Schlagwort-Archiv: Backen

Erdbeer Rhabarber Tartelettes / Strawberry Rhubarb Tartelettes

14 Mai

Hi!!!

Bei Rhabarber scheiden sich ja die Geister – die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn! Ich bin ja ein Fan und freu mich jedes Jahr aufs Neue wenn Rhabarber Saison hat. Momentan ist es wieder so weit und ich wusste schon lange was ich als Erstes damit machen möchte:

Rhubarb splits the masses – some love it, others hate it! I’m a fan and am looking forward year after year when rhubarb is in season. It is time again and this year I knew for a long time what I want to do first with it:

Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes-3

Ich hab eigentlich nur die Feigen-Vanille-Tarte (oder die Bananen-Schoko-Tarte ;-) ) abgewandelt. Der Teig ist gleich geblieben, nur einfach in kleinere Förmchen gefüllt worden.

I just adapted my fig-vanilla-tarte (or my banana-chocolate-tarte). The dough is the same, I just filled it in smaller pans and voila.

Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes / Strawberry-Rhubarb-Tarteletttes

Zutaten ————— Ingredients
Je 1/2 Tasse Kichererbsenmehl, Kokosmehl,
Amaranthmehl und Haferflocken
(oder 2 Tassen Mehl eurer Wahl)
30g Honig
20g Kokosöl
2 EL Apfelmus
Sckokopudding (selbst gemacht oder fertig)
ca. 150g Erdbeeren
ca. 150g Rhabarber		 1/2 cup of each, chickpea-, coconut-
amaranthflour and oats
(or 2 cups flour of your choice)
30g honey
20g coconut oil
2 tbsp applesauce (unsweetened)
chocolate custard
about 150g strawberries
about 150g rhubarb

Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes-1

Zubereitung / Preparation

  • Ofen auf 120°C vorheizen.
    Preheat oven to 120°C.
  • Mehl, Honig, Kokosöl und Apfelmus zu einem Teig vermischen und in eine gefettete Tarteform drücken. (Tipp: um das Kokosöl in die Mischung zu bekommen nicht einfach das Glas umdrehen, mit dem Kopf immer noch im Winter, wenn das Öl fast vollkommen hart ist – musste ich auf die harte Tour lernen und im Endeffekt die Tartelettes 2x backen ;-) )
    Mix flour, honey, coconut oil and applesauce until you have a dough. Press the dough into a greased tarte pan. (Hint: don’t just turn over the glass with the coconut oil, thinking its still winter and the oil is hard – I had to learn the hard way and bake the tartelettes twice ;-) )
  • Schokopudding auf dem Teig verstreichen und mit frischen Erdbeeren und Rhabarber belegen.
    Spread chocolate custard on the dough and layer with fresh strawberries and rhubarb.
  • Im Ofen bei 120°C rund 30 Minuten backen.
    Bake at 120°C for about 30 minutes.

Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes-2

Die Tartelettes sind einfach ein Traum!!! Wären auch sehr nett für den Muttertag gewesen, aber das ging sich durch mein Kokosöl-Desaster dann leider nicht aus ;-) Naja, Mama freut sich sicher auch jetzt noch darüber!!

They are so yummy!!! They would have been great for mother’s day too, but due to my coconut oil disaster I couldn’t make it ;-) I’m sure mum will love them on another day too!!

Schönen Abend!! / Have a great day!

Link des Tages / Link of the day

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Freaky Flavors: Apfel + Lavendel / Apple + Lavender

3 Mai

Banner-Freaky-Flavors

Hi ihr Lieben!! Gehts euch allen gut? Ich hoffe!! Ich muss sagen mir gings schon mal besser (aber auch schlechter ;-) ), bin nur momentan irgendwie immer noch in einer Art Umbruch in meinem Leben und weiß noch nicht was die Zukunft genau bringen wird…aber wer weiß das schon!! Immerhin kann ich die kulinarische Zukunft ein bisschen beeinflußen und mich selbst manchmal überraschen, wie zum Beispiel mit den heutigen Muffins, die eine ganz besonders frühlingshafte Freaky Flavor Kombination bieten!!! (Verwende ich zu viele Rufzeichen?! ;-) )

Hi!! How are you today? I hope well!!! I have to say I’m feeling a bit off lately, I feel like I’m in a major situation of change and I don’t know where this will lead yet… but nobody can tell the future so I have to let go, I know that! At least I can influence my culinary future a bit and surprise myself, like with todays muffins which are a very spring-like freaky flavor combination! (Do I use too many exclamation points?! ;-) )

Apfel-Lavendel-8

Ich hab dieses Rezept  verwendet, aber natürlich wieder einiges geändert um es ein bisschen gesünder zu machen!! Und zwar: meine eigene “Mehl-Mischung” genommen (zerkleinerte Haferflocken, Kokos- und Kichererbsenmehl), Honig statt Zucker (und reduziert) und ungesüßtes Apfelmus statt Butter – hat super funktioniert!!

