Hi!!
Schönen Muttertag euch allen, besonders natürlich den Müttern!!! Bussi an meine Mama!!! 😉
Zorra’s Blog Event feiert mittlerweile schon den 6. Geburtstag, und ich hab mir gedacht der Muttertag ist ein guter Tag um das zu feiern!! Dafür gibt es einen Jubiläums-Blog-Event, und zwar „Kochen aus dem Archiv“ – man soll ein Rezept aus den mittlerweile 66 Themen wählen und nachkochen!
Am Freitag hab ich daher fürs Mittagessen ein Rezept rausgesucht, und zwar dieses hier:
Lauwarmer Quinoa-Jakobsmuschel-Salat im Glas
Abgewandelt von Cucina Casalinga
Zutaten für 4 (+) Portionen
ca. 200g roten Quinoa (ca. 2 Tassen), ungekocht (weißer geht natürlich auch!)
4 Paradeiser (Tomaten)
1 Gurke
4 kleine Zucchini
2 große Orangen
300g Jakobsmuscheln (Huhn, Shrimps, Tofu, was auch immer ihr wollt – mit Tofu kann man das Rezept leicht vegan machen)
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
2 TL Kokosbutter (normale Butter geht natürlich auch)
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl
Zubereitung
- Zuerst gehts ans schneiden! Paradeiser, Gurke, Orangen und Zucchini in kleine Würfel schneiden (die ersten drei in einer Schüssel vermischen, die Zucchini extra lassen)
- Zucchini in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten und ca. 5 Minuten garen. Dann zum anderen Gemüse (und der Orange) geben.
- Die Jakobsmuscheln in der Pfanne scharf anbraten, mit dem Balsamico ablöschen und kurz garen lassen. Dann zum Gemüse geben.
- Quinoa laut Packungsanleitung zubereiten und am Ende die Kokosbutter zugeben. Dann alles zur restlichen Mischung geben und gut verrühren.
- In kleinen Gläsern noch lauwarm servieren.
Soooo gut! Und war die perfekte Unterlage fürs Pub-Crawl zum Semesterende! 😉 Man zieht von Pub zu Pub und da hier die Lokale ja sehr früh zusperren fängt das Ganze schon um 4 Uhr nachmittags an 😉 Das hat den Vorteil das man früher daheim ist und den nächsten Tag nicht komplett verschläft…
Am Weg zum Pub hab ich noch eine exklusive Führung über den Uni-Campus bekommen.
Am coolsten waren die Parkplätze die für Nobelpreisträger reserviert sind…Denia meinte davon laufen dort viele herum (oder fahren ;-))
Und dann gings eben ins erste Pub – wir haben sogar eigene T-Shirts gehabt und Teams die Challenges erfüllen mussten (z.B. Lick the bar or make somebody else do it ;-))…
…so, aber mehr Details als diese zwei Bilder (wobei der Kugelfisch eigentlich nicht wirklich spannend ist, das waren die Lampen in der zweiten Bar – cool oder?) bekommt ihr diesmal nicht 😉 Lustig wars, das ist alles was ihr wissen müsst!!
Schönen Muttertag nochmal, hoffe ihr habt schön gefeiert!!!