Bratapfel-Fenchel-Salat / Baked apple fennel salad

Hi!!

Ich hoffe ihr genießt euer Wochenende!! Heute hab ich mal den Blog-Rhythmus verändert (einfach so, ich trau mich was hm), normal poste ich erst Sonntags, hoffe ihr bekommt keinen Jetlag ;-)
I hope you enjoy your weekend to the fullest!! Today I changed the blog-rhythm a bit (just so, I know, how dare I), normally I post on sunday, I hope you won’t get jetlagged ;-)

Dafür hab ich ein superleckeres gesundes Rezept für euch, bevors dann bald los geht mit der Adventsvöllerei:
I have a yummy healthy recipe for you, right in time before christmas season with all its delicious treats is starting:

Bratapfel Fenchel Salat mit Schalotten-Vinaigrette und geröstetem Brot
Baked apple fennel salad with shalott vinaigrette and roasted bread

Zutaten für 4 Portionen ————— Ingredients for 4 servings
2 Schalotten
150ml Apfelsaft
2 EL Apfelessig
7 EL Olivenöl
1 TL Honig
grünen Salat nach Wahl (ich hab Vogerlsalat genommen)
1 Fenchel
2 Äpfel
Pinienkerne (ca. 30g)
Baguette oder Weckerl
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2 shalotts
150ml apple juice
2 tbsp apple cider vinegar
7 tbsp olive oil
1 tsp honey
green lettuce of choice
1 fennel
2 apples
pine nuts (about 30g)
baguette
2 tbsp butter
2 garlic cloves
salt and pepper to taste

Zubereitung / Method

  • Schalotten schälen, fein würfeln und im Apfelsaft ca. 4 Minuten weich kochen. Die Schalotten mit dem Saft, dem Apfelessig und 5 EL Öl mit dem Stabmixer pürieren. Die Vinaigrette mit Pfeffer, Salz und Honig abschmecken.
    Peel and cut the shalotts incubes and cook for about 4 minutes in the apple juice until soft. Puree shalotts with juice, apple cider vinegar and 5 tbsp oil. Add salt, pepper and honey to taste.
  • Salat nach Bedarf waschen und putzen. Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Fenchelknolle dünn hobeln oder schneiden (ich hab ihn in der Küchenmaschine ganz fein geschnitten)
    Wash and cut salad. Wash fennel and cut in small pieces (I used the food processor to cut it really really smal)
  • Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Äpfel in Spalten schneiden. 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Äpfel auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
    Cut apples in slices and bake in a pan on both sides.
  • Die Pinienkerne in der Pfanne ebenfalls goldbraun rösten.
    Roast pine nuts also in a pan until golden brown.
  • Baguettescheiben auf beiden Seiten mit Butter bestreichen. Knoblauchzehen pressen und den Knoblauch auch auf die Baguettescheiben streichen. Das Knoblauchbrot in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun rösten und nach Belieben mit Salz würzen.
    Spread some butter and pressed garlic cloves on the baguette on both sides. Roast it in the pan until golden brown and salt to taste.
  • Salat mit Fenchel und Bratapfelscheiben anrichten, Pinienkerne darüber streuen und alles mit der Vinaigrette beträufeln.

Schnell gemacht schmeckt der Salat supergut (und man kann mit dem klein geschnittenen Fenchel vielleicht auch den ein oder anderen Fenchel-Skeptiker überzeugen?) und ist ein tolles Herbstessen!!
You can make this salad very quickly and it tastes great (and maybe you can get to eat the fennel sceptics among us to eat it, as its really really small cut?) and its just a great fall dish!!

Also, noch habt ihr Zeit die Zutaten zu kaufen und morgen vorm Sonntagssüß einen Salat zu essen!! ;-) Ich wünsch euch noch ein schönes Wochenende!!!
Now, you still have time to buy the ingredients and make this salad, to have something healthy before you eat your sunday cake!! ;-) I wish you a great weekend!!

unterschrift

 

1 Kommentar Schreibe einen Kommentar

  1. Oh mist, jetzt hab ich grad meinen letzten Fenchen aufgegessen! Dabei hört sich dein Rezept so gut an… Da muss ich bald wieder einen kaufen :)

    LG,
    Janneke