I used this recipe but (as usually) changed some things to make it a bit healthier! I used my own flour-mixture (ground oats, coconut- and chickpeaflour), honey instead of sugar (and less!) and unsweetened applesauce instead of butter – worked like a charm!

Apfel-Lavendel-Muffins / Apple-Lavender-Muffins

frei nach diesem Rezept  - 1 Cup = ca. 250ml/ free after this recipe

Zutaten ————— Ingredients
1 Tasse Haferflockenmehl*
3/4 Tasse Kichererbsenmehl*
1/2 Tasse Kokosmehl*
1/2 Tasse Honig
3 TL Backpulver
Prise Salz
1/2 Tasse Milch nach Wahl
2 Eier
2 TL Lavendelblüten
3/4 Tasse Apfelmus
2 Tassen Äpfel, klein geschnitten (ca. 3 kleine Äpfel)		   1 cup oatflour*
3/4 cup chickpea flour*
1/2 coconut flour*
1/2 cup honey
3 tsp baking powder
dash of salt
1/2 cup milk of choice
2 eggs
2 tsp lavender blossoms
3/4 cup apple sauce
2 cups diced apples (approx. 3 small apples)

* Alternativ einfach 2 1/4 Tassen Mehl nach Wahl.
* Alternatively just use 2 1/4 cups flour of choice.

Zubereitung / Preparation

  • Ofen auf ca. 130°C vorheizen und Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    Preheat the oven to 130°C and grease a muffin pan (or put papercups in it)
  • Bei Muffins steht ja immer: zuerst die trockenen und feuchten Zutaten separat mischen, dann alles zu einer Masse mischen. Ich mach das immer so: einfach alle Zutaten in einen Topf und fertig! Funktioniert eigentlich immer bisher bei mir!! Also:
    You always read in muffin recipes: mix the dry and wet ingredients separately first and then combine everything. I always go like this: just put everything in a bowl and mix! It worked every time! So:
  • Alle Zutaten mischen, von den geschnittenen Äpfeln aber nur die Hälfte und in die Förmchen verteilen (bei mir waren es 10 Muffins, könnten aber auch 12 werden, irgendwer hat vergessen die halben Äpfel gleich in den Teig zu rühren, ups…)
    Mix all ingredients, but only half of the cut apples, and fill in muffin pan (I got 10 muffins, but maybe you could get 12, as someone forgot to mix half the apples in the dough…ooops)
  • Die restlichen Äpfel darüber streuen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 25 Minuten backen.
    Sprinkle with the remaining apples and bake in the preheated oven for about 25 minutes.

 Apfel-Lavendel-5

Sind die nicht schön?? Ich bin ganz verliebt!! Und sie schmecken auch super super gut!! Wären vielleicht auch etwas für den Muttertag?! (Da sind die Blumen quasi gleich mitgebacken, hihi ;-) )

Aren’t they pretty? I’m in love!! And they taste very good too! Maybe they are something to make for mothers day?! (The flowers are baked in the muffins this time, haha ;-) )

Apfel-Lavendel-7

Mini mag Äpfel ja auch sehr gerne… das hier ist ihr “IchmagaucheinStück”-Gesicht ;-)

Mini also likes apples… this is her “Ialsowantabite”-face ;-)

Mini-Apfel

Was haltet ihr von der Geschmackskombination? Eigenartig oder nicht? Ich wünsch euch ein tolles Wochenende!!

What are you thinking about this flavor combination? Freaky or not? I wish you a great weekend!

Unterschrift dünn

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Freaky Flavors: Ei + Kokos / Egg + Coconut

29 Mär

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Heut gibts das Oster-Freaky Flavors!! Zu Ostern passen Eier, und da hab ich die Kombination Ei + Kokos gefunden! Ich persönlich finde die jetzt gar nicht sooo ungewöhnlich, daher hab ich einfach noch ein drittes Lebensmittel dazu gegeben: Karotten!

Today is Easter Freaky Flavors day!! Eastern is eggs, and I found the combination egg + coconut! I ´personally don’t think this is really freaky, so I added a third ingredient: carrots!

freaky-flavors-ostern

Kokos-Karotten-Kuchen mit Ei
Coconut-carrot-cake with egg

aus der Mikrowelle (= blitzschnell fertig), glutenfrei, laktosefrei
really fast (microwave), gluten free, lactose free

Oster-Freaky-Flavors-1

Zutaten ————— Ingredients
4 EL Kokosflocken
2 EL geriebene Nüsse
2 EL Proteinpulver*
1 EL Chia seeds**
2 Eier
2 EL Karottenmus
*alternativ: Kakaopulver,
mehr Nüsse, Kokosflocken…
**alternativ: Leinsamen		   4 tbsp coconut flakes
2 tbsp ground nuts
2 tbsp protein powder*
1 tbsp chia seeds**
2 eggs
2 tbsp carrot mush
*substitution: cocoa powder,
more nuts, coconut…
**substitution: flaxseed

Zubereitung / Preparation

  • Die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.
    Mix all dry ingredients in a small bowl.
  • Dann auch die Eier und das Karottenmus unterrühren, bis man einen glatten Teig hat. Diesen in eine Silikonform (oder eine Keramikschüssel) füllen und in der Mikrowelle für 2-3 Minuten (je nach Mikrowelle) “backen”.
    Mix in eggs and carrot mush until mixture is smooth. Fill it in a silicone dish (or a ceramic one) and “bake” in the microwave for 2-3 minutes (depending on your microwave)

Oster-Freaky-Flavors-3

Sind euch die schönen Eier aufgefallen? Die hab ich als Osterdeko gehäkelt ;-) Ich wünsch euch schon mal schöne Ostern, macht euch ein schönes Wochenende!!

