wahl (ich hab 1 Tasse
Kokosmehl, 1 Tasse Vollkornmehl und 1 Tasse
Amaranthmehl genommen)
1 EL Backpulver
1/2 TL Backsoda (Natron)
1/2 TL Salz
8 EL Kokosöl
1/2 Tasse Honig
2 Eier (oder Ersatz: 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser)
1 TL Zitronenschale und Saft einer Zitrone		 1 1/2 cups greek yogurt
1 1/2 cups plums
3 cups flour of choice (I took 1 coconut flour,
1 whole grain flour and 1 amaranth flour)
1 tbsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
8 tbsp coconut oil
1/2 cup honey
2 eggs (or egg substitute: 2 tbsp ground flaxseed
mixed with 6 tbsp water)
1 tsp lemon peel and the juice of one lemon

Zubereitung / Preparation

  • Ofen auf 150°C vorheizen und eine Muffinform einfetten (oder mit Muffinförmchen auslegen)
    Preheat oven to 150°C (375° F) and line a muffin tin with paper forms or grease it.
  • Trockene Zutaten vermischen.
    Mix all dry ingredients in a large bowl.
  • In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten vermischen.
    In another bowl mix the wet ingredients.
  • Alles vermischen und die Muffinförmchen jeweils 3/4 voll füllen.
    Mix the two doughs together and fill the muffin tins 3/4.
  • Ca. 25 Minuten backen (bis sie goldbraun sind)
    Bake for 25 minutes or until golden brown.

Mmmmh, da läuft mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen wenn ich die Bilder seh!! Die Muffins waren schneller weg als warme Semmeln, ich konnte grad noch die Fotos machen!! Man schmeckt gar nicht raus, das sie gesünder sind als so manch anderes Muffinrezept, das hat mich echt gefreut, ich werd die sicher auch mit anderem Obst einmal machen!!

Yummy, I want one, now!!! The muffins were gone very fast, at least I could take these pics! You don’t taste that they are much healthier than your average muffin, I really liked that!! I’m sure I’ll make them with other fruits too in the future!!

Durch das griechische Joghurt schummelt man ein bisschen Protein in die Muffins und je nach Mehlauswahl kann man den Proteingehalt noch erhöhen. Die Süße aus dem Honig ist auch gesünder als weißer Zucker und Obst ist ja sowieso drinnen ;-)

The greek yogurt adds protein and depending on your choice of flour you can up it even more. The sweetness of the honey is much healthier than white sugar and theres fruit too!! ;-)

Und, was backt ihr heute?! Lasst es euch gut schmecken!! Schönen Tag noch!!

And, what are you baking today?? Enjoy it!! Have a great day!

Link des Tages / Link of the day

 Schoko-Kirsch-Geburtstagsmuffins
 Chocolate-Cherry-Birthdaymuffins

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