Schlagwort-Archiv: brokkoli

Foodie Focus: Chia Samen/Seeds + Give-away

8 Feb

Banner-Foodie-Focus

Willkommen zur ersten Ausgabe von “Foodie Focus”!! Das Lebensmittel über das ich am meisten gefragt werde sind Chia Samen. Was ist das, wozu sind die gut, wo bekomm ich die… hier und heute die Antworten.

Welcome to the first issue of “Foodie Focus”!!! The food that I get most questionned about is Chia seeds. What are these, whats their value, where can I get them… today I’ll tell you all about them!

Chia

Herkunft / Origin

Chia ist eine Pflanze aus der Familie der Lippenblütengewächse und wurde ursprünglich von Azteken und Majas angebaut. Diese Völker wussten schon damals, dass diese Pflanze etwas ganz besonderes ist.

Chia is a plant (a labiate to be precise) and originally was cultivated by azteks and majas. These people already knew that this plant is something special.

Inhaltsstoffe und gesundheitlicher Wert / Ingedients and nutritional value

Chia Samen sind reich an Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen (besonders viel B1, B3, B8 und E), Mineralien (Calcium, Eisen, Kalium, Kupfer, Magnesium, Phosphor und Zink) und Antioxidantien. Außerdem sind sie frei von Gluten und Cholesterin.

Chia seeds have a large amout of omega-3 and omega-6 fatty acids, protein, dietary fiber, vitamins (especially B1, B3, B8 and E), mineral material (calcium, iron, potassium, copper, magnesium, phosphor and zinc) and antioxidants. Additionally they are free from gluten and cholesterol.

Das Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren im Körper sollte ca. 1:5 betragen. Bei heutiger Ernährungsweise beträgt dieses Verhältnis durchschnittlich 1:15-20 und ist eine Mitursache für viele Zivilisationserkrankungen. Eine der am höchsten, im Pflanzenreich vorkommenden Anteile an Omega-3 ist in Chia-Öl.

The ratio of omega-3 and omega-6 in the human body should be 1:5. With todays diet this ratio is only about 1:15-20 and is one of the reasons for lots of lifestyle diseases. One of the highest amounts of omega-3 in plants can be found in chia-oil.

Nennenswert ist auch die Fähigkeit der Chia Samen das 7-12 fache an Wasser im Verhältnis zu ihrem Eigengewicht aufzunehmen. Dadurch wird ein Polysaccharid-Gel aus Faser- und Ballaststoffen gebildet, das im Magen den vorzeitigen Abbau der enthaltenen Kohlenhydrate durch die Enzyme verhindert. Auf diese Weise ist man länger satt und der Körper wird länger mit Energie versorgt.

Worth mentioning is also the ability of the Chia seed to absorb 7-12 times more water than its own weight. It builds a polysaccharide gel made ​​of fiber which prevents the premature degradation of the carbs by the enzymes in the stomach. You’ll feel full longer and you body gets energy for a longer period of time.

Chia Samen steigern das Wohlbefinden, unterstützen den Herz-Kreislauf und sind für Diabetiker und Sportler ideal als Nahrungsergänzung geeignet. Zudem bringen sie die Verdauung ins Gleichgewicht und können beim Abnehmen unterstützen.

Chia seeds enhance the wellbeing, support the cardiovascular system and are ideal for diabetics and athletes as a dietary supplement. They also bring the digestive system in balance and can help losing weight.

Verwendung / Usage

Chia Samen können für fast alle Rezepte verwendet werden, einfach dazu streuen. Grundsätzlich gibt es 4 Varianten für die Anwendung:

Chia seeds can be used for all types of recipes, just sprinkle some on top or inside. Basically there are 4 variations to use them:

  • Pur  / Pure
    über Müslis, Salaten etc. (Achtung: sie bilden in Verbindung mit Flüßigkeit ein Gel)
    sprinkle over cereals, salads etc. (attention: they get a gel-like consistency when mixed with liquids)
  • Geröstet / Roasted
    bleiben schön knusprig, auch in Verbindung mit Flüßigkeit
    they stay crunchy, also when mixing with liquids
  • Gemahlen / Ground
    funktioniert ganz einfach mit dem Mixer, kann man dann wie Mehl verwenden
    just put them in a food processor and grind; you can use it like flour
  • Öl / Oil
    Für die Omega-3 Dosis am Salat ;-)
    For the omega-3 dose on your salad

Wo kaufen? / Where to buy?