Did you see the great eggs I crocheted as easter decoration? ;-) I already wish you happy Eastern and a great weekend!!

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Freaky Flavors: Weiße Schokolade / White Chocolate + Wasabi

8 Mär

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Die heutige Freaky Flavors Kombination ist so richtig Freaky ;-) : Weiße Schokolade und Wasabi!!! Angefangen hat alles mit dem Kochbuch „Saved by Cake“ von Marian Keyes…da gibt es leckere Wasabi und Weiße Schoko Cupcakes!! Das Rezept hat mich sofort interessiert, und ich hab mich dann daran gemacht es ein bißchen gesünder zu machen!!

Today’s freaky flavor combination is really freaky!! ;-) : White chocolate and wasabi!! It all started with Marian Keyes cookbook “Saved by Cake”… she has yummy wasabi and white chocolate cupcakes in there!! The recipe really got me and I tried to make it a bit healthier!!

Saved by cake

Wasabi + Weiße Schokolade Cupcakes mit gesundem Dattelkaramell
Wasabi + White Chocolate Cupcakes with healthy date caramel

Freaky-Flavors-Wasabi-3

Zutaten Cupcakes ————— Ingredients Cupcakes
100g weiße Schokolade
100g Apfelmus
80g Honig
3 Eier
75g gemahlene Haferflocken
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
1 EL Chia Samen
1 EL Wasabi		 100g white chocolate
100g unsweetened applesauce
80g honey
3 eggs
75g ground oats
1 tsp baking powder
dash of sea salt
1 tbsp chia seeds
1 tbsp Wasabi

Zubereitung Cupcakes / Preparation Cupcakes

  • Ofen auf 180°C vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform geben (oder einfetten)
    Preheat the oven to 350 F and put paper liners in a muffinpan (or grease)
  • Die weiße Schokolade schmelzen (entweder überm Wasserdampf oder in der Mikrowelle).
    Melt the white chocolate (either over hot water or in the microwave)
  • Mit den restlichen Zutaten mischen und den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
    Mix with the other ingredients and fill the dough in the prepared muffin tins.
  • Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
    Bake in the preheated oven for approx. 25 minutes.

Freaky-Flavors-Wasabi-2

Zutaten Karamell ————— Ingredients Caramel
12 Datteln, eingeweicht
5 EL Kokosbutter*
3 EL Wasser
Prise Zimt
Prise Salz		 12 dates, soaked
4 tbsp coconut butter*
3 tbsp water
dash of cinnamon
dash of salt

*Alternative: Milch nach Wahl, dann ev. weniger Wasser / Substitution: milk of choice, just use less water then!

  • Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer weichen, karamellartigen Paste verarbeiten lassen. (Zwischendurch immer wieder mit einem Spatel die Masse von den Seiten entfernen)
    Put all ingredients in the food processor and let it process into a smooth, caramel-like paste. (you might have to scrape the sides some times)

Freaky-Flavors-Wasabi-1

Die Cupcakes haben überraschend wenig nach Wasabi geschmeckt, ich konnte lediglich einen leichten, scharfen Nachgeschmack ausmachen. Sie sind auf jeden Fall sehr gut und ich liebe vor allem das “Karamell”!! Das wird es bei uns jetzt noch öfters geben!!!

The cupcakes taste surprisingly little like wasabi, I could just make out a little after-taste. Anyway, they are really good and I especially love the “caramel”! I’m sure it will appear a lot around here in the future!! 

Habt noch einen schönen Tag!! / Have a great day!!

Unterschrift dünn

Link des Tages / Link of the day

FF-Avocado-Kaffee-4 Freaky Flavors: Avocado+Coffee

 

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Der beste Start in den Tag / The best way to start your day

5 Mär

Banner-Better-Me

Heute gibt es wieder etwas zur Ernährung!! Bei den Grundsätzen des “Clean Eating” Prinzips hab ich euch ja schon gesagt wie wichtig Frühstück ist. Allerdings ohne große Erklärung, die folgt heute (inkl. Rezepten!)

