Willkommen zur mittlerweile schon vierten Ausgabe von “Foodie Focus”, heute mit dem Thema Quinoa.
Welcome to the fourth issue of „Foodie Focus“, today with the focus on quinoa.
Herkunft / Origin
Quinoa stammt aus Südamerika, wo es seit mehr als 6000 Jahren ein Hauptnahrungsmittel ist. In den letzten Jahren wurde es auch im Rest der Welt bekannter und die Nachfrage ist gestiegen. Trotzdem wird es heute immer noch vermehrt in Südamerika angebaut.
Quinoa originates from South America, where it is a staple food since more than 6000 years. In recent years it has also become better known in the rest of the world and the demand has increased. Nevertheless, it is still mainly cultivated in South America.
Inhaltsstoffe und gesundheitlicher Wert / Ingredients and nutritional value
Die kleinen Quinoa Samen haben eine getreideähnliche Zusammensetzung und werden daher oft als “glutenfreies Pseudogetreide” gehandelt. Botanisch ist er aber eher mit Spinat oder Rüben verwandt (ein so genanntes “Gänsefußgewächs”). Quina ist eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen. Was Quinoa so einzigartig macht, ist, dass die kleinen Körnchen alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, was für ein pflanzliches Lebensmittel äußerst ungewöhnlich ist. Eine Tasse Quinoa hat 9 Gramm Protein (100g rund 14g), was sogar das proteinreiche Ei (6 Gramm) schlägt!! Außerdem enthält es mehr Calcium als Weizen oder Roggen, mehr Eisen und Vitamin E, dafür allerdings überhaupt kein Vitamin A und C. Quinoa ist auch ein Antioxidant.
Für die Inkas war es angeblich neben einem Grundnahrungsmittel auch ein Mittel gegen Halsentzündungen. Das werd ich mal probieren, hab ohnehin immer Probleme mit meinem Hals. Außerdem hilft es gegen Migräne (hat das schon mal jemand probiert?) und schützt vor Krebs.
The small quinoa seeds have a crop-like composition and are often marketed as “gluten-free pseudo grains”. Botanically, it is more closely related to spinach and beets. Quinoa is one of the best plant sources of protein. What makes quinoa so unique, is that the small grains contain all nine essential amino acids, which is highly unusual for a plant food. One cup of quinoa has 9 grams of protein (100g have about 14g), which even trumps the protein-rich egg (6 grams)! It also contains more calcium than wheat or rye, more iron and vitamin E, but absolutely no vitamins A and C. Quinoa is also an antioxidant.
For the Incas, it was not only a staple food but also a remedy for sore throats. I’m gonna try that, as I always have problems with my throat. It can also relieve migraine (has anyone tried it?) and protects against cancer.
Verwendung / Usage
Besonders für Leute mit Zöliakie ist Quinoa eine tolle glutenfreie Alternative zu Reis & Co. Aber auch für alle anderen hat es durchaus seinen Reiz, der glykämische Index von Quinoa ist nämlich sehr niedrig. Das heißt, die Kohlenhydrate in Quinoa gehen nur zu einem kleinen Teil in Form von Zucker ins Blut über. Dies macht sie zu einem exzellenten Lebensmittel für alle, die mit Blutzucker- oder Gewichtsproblemen zu kämpfen haben.
Man kann Quinoa sowohl salzig als auch süß zubereiten, also z.B. als Beilage zu Fleisch und Fisch, in Salaten mit Gemüse, aber auch mit Obst und Honig in süßen Gerichten.
Especially for people with celiac disease Quinoa is a great gluten-free alternative to rice & Co. But it has its charms for everyone, as the glycemic index of quinoa is very low. This means that the carbohydrates in Quinoa go as sugar into the blood only in small doses. This makes it an excellent food for those who are struggling with blood sugar or weight problems.
You can cook quinoa both salty and sweet, e.g. as a side dish to meat and fish, in salads with vegetables, but also with fruit and honey in sweet dishes.
Wo kaufen? / Where to buy?
Quinoa kann man mittlerweile im gut sortierten Lebensmittelfachhandel überall kaufen (bzw. auf jeden Fall im Biomarkt).
You can find Quinoa in most supermarkets (especially in health stores).
Mein liebstes Rezept mit Quinoa: Quinoa-Pancakes (Bild siehe weiter oben)!! Ich wünsch euch ein schönes Wochenende!!! Was habt ihr vor bei dem schönen Wetter? Ich möchte auf jeden Fall ein bisschen in den Garten fahren, und zwei spezielle Events finden auch statt, mehr dazu bald!!
My favourite recipe with Quinoa: Quinoa-Pancakes (see picture above)! I wish you a great weekend! What are you up to in this lovely weather?? I want to go to our little garden, and there are two special events happening, more on that soon!!
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Schlagworte: foodie focus, gluten free, gluten frei, pancakes, Quinoa, zöliakie