In Europa sind die kleinen Power-Bomben noch sehr schwer zu bekommen, aber es wird langsam besser. Online könnt ihr sie zum Beispiel bei Sachia bestellen (alles biologisch, nette Kontakte, kann ich empfehlen!!). In den USA und Kanada kann man sie in den meisten größeren Supermärkten kaufen. (Ich weiß nicht wie die Situation in anderen Ländern ist, wenn du es weißt bitte hinterlass einfach einen Kommentar!)

In Europe they cannot be found easily, but it gets better. You can buy them online at e.g. Sachia. In the US and Canada you can buy them in most large supermarkets. (I don’t know how the situation is in other countries, if you do just leave a comment!)

Bonus: (weil ihr bis hierher durchgehalten habt ;-)) / (as you got to read this far ;-)) 
Rezept für Brokkoli-Chia-Brotsticks / Bonus: Recipe for Broccoli-Chia-Breadsticks

(glutenfrei, getreidefrei, laktosefrei – inspiriert von hier / gluten free, grain free, lactose free – inspired by these)

Brokkoli-Sticks-2

Zutaten ————— Ingredients
1 Brokkoli
3 EL Chia Samen
3 EL Nährhefe
2 Eier
Prise Salz
2 EL Wasser
Optional: Gewürze wie
Knoblauch, Basilikum…
1 Broccoli
3 tbsp chia seeds
3 tbsp nutritional yeast
2 eggs
dash of salt
2 tbsp water
optional: seasonings like
garlic, basil…

Zubereitung / Preparation

  • Den Ofen auf 160°C vorheizen.
    Preheat the oven to 160°C / 360 F.
  • Die Röschen vom Brokkoli schneiden und in einer Küchenmaschine schreddern, bis er ganz klein ist. Den Stamm klein schneiden und dann ebenfalls schreddern. (Im Vitamix ging das sehr gut)
    Cut the roses off the broccoli and shred in a food processor until very very small. Cut the stem in pieces and process too. (I used a Vitamix)
  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Ich hab sie ungefähr einen halben cm dick gemacht, aber ihr könnt sie grundsätzlich so dünn oder dick machen wie ihr wollt (ich denke an Cracker, mmmmh)
    Mix all ingredients in a large bowl and spread on a baking tray (with baking paper). I made them about half a centimetre thick, but you can basically make them as thick as you like (I’m thinking cracker, mmmh)
  • Für ca. 30 Minuten im Ofen backen, dann umdrehen und nochmal 20 Minuten backen (ev. mit offener Ofentüre, dann werden sie “härter” und weniger feucht) und in Sticks schneiden wenn sie ausgekühlt sind.
    Bake for approx. 30 minutes, flip and bake for another 20 minutes (if you leave the oven door open they are more crisp) and cut in sticks when cooled.

So einfach und so gut! Die wirds bei uns jetzt öfter geben, ich hab schon alle möglichen Variationen im Kopf!! (Und man kann sie so gut mitnehmen und hab ich schon mal gesagt das sie gesund sind??)

They are so easy and so good! I’m sure I’ll make them very often now, I already have lots of variations in my head. (And they are portable and have I already mentioned that they are healthy??)

Brokkoli-Sticks-1

Jetzt brennt ihr sicher schon darauf die tollen Samen auch einmal auszuprobieren, hab ich recht?? Wie gut, dass es die Carmen von Sachia gibt, die mir eine Menge Chia Samen und ihr tolles Rezeptbuch zur Verfügung gestellt hat!! (Danke Carmen!!)

Now you really want to try these great seeds, am I right? Today is your lucky day, because Carmen from Sachia sent me some Chia seeds for you and also her great recipe book. (Thanks to Carmen!!)

Chia-Giveaway-1

1 Preis: 450g Chia Samen + Rezeptbuch Chia Samen + Braun Rezeptbuch “Rezepte für Sieger” (in dem eines meiner Rezepte zu finden ist!!)

1 prize: 450g Chia seeds + a recipe book for chia seeds (in german language) + Braun recipes book “Recipes for winners” (german language, one of my recipes is in there!!)