Today there’s another eating part!! I already told you in the principles of the “Clean Eating” theory how important it is to eat breakfast. But I did it without giving you a reason, so I’ll give you one (ore more) today (including recipes)

Frühstück hilft beim schlank bleiben (oder werden) – dem Körper wird durch regelmäßige Mahlzeiten angewöhnt diese auch zu verarbeiten und nicht für “schlechte Zeiten” einzulagern – es kommt ja immer etwas nach! Außerdem hat man einfach mehr Energie, wenn man in der Früh etwas isst – woher sollte der Körper diese sonst auch nehmen? – und bringt den Stoffwechsel in Schwung (wie ihr auch im Medizin-Blog nachlesen könnt)

Eating breakfast helps getting to (or maintaining) a healthy weight – the body gets used to get some fuel regularly to use, it doesn’t have to store it for bad times – there’s always coming more! Additionally you just have more energy when eating breakfast – where should the body take this energy without eating anything?

Manchen fällt es schwer zu frühstücken, sie können einfach in der Früh nichts essen. Mein Tipp: versucht es einmal mit einem Green Smoothie – schon ein kleines Glas reicht, um das Fasten zu unterbrechen und den Körper in den “Verbrennungsmodus” zu bringen! Wenn ihr doch etwas essen könnt lege ich euch folgendes Rezept ans Herz:

Some people can’t eat anything in the morning. My tipp: try drinking a Green Smoothie – a small glass is enough to get the body in “burning mode”. If you can eat more I suggest the following recipe:

Breakfast-Muffins-1

Müsli Muffins / Oatmeal Muffins

Diese Muffins sind in wenigen Minuten fertig (+ Backzeit) und können in den unterschiedlichsten Varianten gemacht werden!! So wird es nie fad und man hat immer ein gesundes Frühstück zum Mitnehmen! (optional vegan, glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei)

These muffins are ready in some minutes (+ baking time) and can be done in many different variations!! So its never getting boring and you always have a healthy breakfast to take with you! (optionally vegan, glutenfree, lactose free, sugar free)

Zutaten ————— Ingredients
1 Ei
1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
1/2 Banane, zerquetscht
1 1/4 Tassen Milch nach Wahl
2 EL Ahornsirup
2,5 Tassen Haferflocken
2 EL Chia Samen
2 TL Zimt
1,5 TL Backpulver
Prise Salz
Optionale Toppings (Cranberries,
Studentenfutter, Obst…)		 1 Egg
1 cup unsweetened applesauce
1/2 banana, mashed
1 1/4 cups milk of choice
2 tbsp maple syrup
2,5 cups oats
2 tbsp chia seeds
2 tsp cinnamon
1,5 tsp baking powder
dash of salt
Optional toppings (cranberries,
trail mix, fruit…)

Breakfast-Muffins-3

Zubereitung / Method

  • Ofen auf 140°C vorheizen und Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
    Preheat oven to 350 F and line muffin pan with liners.
  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen – der Teig ist ziemlich flüssig, keine Angst, das ist normal.
    Mix all ingredients in a large bowl – the mixture will be more runny than your usual muffin dough, don’t worry, that’s ok.
  • Den Teig in die Förmchen füllen und mit den Toppings nach Wunsch bestreuen.
    Fill in the prepared pan and top with toppings of choice.
  • Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen.
    Bake in the preheated oven for 25-30 minutes.

Breakfast-Muffins-2

Wir haben schon die unterschiedlichsten Toppings ausprobiert: Apfelstrudel, Banane/Kokos, Cranberry/Kokos, Studentenfutter… alle superlecker!!! Mehr Frühstücksrezepte findet ihr hier. Und bevor ich gehe möchte ich euch noch auf einen tollen Blog aufmerksam machen: Curvyglam! Astrid ist so sympathisch und schreibt einen tollen Blog, und sie hat mich für den “Best Blog Award” nominiert. Vielen Dank dafür!! Bitte verstehe, das ich die Fragen nicht beantworte, das ist einfach nicht so mein Ding. (Dafür hoffe ich das viele meiner Leser zu Astrid rüberklicken und sie sich ganz toll freut!! ;-) )

We already tried lots of toppings: apple strudel, banana-coconut, cranberry-coconut, trail mix…All of them were really good!! More breakfast recipes can be found here. Before I go I have to turn your attention to a great blog: Curvyglam!! Astrid is so nice and writes a great blog, and she nominated me for the “Best Blogs Award”. Thanks a lot! And please understand that I don’t answer the questions, thats just not my thing. (But I hope lots of my readers klick over to her and that this will make her happy ;-) )

Habt noch einen schönen Tag!! / Have a great day!!

Unterschrift dünn

Link des Tages / Link of the day

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Sekt-Zitronen-Muffins / Sparkling wine lemon muffins

2 Jan

Hi!!!

Seid ihr schon komplett im Jahr 2013 angekommen? Ich brauch wohl noch ein paar Tage ;-) Vielleicht habt ihr ja zu Silvester das Bild meiner Muffins auf Facebook gesehen:

Are you in 2013 already or is your mind still in 2012? I think I’ll need some more days ;-) You might have seen my new years eve muffins on facebook already:

Silvester-Cupcakes

Schön oder? (Bin immer noch stolz drauf) Das sind Sekt-Zitronen-Muffins mit einem Avocado-Topping.

Pretty hm? (Can you tell I’m proud? ;-) ) These are sparkling wine lemon muffins with an easy avocado topping.

Sekt-Zitronen-Muffins / Sparkling wine lemon muffins

Rezept adaptiert von hier / Recipe adapted from here

Folgendes hab ich verändert, um das Rezept gesünder zu machen: statt Schlagobers hab ich Kokosmilch genommen (Vollfett!), das “neutrale Öl” ist Kokosöl gewichen und statt Zucker gab es Honig (aufgrund der höheren Süßkraft etwas weniger und wegen der Flüßigkeit im Honig 20% weniger Kokosmilch)

I made these changes to make it healthier: I used coconut milk (fullfat) instead of cream, coconut oil instead of the “neutral oil” and honey instead of sugar (less, because its sweeter and about 20% less coconut milk because of the fluid in the honey)

Zutaten ————— Ingredients
1 Zitrone
80ml Kokosmilch (Vollfett!)
300g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
80ml Kokosöl
2 Eier
100g Honig
1 TL Zitronenschale
120ml Sekt		   1 lemon
80ml coconut milk (full fat)
300g whole grain flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
80ml coconut oil
2 eggs
100g honey
1 tbsp lemon zest
120ml sparkling wine

Zubereitung / Method

  • Muffinformen mit zugeschnittenem Backpapier auslegen oder einfetten und den Ofen auf 190°C vorheizen.
    Grease muffin pan or put baking paper in and preheat the oven to 190°C (370 F)
  • Eiklar aufschlagen und in einer separaten Schüssel auch die Kokosmilch ein bisschen aufschlagen.
    Beat the egg whites and in a separate bowl beat the coconut milk.
  • Alle anderen Zutaten, bis auf den Sekt, dazu geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
    Mix in all other ingredients, minus the sparkling wine, and mix to a smooth dough.
  • Den Sekt unterheben (aber nicht zu viel rühren, sonst geht die ganze Kohlensäure raus) und den Teig auf die Muffinförmchen verteilen (es sollten ca. 12 sein)
    Mix in the sparkling wine (but don’t mix too much, or you’ll lose all the sparkle) and distribute the dough to the muffin pan (it should make about 12 muffins)
  • Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 20-25 Minuten backen.
    Bake in the oven at 190°C (370F) for 20-25 minutes.

Schmecken echt gut, vor allem in Kombination mit dem Topping!! Ein bisschen erinnern sie mich an Brioche.

They taste great, especially in combination with the topping. They remind me of brioche.

Sektmuffins-2

Avocado-Topping

(für 12 Muffins / for 12 muffins)

Zutaten ————— Ingredients
2 reife Avocados
3 EL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
optional 1 Messlöffel Vanilleprotein		   2 ripe avocados
3 tbsp maple syrup
1 tbsp lemon juice
option: 1 measuring spoon
vanilla protein

Zubereitung / Method

  • Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen bis eine geschmeidige Creme entsteht.
    Mix all ingredients in a food processor until smooth.
  • 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor ihr die Muffins damit dekoriert.
    Cool for 30 minutes before decorating the muffins.

Das Topping müsst ihr unbedingt probieren, das ist echt unglaublich gut!!!! Meiner Meinung nach viel besser als schwere Buttercreme und noch dazu viel gesünder! Die Schokofeuerwerke hab ich euch ja gestern schon auf einem Bild gezeigt.

You really have to try this topping, seriously, its amazing!! IMO it tastes much better than regular buttercream and is much healthier too. I already showed you the chocolate fireworks on a pic yesterday.

Sektmuffins-3

Gemacht sind die ganz einfach. Eine Tafel weiße Schokolade in Stücke brechen und schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen und auf ein Brett oder eine sonstige feste Unterlage die Feuerwerksformen aufspritzen. Optional mit buntem Zucker oder essbarem Glitzer bestreuen, kühlen bis sie fest sind und auf die fertigen Muffins aufsetzen (pscht: hinter dem Feuerwerk steckt ein Zahnstocher, damit es nicht umfällt) Oh und die Fähnchen sind von hier.

They are made pretty easy. Just melt some white chocolate, put in a piping bag and pipe fireworks on a plate. Optional sprinkle with coloured sugar or eatable glitter and let cool. When hard put them on the muffins (pst, don’t tell: behind each firework theres a toothpick to stabilize it) Oh and the flags are from here.

2013-weiße-Schoko

Was war das erste Dessert das ihr 2013 gegessen habt??

What was the first dessert you ate in 2013?