Chia-Giveaway-2

2+3 Preis: 450g Chia Samen + Rezeptbuch Chia Samen

2+3 prize: 450g Chia seeds + a recipe book for chia seeds (in german language) 

Teilnahmebedingungen / Rules to enter

Um teilzunehmen hinterlass hier einfach einen Kommentar in dem du mir sagst, was du am liebsten mit den Chia Samen ausprobieren möchtest. Wenn du “Fit&Glücklich” auf Facebook likest bekommst du eine extra Stimme. Teilnahmeberechtigt sind natürliche Personen ab einem Alter von 18 Jahren mit einem Wohnsitz in Österreich oder Deutschland. Wenn du noch nicht 18 Jahre alt bist, brauchst du das Einverständnis deiner Eltern um teilnehmen zu können. Die Gewinner werden nach dem Zufallsprinzip ermittelt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Produkte wurden mir unentgeltlich zur Verfügung gestellt und können nicht bar ausgezahlt werden. Das Gewinnspiel endet am 28.02.2013.

To enter just leave a comment and tell me what you would like to do with the chia seeds. If you like “Fit&Happy” on Facebook you get an extra entry. You have to be over the age of 18 years with a residence in Austria or Germany. If you are not yet 18 years old, you need the consent of your parents in order to participate. Winners will be selected at random. The decision is final. The products were made ​​freely available to me and can not be exchanged for cash. The give-away ends on 28.02.2013.

Die Gewinner werden in einem Artikel hier am Blog bekanntgegeben und per Mail verständigt. Wenn du innerhalb von 3 Tagen kein E-Mail bekommen hast, schreib mir bitte ein kurzes Mail an ulrike  @ energance.at. Sollte es nicht möglich sein, mit dem Gewinner innerhalb von 14 Tagen Kontakt aufzunehmen, wird ein neuer Gewinner ausgelost.

The winners will be announced in an article here on the blog and notified by mail. When you don’t get an e-mail within 3 days, please send me a quick note to ulrike@energance.at. If it is not possible to contact the winner within 14 days of contact, a new winner will be drawn.

VIEL GLÜCK!! / GOOD LUCK!!

Unterschrift dünn

Alle “Foodie Focus” Posts findest du gesammelt unter dem Punkt “Eats” (ganz unten)

You can find all “Foodie Focus” posts in one posts, unter “Eats” (the last one)

Link des Tages / Link of the day

About these ads

Detox Salad

11 Jul

Hallo!

Wie gehts euch? Einige Bloggerinnen (allen voran Julia) machen derzeit das Programm “Crazy, Sexy, Detox” von Kris Carr (eine beeindruckende Frau die den Krebs besiegt hat – wer sie nicht kennt sollte unbedingt mal reinlesen!)… ich hab lange überlegt auch mitzumachen, allerdings war mir das dann vor der Hochzeit und allem zu stressig, ich hätte mich einfach nicht 100%ig reinhängen können, und das mag ich nicht. Trotzdem denk ich öfter an die Challenge, heute früh bei meinem Petersilien Passion Smoothie zum Beispiel, oder beim heutigen Rezept.

How are you? Some bloggers (everything started with Julia) do the programme “Crazy, Sexy,Detox” from Kris Carr (an inspiring woman who conquered cancer – if you don’t know her yet you should really start reading!!)…it was a hard decision not to join them, but with the wedding and everything I wouldn’t have been into it 100%, and I don’t like that. Anyway, I’m thinking often about this challenge, for example this morning when I had my parsley passion smoothie, or with todays recipe.

Detox Salad

Es gibt Nahrungsmittel die den Körper nachweislich entgiften und so Entzündungen vorbeugen und das Immunsystem stärken. Dazu gehören unter anderem Brokkoli und Karfiol, die Hauptzutaten in diesem tollen Salat!

There are foods which detox the body, prevent inflammation and strengthen the immune system. These include brokkoli and cauliflower, the main ingredients of this powerful salad.

Gefunden bei Angela / Credits to Angela

Zutaten ————— Ingredients
2 Brokkoli (nur die Röschen)
1 Karfiol (auch nur die Röschen)
2.5 Tassen Karotten
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1 Tasse Cranberries
1/2 Tasse Goji Beeren
1/2 Tasse Petersilie
4-6 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 heads broccoli (stems removed)
1 head cauliflower (stems removed)
2.5 cups carrots
1/2 cup sunflower seeds
1 cup cranberries
1/2 cup goji berries
1/2 cup parsley
1/2 cup raisins
4-6 tbsp lemon juice
salt, pepper

Zubereitung / Preparation

  • Brokkoli und Karfiol in der Küchenmaschine ganz fein zerkleinern lassen. (ev. auf mehrere Tranchen)
    In a food processor process the broccoli and cauliflower until fine. (you might have to do this in parts)
  • Auch die Karotten in der Küchenmaschine klein schneiden lassen.
    Now cut the carrots to fine also in the food processor.
  • Alle anderen Zutaten dazu mischen.
    Mix in all other ingredients.