Unterschrift dünn

Link des Tages / Link of the day

Heute kein Link, sondern ein anderer Spruch den ich toll finde (ist derzeit mein Desktop-Hintergrund)

this_is_the_year_thumb

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Advent 13: Kürbis-Chai-”Brot” / Pumpkin-Chai-bread

13 Dez

Logo Adventskalender 1

Bevor ich euch das heutige Rezept zeig möcht ich euch noch zeigen wie fitte Männer (vielleicht auch Frauen? ;-) ) backen:

Before I talk about todays recipe I’ll show you how fit man (and maybe also woman? ;-) ) bake:

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Haha, ich muss ehrlich zugeben, ich hab das Ganzkörpertraining beim Backen vom Kürbis-Chai-Brot für Post aus meiner Küche weg gelassen…dafür hab ich das Rezept für euch mitgeschrieben und ein paar Fotos gemacht… auch ok oder?!

Haha, I have to admit I didn’t to the whole body workout while baking the following pumpkin chai bread… but I wrote down the recipe for you and made some pictures… also not bad right?!

PamK Pumpkin Chai Bread 1

Kürbis-Chai-“Brot” / Pumpkin-Chai-bread

Zutaten ————— Ingredients
1 Tasse Kürbismus
½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
½ Tasse Agavensirup
2 TL Vanille
2 Eier
½ Tasse Milch nach Wahl
1 ½ Tassen Mehl nach Wahl (glutenfrei möglich!)
(ich hab Kichererbsenmehl und Vollkornmehl 1:1 gemischt)
1 TL Backsoda
1 ½ TL Backpulver
1 TL Zimt
½ TL Kardamom
1 TL Ingwer
½ TL geriebene Gewürznelken		 1 cup organic canned pumpkin
1/2 cup organic apple sauce
1/2 cup raw agave nectar
2 tsp vanilla extract
2 eggs
1/3 cup milk of choice
1 1/2 cups (gluten-free) flour
1 tsp baking soda
1 1/2 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1/2 tsp cardamom
1 tsp ginger
1/2 tsp ground cloves

Zubereitung / Preparation

  • Ofen auf 130°C vorheizen und eine große (oder wie ich, mehrere kleine) Backformen einfetten.
    Preheat oven to 350 degrees F and grease one large (or like I did, more small ones) baking dish.
  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
    Mix all ingredients in a large bowl.
  • Den Teig in die Formen füllen und bei 130°C für ca. 45 Minuten backen.
    Put dough in baking dish(es) and bake at 350 degrees F for about 45 minutes.

PamK Pumpkin Chai Bread 2

Ich hab vor dem Teig noch ein paar Cranberries in die Form gestreut, die waren dann oben auf den Laiben. Und einen hab ich mit der Orangen-Schokoglasur überzogen (hab ich hier schon mal erwähnt), soooo lecker!! Anscheinend hat es meiner Tauschpartnerin auch geschmeckt (oder sie hat sich nichts sagen getraut?! ;-) )

I put some cranberries in the pans before putting in the dough, so they are on top of the bread. And I glazed one of them with a chocolate-orange-glaze (which I already mentioned here), sooo good!! 

Und, was habt ihr kürzlich gebacken?? Ich wünsch euch noch einen tollen Abend!!!

What did you bake lately?? I wish you a great evening!!

Unterschrift dünn

Link des Tages / Link of the day

Bananen-Chai-Shake Bananen-Chai-Milch
 Banana-Chai-Milk

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Advent 6: Kekstauschparty / Cookie Exchange Party

6 Dez

Logo Adventskalender 1

Am 1. Adventsonntag haben wir (Janneke und ich) für die Foodblogger eine Party geschmissen, passend zur Jahreszeit war das Motto der Kekstausch! In Amerika gibt es so etwas schon länger, man trifft sich, jeder bringt eine große Menge einer Kekssorte mit und man tauscht sie untereinander aus…so hat jeder einen Keksteller mit vielen Varianten, ohne den Stress des unendlichen Backens zu haben!!

At the first advent sunday we (Janneke and me) gave a cookie exchange party for the foodblogger. In the US these parties are quite popular, you bring a large quantity of one cookie type and swap them with others, so go go home with a large variety of cookies without having to spend hours in the kitchen.

18-Cookie-Exchange

Einen genaueren Bericht gibt es hier, bei mir gibts heute das Rezept für meine Kekse!! Lange hab ich überlegt, vieles hab ich probiert, geworden sind es dann diese hier:

You can find a detailed report here (in german language), I’ll just give you the recipe for my cookies! I thought a lot about what to make and tried some recipes, in the end I made these:

Walnusslebkuchen 2

Walnusslebkuchensterne / Walnut gingerbread stars

Abgewandelt von den Küchengöttern / adapted from here

Zutaten ————— Ingredients
200g Walnüsse, gerieben
1 TL Backpulver
1 EL Lebkuchengewürz
2 große Limetten
100g getrocknete Marillen
1 Ei
80g Honig
Optional für die Glasur:
100g Staubzucker
1 EL Kokosöl		 200g walnuts, ground
1 tsp baking powder
1 tbsp gingerbread spice
2 large limes
100g dried apricots
1 egg
80g honey
Optional for the glaze:
100g powdered sugar
1 tbsp coconut oil

Walnusslebkuchen 1

Zubereitung / Preparation

  • Ofen auf 130° (Umluft) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
    Preheat oven to 130° and put baking paper on the baking tray.
  • Nüsse, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel mischen.
    Mix nuts, baking powder and gingerbread spice in a large bowl.
  • Limetten waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 2 EL davon für die Glasur zur Seite stellen, den Rest mit den Marillen in der Küchenmaschine zerkleinern.
    Wash the limes, zest the paring and press out the juice. Put 2 tbsp aside and mix everything else with the dried apricots in the grinder.
  • In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Honig schaumig schlagen und die andern Zutaten alle unterheben.
  • Die Masse aufs Backblech streichen (ca. 5mm dick) und 35 Minuten backen.
  • Noch heiß Sterne ausstechen.
  • Für die Glasur das Kokosöl, den Staubzucker und die 2 EL Limettensaft vermischen. Die Sterne glasieren. (Ich hab einen Teil davon mit Schokoladenglasur überzogen und einen anderen Teil gar nicht. Ihr könnt sie auch mit bunten Streusel verzieren etc, je nach Lust und Laune)

Walnusslebkuchen 3

Den überschüssigen Teig nicht wegschmeißen, ich zeig euch in den nächsten Tagen was ihr damit machen könnt!! Schönen Tag noch!!

Don’t throw away the leftover dough, I’ll show you soon what you can make with it! Have a great day!!

Unterschrift dünn

Link des Tages / Link of the day

Lebkuchenhuhn 1 - Fülle Zitrushuhn mit Lebkuchen Birnen Füllung
 Lemon chicken with gingerbread pear filling

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Advent 5: Ayurvedische Sesamcookies / ayurvedic sesame cookies

5 Dez

Es war ja wieder soweit, Post aus meiner Küche ging in die Weihnachtsrunde!! Einfach ist das ja nie, es gibt so viele Rezepte, man weiß nicht was dem anderen schmeckt, manches kann man nicht so gut verschicken… ich hab zwei Sachen gemacht: Ayurvedische Sesamcookies und Kürbis-Chai-”Brot”!!

It was already christmas time for Mail from my kitchen!! Its never easy to choose what to send, there are so many recipes, you don’t know what the recipient likes, you can’t send everything… I made two things this time: ayurvedic sesame cookies and pumpkin-chai-”bread”!!

Post aus meiner Küche 1

Heute zuerst das Rezept für die Cookies, das andere gibts dann in den nächsten Tagen!! Nach den Mohn-Makronen sind diese hier richtig gesund, ich hab auch noch ein bisschen etwas gegenüber dem Originalrezept geändert:

Today I’ll post the recipe for the cookies, the other one will be online in a few days!! Since the poppy seed macarons were a bit heavier these here are pretty healthy, I changed some things from the original recipe:

Ayurvedische Sesamcookies / Ayurvedic sesame cookies

Zutaten ————— Ingredients
300g Vollkornmehl
60g Butter
60g Apfelmus
70g brauner Zucker
70g Honig
90g Sesam
1 TL Vanille
2-3 EL griechisches Joghurt		 300g whole wheat flour
60g butter
60g unsweetened applesauce
70g brown sugar
70g honey
90g sesame
1 tsp vanilla
2-3 tbsp greek yogurt

Änderungen gegenüber dem Originalrezept, um sie gesünder zu machen: statt der Hälfte der Butter hab ich Apfelmus verwendet (nächstens werd ich versuchen alles zu ersetzen), den Zucker hab ich generell reduziert, bzw. da auch die Hälfte Honig genommen, der hat mehr Nährwerte als Zucker.

Changes I did (compared to the original recipe) to make them healthier: I subbed half of the butter with applesauce (next time I’ll try all of it), reduced the sugar and subbed half of it with honey, which has more nutritional value.

Zubereitung / Preparation

  • Alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und in Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    Mix all ingredients and knead to a dough. Let cool in the fridge, wrapped in foil, for at least 30 minutes.
  • Ofen auf 200°C vorheizen.
    Preheat oven to 200°C.
  • Den Teig ausrollen und in beliebiger Form ausstechen.
    Roll out the dough and cut out with cookie cutters.
  • Bei 200°C ca. 10-12 Minuten backen.
    Bake at 200°C for 10-12 minutes.

PamK Sesamcookies

Nach Belieben glasieren! Ich hab einen Teil mit einer Schoko-Orangen-Creme überzogen. (Geschmolzene Schoko mit einem Esslöffel Obers und Orangenöl)

Add a glaze if you like. I glazed a part of them with chocolate-orange-cream. (Just melted chocolate, with a tablespoon cream and some orange oil)

Und jetzt muss ich euch noch zeigen, das ich tolles bekommen hab:

And now I want to show you what I got:

Post-aus-meiner-Küche

Sooo ein tolles Packerl, mit Lebkuchen-Macarons, Weihnachtsschoko mit Limette, Kokos und Haselnusskrokant, Weihnachtsschoki mit Zimt, Cranberries und Pinienkernen und Soja-Lebkuchenlikör!! Ich bin immer noch ganz hin und weg, alles war so schön verpackt, alles schmeckt so gut, echt ein Traum!!!! DANKE an Johanna!!