Wir ihr auf dem Bild seht, habe ich einen wunderschönen Esstisch im Garten, dort ist das Licht einfach toll, das Holz so schön und der Ausblick natürlich ohnehin nicht zu überbieten ;-) Der Esstisch daheim ist zwar auch schön und mit Holz furniert, aber da das Wohnzimmer nordseitig ausgerichtet ist oft eher dunkel.

I love the garden table, the light is great, the wood is great and not to forget the gorgeous view!! The table at home is great too, but the livingroom is headed north and therefore kind of dark.

Der Salat ist superschnell gemacht und schmeckt echt gut!!! Lustig war, das keiner meiner Freunde so richtig sagen konnte was drinnen ist, weil man Brokkoli und Karfiol selten in dieser Form isst ;-)

The salad is made really quick and tastes good!! It was kind of funny that none of my friends could tell whats in there, as nobody eats broccoli and cauliflower in this form normally ;-)

Ich wünsch euch noch einen schönen Tag!! / I wish you a great day!!!

Link des Tages / Link of the day

   Regenbogensalat / Rainbow Salad

Brokkoli Dal – gib mir Energiiiie!!!

24 Jan

Hallo!!

Na, könnt ihr schon alle die Impossible Pushups? ;-)

Nachdem die letzten beiden Rezepte etwas Süßes waren hab ich heute zur Abwechslung mal eine Hauptspeise! Seit ungefähr 1 Jahr hab ich das Rezept daheim liegen aber irgendwie nie gemacht, aber dann hatte ich im Biokistl einen Brokkoli und voila, endlich hab ichs geschafft.

Ich hab gedacht “Brokkoli Dal”, das klingt ein bisschen eigenartig, aber nachdem die Rezepte von Angela immer so gut sind hab ich ihr da mal vertraut. Und gut wars das ichs getan hab, das Dal ist guuuuuut!! ;-)

Brokkoli Dal

Bereitet euch auf einen würzigen, cremigen, unglaublich leckeren Brokkoli-Eintopf mit einem Hauch von Indien vor!! Und keine Angst: er schmeckt nicht nach Brokkoli!!

Adaptiert von Angela

Zutaten für ca. 3-4 Portionen

1 Tasse rote Linsen oder Bohnen
1 kleiner Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
1-2 Brokkoli
4,5 Tassen Gemüsesuppe
Salz
2 Tassen Kokosmilch
2 EL Zitronensaft
1 TL roter Pfeffer
1 1/4 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
Paprika

Zubereitung

  • Das Öl in einem großen Topf erwärmen und die ungekochten Linsen oder Bohnen, den geschnittenen Zwiebel und den Kreuzkümmel 6-9 Minuten abraten.
  • In der Zwischenzeit den Stamm der Brokkoli mit einem Gemüseschäler schälen und den gesamten Brokkoli in Stücke schneiden. Diese dann in der Küchenmaschine ganz klein schneiden lassen. (Das ist meine bevorzugte Art Brokkoli zu essen…kann man auch roh einen Salat draus machen, einfach köstlich!)

  • Den Brokkoli und die Gemüsesuppe in den großen Topf zu der Linsenmischung geben und mit Salz abschmecken. Abdecken und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  • Dann die Kokosmilch, Zitronensaft, Kurkuma, Garam Masala und Pfeffer dazugeben und nochmal für 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Max war sehr skeptisch, wenn er schon hört “Brokkoli”, und dann auch noch kein Fleisch drinnen ist…aber wie so oft wurde er überrascht und es hat ihm geschmeckt!! Nur ein bisschen würziger hätte es für ihn sein können, aber das ist mit jedem Rezept so…daher würzt einfach wie es für euch am besten ist, die Angaben hier sind ja alle ohne Gewähr und können nach Belieben abgeändert werden!!

So, und damit wünsch ich euch noch einen schönen Abend!!! Und der Balu auch! (wie ihr seht hilft er mir immer fleißig beim bloggen ;-))