Such a great package, with gingerbread macarons, christmas chocolate with lime, coconut and hazelnut brittle, christmas chocolate with cinnamon, cranberries and pine and soy-gingerbread liqueur!! I love it, everything was packed so nicely and tastes great!! THANKS a lot to Johanna!!

Ich wünsch euch noch einen schönen Tag!!

Have a nice day!

Unterschrift dünn

Link des Tages / Link of the day

Post aus meiner Küche 4 Post aus meiner Küche – Schokoladiges
 Chocolate Balls

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Mohn-Makronen mit weißer Schokoladenfüllung / Poppy seed macarons with white chocolate filling

27 Nov

Darf man sich eigentlich schon was wünschen? Wenn ja dann wünsch ich euch allen ganz viele von den leckeren Makronen die ich letztens gemacht hab!! Ich weiß, sie sind absolut nicht gesund, ich konnte gar keine Zutaten austauschen (bei Makronen ist das ja immer so eine Sache), aber soooowas von lecker…

Is it already time to make wishes? So I wish you lots of these yummy macarons I made lately! I know, they aren’t healthy, I couldn’t trade any ingredients for healthier ones (not easy with macarons), but they taste absolutely wonderful…

Mohn-Makronen mit weißer Schokoladenfüllung / Poppy seed macarons with white chocolate filling

Zutaten ————— Ingredients
140g geriebene Mandeln
60g Mohn, gemahlen
3 Eiklar
1 Prise Salz
200g Staubzucker
200g weiße Schokolade
75ml Obers
1 Biozitrone		   140g ground almonds
60g ground poppy seeds
3 egg whites
dash of salt
200g powdered sugar
200g white chocolate
75ml cream
1 lemon

Zubereitung / Preparation

  • Backrohr auf 150°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
    Preheat oven to 150°C.
  • Mandeln und Mohn mischen (1 EL vom Mohn beiseite stellen)
    Mix almonds and poppy seeds (put away 1 tbsp of poppy seeds)
  • Die Eiklar mit dem Salz aufschlagen, den Zucker esslöffelweise dazugeben und alles zu einem steifen, glänzenden Eischnee schlagen.
    Beat the egg whites together with the salt and add the sugar spoon by spoon. Beat until its stiff and shiny.
  • Die Mandel-Mohnmischung unter den Eischnee heben. Mit einem Spritzbeutel ca. 3cm große Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen (ich hab die Tupfen in eine kleine, runde Keksform gesetzt, damit sie halbwegs gleich groß werden).
    Mix the almond-poppy seed mixture to the beaten egg whites and put everything in a piping bag. Pipe 3cm large spots on a baking sheet (I piped them in a small cookie cutter, so that they were each the same size)
  • Makronen ca. 30 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
    Bake the macarons for about 30 minutes, take them out and let cool completely.
  • Schokolade in grobe Stücke hacken. Obers aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren, bis sie aufgelöst ist. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und unterrühren. Im Kühlschrank ca. 60 Minuten kalt stellen (die Creme sollte dann wirklich ziemlich fest sein!)
    Cut the chocolate in small pieces, bring the cream to boil and stir in the chocolate until it melted and is well combined. Wash the lemon, peel the lemon zest and mix it in the cream. Let cool for at least 60 minutes in the fridge (it should be really firm)
  • Die Hälfte der Makronen auf der flachen Seite mit der Schokoladencreme bestreichen und die anderen mit der Unterseite draufsetzen.
    Spread some cream on the flat side of one macarons and stick another one on top of it.

Das Rezept ergibt ca. 25 Stück (je nach Größe)

The recipe is for 25 pieces (depending on the size)

Ich überleg ja immer hin und her mir so ein Macarons-Blech zu kaufen, dadurch werden sie ja gleichmäßiger und richtig schön… aber irgendwie ist das unnötig oder?! Was meint ihr?

I’m thinking about buying a macarons baking plate, so they get more equally and pretty… but is that really necessary?! What are you thinking?

Und damit ich die süßen Kalorienbomben wieder abbaue sollt ich mal wieder laufen gehen… dafür brauch ich aber noch neue Laufschuhe, meine haben nun endgültig ein Loch bekommen. Ich überlege aber noch welches Modell, habt ihr irgendwelche Tipps für mich? Lieblingsmodelle?

To work those sweet calorie bombs off I really should go running again… all I need is a new pair of running shoes, as mine have a hole in them! I’m thinking about which model to buy, do you have any tipps? Any favourits shoes?

Balu fand das Fotoshooting (dessen Setting ich dann eh noch geändert hab) übrigens sehr interessant und lässt euch lieb grüßen! ;-)

Balu was really interested in my photoshoot (I changed the setting later) and sends you greetings!! ;-)

Link des Tages / Link of the day

 Mohn-Birnen-Muffins
 Poppy seed pear muffins

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